我個人真的很愛Q彈的黑糖糕,但一直提不起勁製作.前陣子去芯語家,她從幼稚園裡帶回幾塊黑糖糕,貪吃的阿姨們一邊聊天一邊吃著黑糖糕,就把黑糖糕都吃光光了,可憐的芯語連一塊都沒吃到...為了不讓芯語傷心,我決定做黑糖糕安慰她幼小的心靈.因為常去烘焙材料行的關係,才發現不但有現成的黑糖蜜,更可怕的是還有黑糖香精,只要一小滴,包準黑糖糕又黑又香...但自己在家做的,當然是愈天然愈好囉~採用的配方是來自妃娟：黑糖糕...奉送2種配方說起黑糖糕這東西,其實做法很簡單,但不知為什麼我這麼做起來卻失敗那麼多次??真是太詭異了!!第一次做的時候,因為臨時決定要去芯語家,時間有點趕,所以是採用泡打粉的配方,（但沒加小蘇打）但不知為什麼做了2次都失敗...所以那次只好暫時放棄...後來又自己做了一次泡打粉配方,還是失敗?!打擊真的太大了...還以為是沒蒸熟,用電鍋蒸了兩小時還不熟是怎樣?做出來像是黑糖年糕的口感...雖然也不錯吃啦!但這不是黑糖糕!這不是黑糖糕!!!不知道是不是出在泡打粉的關係?（我用的是無鋁泡打粉）好吧...還是保守點用酵母好了,也比較天然~~用酵母總算是成功了!!!灑花轉圈圈~其實也只是多了等發酵的那一個小時,但做出來的黑糖糕真的好好吃喔!用電鍋也挺方便的~成功之後又連做了3次!!感謝妃娟無私分享配方,這黑糖糕涼了也還是很Q彈喔!真是太好吃了~~酵母黑糖糕準備材料：黑糖120g煮黑糖蜜的冷水90g蜂蜜20g稀釋黑糖蜜的冷水 適量中筋麵粉210g樹薯粉40g速發乾酵母 1/2小匙1/4小匙液態油15g(我是用葡萄籽油)做法：1.先把黑糖120g加冷水90g煮至沸騰後再小火煮5分鐘以上,再加入蜂蜜熬煮1分鐘.（蜂蜜我都加一點點提味而已,沒有加到20g,怕搶味）2.煮好的黑糖蜜加冷水稀釋到總重為410g的黑糖水.（煮好的黑糖蜜超級燙,我會先加入冷水至410g,這時黑糖蜜已經變涼了,若還是太燙記得要放涼,不然太熱會把酵母燙死喔!）3.中筋麵粉210g樹薯粉40g,混合先過篩,再加入速發乾酵母和液體油.4.把放涼的黑糖水加入攪拌均勻.（因為有樹著粉的關係很容易結塊,但就盡量拌均勻）5.麵糊蓋上保鮮膜靜置約一小時放酵.（看到表面有很多小氣泡就可以了~）6.把麵糊倒入模具中,電鍋外鍋放2杯水,等電鍋內的水沸騰後放入麵糊蒸.7.等電鍋跳起後,取出黑糖糕,灑上白芝麻,放涼後脫模就完成囉! 其實真的很簡單啦!我想之前失敗就是泡打粉的關係...等待一小時是值得的!!而且也不用整形什麼的,比做麵包簡單多啦!我用的是超市買的普通黑糖,所以顏色是淺咖啡色,但味道還是很不錯的喔!而且放到隔天也還是QQ的不會變硬,口感還是很好呢! ↓↓按讚加入小魚丸的粉絲團↓↓ 霏常快樂的小魚丸也可以宣傳你的粉絲專頁
