阿木為了煮這道菜,看了十幾個部落格食譜,融會貫通偷工減料後煮出了聽起來/看起來/吃起來都極不錯的「來來來紅(白)酒燉牛尾」,還秉持著實驗的精神,煮完紅酒煮白酒,如果用台式牛肉麵比喻的話,紅酒＝紅燒（味道比較重帶著紅酒的一點酸度）,白酒＝清燉（味道很溫和）,不論哪一種都很值得試試看... 但在看之前先讓阿木Q&A一下（沒辦法,阿木的特色就是前言很長）Q1:為什麼煮牛尾?A1:原因是阿木很喜歡吃牛尾,牛尾不肥但肉又嫩,煮完湯上面不會浮著一層油,吃的時候完全沒罪惡感,吃到最後再啃着帶著膠質的骨頭好享受Q2:為什麼用紅(白)酒燉?A2:因為阿木喜歡喝酒...不是啦!! 是因為用紅燒的感覺要喝很多醬油,用酒煮連湯都可以喝光光Q3:為什麼煮紅(白)酒燉牛尾?A3:因為聽起來很假掰~~Q4:鄧小朋友可以吃嗎（目前23個月大）?A4:可以,吃肉不喝湯,牛肉對小朋友很好der~而且酒精煮這麼久早就揮發光光了! （紅酒燉牛尾,顏色較深偏紅） （白酒燉牛尾,顏色較淡） 好了好了終於進入主題了,來看看要準備什麼吧（阿木是用22公分的鑄鐵圓鍋煮的）牛尾2.5磅~3磅(1磅=450公克),先川燙把雜質煮出洋蔥1大顆切大塊紅蘿蔔1根切大塊蕃茄1大顆切大塊鹽麵粉蕃茄糊2大匙乾燥香料紅酒或白酒200ml水400ml~500ml 捲起袖子,開始煮了1.鍋裡放點油,把川燙過的牛尾撒點鹽表面撲上麵粉後下鍋煎,直到有香味後撈起（也可撒上一點黑胡椒,阿木是因為鄧小朋友也要吃所以沒加）2.同一鍋再放點油炒香洋蔥,洋蔥略軟後下紅蘿蔔/蕃茄/蕃茄糊大約炒一炒（蕃茄糊不是吃薯條的番茄醬噢,用tomatosauce或是pastasauce都可以）3.把牛尾倒回鍋內,加入酒,再加入水至鍋子9分滿4.撒上香料（家裡有什麼用什麼,家裡都沒有?那趕快去買）阿木加了這三種:月桂葉bayleaves用了一片,香芹oregano跟巴西利parsley就撒上一大把 如果想要顏色更紅,可以加入一小撮不辣的紅椒粉paprika（這個不加也行）5.最後就是花點時間燜煮啦阿木是在瓦斯爐上開蓋煮約半個小時就關蓋放到華氏290度(約攝氏140度)的烤箱烤1個小時,用烤箱的好處是完全不用顧火,保持高溫讓鍋子裡的肉悶爛,很方便的...不過用大同電鍋也是可以的,或者繼續放在瓦斯爐上煮也行,好的時候試吃一下再決定要不要加鹽調味 （鄧小朋友迫不及待試吃） 就這樣,煮好了~~燉肉加上一盤蔬菜,配飯或配麵包都可以,營養滿滿稍微擺盤一下是不是有在外面餐廳吃飯的感覺呢!!包准老公小孩對你另眼相看!!__________________________________________________________歡迎光臨鄧小朋友的FB https://www.facebook.com/鄧小朋友-345401742268555/歡迎光臨鄧小朋友的痞客邦http://chianalin7782.pixnet.net/blog/post/376433257____________________________________________________________
