高湯到底要從冷水開始煮?還是熱水開始煮呢?那用瓦斯煮還是電鍋煮呢?高湯的油脂要不要過濾呢?製作寶寶豬骨高湯看似很簡單,但是有幾點要特別注意,K力今天特別將這些要點全部列舉出來在備註中解答囉!材料：豬軟骨、水、蒜頭、洋蔥、薑作法： 1.豬軟骨用水清洗,蒜頭去皮用刀背拍一下、洋蔥去皮、薑去皮切一片 2.煮一鍋水,水滾後放入豬軟骨川燙,待水滾後把水倒掉 3.將鍋中川燙後的豬軟骨,再注入冷水,加入蒜頭、洋蔥、薑.（若蓋鍋蓋熬煮的話,冷水要淹過豬軟骨一公分,若不蓋鍋蓋熬煮的話,冷水要淹過豬軟骨三公分） 4.煮滾後撈掉雜質,轉小火熬煮一小時 5.完成 備註： 蒜頭、洋蔥、薑是為了去腥味,如果寶寶沒吃過的話先不要添加.有些高湯教學會建議第一次要用冷水煮,但是沒有必要,反而浪費肉的精華,因為第二次從冷水開始煮時,就可以邊撈雜質了.冷藏儲存三天,冷凍儲存兩週.給寶寶喝的水,都請用乾淨的飲用水.豬骨高湯若用電鍋煮,則外鍋一杯水要煮10~15分鐘,需重複四次,所以我用瓦斯煮,可以省掉跑來跑去的麻煩.川燙後的豬軟骨不要浪費喔,直接吃或者做成醬燒排骨,都很好吃.請不要用大骨、賓仔骨取代豬軟骨,會讓高湯熬煮的過程中,容易釋放出重金屬鉛.高湯完成後,表面會有些許油脂,不用特別過濾,因為這油脂是天然的豬油,可以幫助排便. 更多副食品延伸閱讀： 第一次進來的朋友請先看這篇：http://happinessaroma.blogspot.tw/2015/11/blog-post.html4~6M 十倍粥 http://happinessaroma.blogspot.tw/2015/10/baby-congee.html9~12M 滴雞精 http://happinessaroma.blogspot.tw/2013/08/super-chicken-soup-eng-voice.html12~18M 寶寶優格 http://happinessaroma.blogspot.tw/2015/09/12-18-m.html12~18M 寶寶馬鈴薯煎餅 http://happinessaroma.blogspot.tw/2015/11/1218m-potato-pancake.html12~18M 海苔雞肉鬆 http://happinessaroma.blogspot.tw/2013/08/five-spiced-dried-minced-chicken.html12~18M 快速包水餃http://happinessaroma.blogspot.tw/2013/06/how-to-make-dumpling.html K力&39;s幸福芳程式 作者:K力,本名:蔡幸芳 Blog: http://happinessaroma.blogspot.tw NeverSayNever,從北半球到南半球再回到北半球,轉了一大圈仍回到了廚房~目前大寶小芳糖1y4m＆肚子裡的二寶8m,全職媽咪希望藉由這個平台分享煮婦烹飪、婚姻育兒、上課心得、料理技術、阿爸的私藏食譜、旅行途中的大小餐廳食記,讓更多朋友認識美食、愛上料理,進而得到健康與美味.因為心中的小女孩始終相信,幸福,其實就在生活裡!
