原文分享：<食譜>免機器,簡單手揉適合小朋友吃的迷你貝果!外脆內軟Q,一次一顆剛剛好 好久沒發食譜文,但我可是天天有下廚,外加烘焙烤麵包的優良全職煮婦（喂~）不管做甚麼吃的,油品是最重要的輔佐人物,之前的黑心事件讓人挑選時不得不慎重呀＞＜說到橄欖油,一般人的印象是涼拌或沾醬,禁不起高溫加熱但其實選擇100%ExtraVirgin橄欖油不僅油酸低,發煙點更高達210度除了煎煮炒炸,也適合烘焙,反而是烹調中最不易變質的油!一直以來我們都有用橄欖油下廚的習慣,這次嘗試利用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油來製作迷你小貝果頂級橄欖油的口感或是香氣都很不錯!沒有可怕的油耗味,做出來的貝果香Ｑ又好吃~沒有機器也可以做的簡單入門麵包款唷!趕緊來試看看 這次使用的橄欖油來自「台灣源味本舖」的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油這瓶是產區限定童趣款,瓶身可愛的插畫設計就是Ｑ版的西班牙哈恩省小鎮,超可愛!每每下廚看都心情好好 梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油,保留從西班牙原裝進口的橄欖油品質,是家家戶戶必備的食用油款 橄欖是少數可以利用低溫壓榨,無使用化學方式製成的食用油冷壓初榨的橄欖油更是油質安定,最頂級的油品如果第一次不知道怎麼挑,選擇ExtraVirginOliveOil的字樣就沒錯啦! 迫不及待來試看看~特殊瓶口設計,簡單控制倒油量 打開就聞到橄欖油的香氣,一般油品沒有的清新,直接品嚐味道帶著淡淡的青草香,相當順口其實涼拌是最可以品嚐橄欖油獨特香氣的方式,但不代表冷壓初榨橄欖油不適合高溫烹調啦! 接著來試做這次的迷你貝果啦!材料如下：迷你小貝果/6個A.麵糰高筋麵粉：150g梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油（或液態植物油）：1/2匙糖：8g鹽：1g酵母：2g水：80gB.燙麵水水：600g糖：60g 先將A的材料混合,揉成光滑不沾手的麵糰如果想放莓果可以在揉麵團時一起加入貝果的麵糰蠻好操作的,不會很溼,揉起來帶點硬度,不需花太多時間如果有麵包機或攪拌機就更方便了 蓋上保鮮膜一個小時等發酵 因為最近天氣熱,室溫就可以如果天氣變冷,可以放一杯溫水在烤箱幫助發酵發酵完的麵糰變成一倍大 擠出空氣,將麵糰分割成6等分,一個麵糰約40g左右搓圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘,蓋保鮮膜的用意是避免麵團表面變乾~同分量的材料也可以製作正常版大小的3個貝果 鬆弛完的麵團先壓扁,然後桿平,捲成長條狀後來想其實直接圓桿成長條也行,但這樣把空氣壓出的口感應該比較扎實XDDD我下次可以試看看 接著可以搓一搓,其中一端用大拇哥壓扁成圓形 把細的另端一包進去 這個步驟一定要做得確實!要包緊唷~不然等等煮的時候會分開 第一次做貝果,我包得好醜阿~~~~但千萬別灰心!烤的時候就會比較美了XD 最後再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘等待的時間可以先預熱烤箱,烤貝果的火可以強一些,我家烤箱火力比較弱,我上下火都用200度,溫度不是絕對,還是要看自家烤箱來調整啦 貝果跟一般麵包不同,還需要用糖水燙過才烤將糖溶於水裡煮開轉小火 貝果放進去,正反兩面各燙約30秒,然後放進鋪好烘焙紙的烤盤~其實我沒計時啦,就大概燙一下這樣XDDDD尬的!這張我的貝果醜態畢露呀!!!!（遮臉） 放進烤箱烤到兩面呈現金黃色澤,就可以出爐啦~~~~哇嗚!!!!貝果初體驗,比我想像中還美呀 小小的,大約市售貝果一半分量,半個手掌大 表皮烤得酥脆,裡面軟Ｑ又有嚼勁,微微的甜直接吃就很有味道沾上梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油更美味!還可以嚐到橄欖油原始的甘甜草香滋味 要注意如果兩端沒包好燙的時候就會分開,很像照妖鏡這樣現形,然後烤完就這樣啦~~雖然不影響口感,但貝果就開口笑了!哈哈哈 會想做成迷你尺寸就是為了小朋友啦!大的貝果他們總是吃不完,這樣小小的方便食用,也可以自己吃掉一個肉哥超喜歡的呀~~~放學立刻嗑掉 原味吃、沾橄欖油吃,或是抹醬、包餡都很好吃!我是覺得放隔天吃還是很好吃,但也可以噴水回烤一下就會皮脆內軟囉外觀~~~我想下一次一定會更成功!哈哈哈 接下來還會利用這瓶製作更多料理讓全家大小吃得安心健康,是每個媽媽最大的心願呀!敬請期待XDDD 來ＦＢ找我們說說話吧! 大肉哥與小菜妹
