文/廖千慧、潘瑋翔、Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源<哇!原來製冰盒可以這樣用> 下班回家,實在沒力氣再備料烹煮,不妨運用製冰盒製作懶人專用的便利高湯塊和濃湯塊,只要拿幾顆丟入杯中用熱水沖泡,或者拿個小鍋子放些水、湯塊、麵條、蔬菜,瓦斯爐烹煮一下,就能端出熱呼呼的湯麵,而且高湯塊也很適合炒菜時取代味精、雞粉,既方便省時又能保有美味! 製冰盒還可以用來製作便利高湯塊和濃湯塊! <懶人冰盒料理密技公開>（1）沒喝完的紅酒與白酒：紅酒常被運用在西式、義式等異國料理中,或者拿來燉煮紅酒西洋梨、添加在調酒裡；而白酒也常拿來烹煮蛤蠣義大利麵、用於海鮮料理去腥,因此,善用沒喝完的紅酒、白酒製成冰塊,都可變成烹飪好幫手. （2）沒吃完的滷肉燥：燉了一鍋香噴噴的滷肉燥,雖然不立即吃完也不會馬上壞掉,但冷藏溫度不穩定有可能滋生細菌,或是重複加熱也有變質疑慮,這時可考慮將滷肉燥冷凍成一塊塊肉燥磚,炒麵時加個幾塊一樣好吃. （3）多餘的水果：水果若無法在新鮮期食用完畢,不如打成果汁或果泥製成冰磚,日後可以直接當冰品食用,或者也能加點牛奶、優格、冰淇淋,製成好喝的果汁牛奶或果昔. （4）剩不多的醬料：番茄醬、果醬、花生醬還剩一些沒用完,整瓶冷藏又太佔空間,也可以放進製冰盒冰起來,待冷凍成磚後收入保鮮盒,需要時再取用. （5）其他：製冰盒具有小份量、便於分裝的優點,也有人拿它來分裝絞肉製作漢堡排,或是冰存薑泥、蒜泥.不過冰起來再利用雖是避免浪費的妙招,但東西還是應該趁新鮮食用,營養又安心! 濃郁的高湯塊,無論用來炒菜或煮麵都適合. <鮮美高湯塊,烹飪好幫手> 無論是炒菜或煮麵,濃郁的高湯塊可是美味小訣竅,也可以雞骨替換豬大骨,成分天然滋味一樣鮮.高湯塊不需加鹽,烹調時再調整菜餚鹹淡即可. ﹝料理﹞海帶大骨高湯塊材料豬大骨2斤、海帶少許、水3000cc作法1.在鍋中放入2斤豬大骨,倒入蓋過大骨的水量,先煮滾去血水.2.倒掉血水,再放入海帶、3000cc的水熬煮約1-2小時至湯呈乳白色.3.海帶大骨湯放冷後,倒入製冰盒冷凍4小時. 只要在馬克杯中放入湯塊,再加入熱水沖泡,一杯好湯簡單上桌. <隨時來一杯!好喝的便利杯湯> 天氣有點涼、肚子有點餓,這時候最喜歡來碗熱湯暖身又暖胃.以下食譜示範皆為濃湯,食用前在馬克杯中放入2-3顆湯塊,待融化加入熱水沖泡即可.也能發揮創意,放入牛肉、香菇等食材,自製專屬的便利好湯,天天享受不一樣的風味! ﹝料理﹞蔬菜番茄湯塊材料沙拉油50cc、洋蔥丁100g、紅蘿蔔丁50g、西洋芹丁50g、番茄丁50g、番茄糊100g、高湯600cc 調味料鹽巴15g、胡椒10g、奧勒岡5g作法1.沙拉油炒香所有蔬菜丁,加入番茄糊拌炒均勻,再加入高湯與調味料一起燉煮至略微濃縮,放置冷卻.2.靜置等待冷卻,將蔬菜番茄湯倒入製冰盒當中,再收入冰箱冷凍4小時. ﹝料理﹞馬鈴薯濃湯塊材料馬鈴薯丁400g、洋蔥丁100g、高湯600cc、牛奶400cc、熟玉米粒適量調味料鹽巴20g、白胡椒10g、鮮奶油100g、巴西里碎5g作法1.將馬鈴薯丁、洋蔥丁、高湯、牛奶混合,放入蒸鍋蒸製1小時至完全軟爛,再加入調味料,以果汁機打成馬鈴薯泥湯後靜置冷卻.2.在製冰盒內先放入熟玉米粒,再倒入冷卻的馬鈴薯泥湯,放置於冰箱冷凍一晚即可取出. 從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台http://fooding.com.tw/ 嚴選在地好食材提供試吃、分享食譜、推薦優質台灣好食材.本文來自台灣好食材授權轉載
