即將進入冬天的季節腳步了,人們愛的新鮮洛神花漸漸出現在市面上,而每到這個季節時,我都會開始在菜市場和網購中尋尋覓覓新鮮的洛神花,但是價格卻是有點高低起伏,所以今年我是從網購上直接購買,由種植洛神花的店家購買比較能保證洛神花品質的穩定性.買回來的新鮮洛神花一定要泡水,去除掉隱藏在洛神花或果實中的昆蟲,畢竟自己是家裡料理關卡的守護人,新鮮的洛神花當煮茶以外,我還會拿來當洛神蜜餞,還記得去年在菜市場買新鮮洛神花試做蜜餞時,超害怕會做不好的難吃,所以只做一點點給我和小朋友品嘗看看,結果放在冰箱等到過年前拿出來吃時,卻是被我家小朋友吃光光,吵著今年做洛神蜜餞時要幫忙,揪甘心~~~新鮮的洛神花可以當作純粹煮茶的食材,有的人會在煮洛神花茶時加梅子來加味,但是我卻是除了糖以外,什麼都不加,所以新鮮的洛神花品質好與壞會影響洛神花茶的口感,這是我去年分開買嚐過的心得,所以我會慎選店家和種植地,以避免今年洛神花和蜜餞的口感不好.撥開每片洛神花瓣,可以清楚看見花瓣中是否有藏著我們忽略掉的蟲子,或是不新鮮的洛神花要淘汰掉,而且新鮮的洛神花花瓣脆度會影響後面蜜餞的口感,所以在挑選採購上要謹慎的原因.可以看到每一片片新鮮的洛神花辦,鮮紅的讓人超期待他的洛神花茶和蜜餞口感如何?這是我撥了一片片新鮮洛神花辦後再浸泡一段時間.再一片片新鮮的花瓣慢慢洗過、挑過,才能進行煮茶或是做蜜餞步驟.對於煮洛神花茶的方法,我比較懶惰一點,洗完後放到煮飯的鍋子裡,加水不蓋電鍋蓋子的煮,或許有人會問為啥麼要怎麼煮呢?因為我曾不小心把它蓋起來,結果裡面的茶溢出來,害我除了拖地以外,還要清洗電鍋[真是沒事給自己找麻煩],所以不管我煮什麼湯或是茶類放到電鍋時,我都會注意時間以外,還會多注意電鍋蓋子不可以蓋起來.趁著煮洛神花茶的時間,我來準備做洛神花蜜餞,準備已經先用熱水消毒曬乾的罐子以外,和2號紅砂糖備用,其實作蜜餞糖的種類就看個人喜好方便,菜市場歐巴桑是說用冰糖,可是我覺得作出來的洛神蜜餞有點太酸了,不是很喜歡的口感,所以我才改用2號紅砂糖,也有賣洛神花的店家說可以用蜂蜜作洛神酵素,可是我沒有事先準備蜂蜜,所以酵素這個項目明年再嘗試看看.先放置一些洛神花到罐子裡去那,大約3分之一後,再用湯匙舀一半.將紅砂糖倒進罐子裡後,再繼續加點洛神花進去.最後洛神花擺放進去要剩點空間放砂糖.放上砂糖有點溢出來的感覺嗎??沒關係,因為罐子還有空間的地方可以擠上去.然後將做好的洛神蜜餞罐子放進冰箱等待過年時再食用,再來是我剛剛用電鍋煮好的新鮮洛神花茶,成分只有洛神花和糖,沒有酸梅或是山楂就很好喝了,趁現在新鮮洛神花還有時,趕快去網購或是菜市場找看看回家煮.
