~MerryChristmas~玩烘焙後每年聖誕節都會用麵包來上一個聖誕花圈!為了與前兩年來點區隔,今年用了食用色素-紫色將麵團染色~而且異想天開的用作貝果的方式燙麵,這樣表面就不用塗蛋液,自然就有亮澤感!今年不掛門口了,改掛牆上做裝飾^^跟大創買的小布旗好搭喔~看了心情變好好 基本上做裝飾用的麵包花圈食譜Mandy都一直沿用前兩年的,只不過年想來點不同的色系才使用食用色素揉進麵糰哩,如果手邊沒有色素的話,就是依照以往的原色作法即可! 2013版麵包花圈 2014版花圈 開始動手作吧^^ 材料:高筋麵粉200g速發酵母1/4茶匙(約1g)細砂糖20g鹽1/8茶匙液體植物油15g冷水100cc色素少許(如做原色可免)表面裝飾:全蛋液(如做紫色可免)做法: 1將所有材料揉製到無粉狀態即可,放在塑膠袋裡,丟冰箱冷藏發酵一晚 2退冰後約一個小時排氣,並將麵團分成約三部分及一小團麵團 (如想加入色素即是在此步驟分別將色素揉進麵團,一開始別下手太重,依喜好慢慢將顏色變深) 3分割後滾圓再休息15分鐘 4時間到後將三大麵糰搓長約70-80公分(這個長度完成後應可完成直徑20公分的花圈) 5三條長辮頭部捏緊,開始編制 紫色辮子編起來的樣子 6將辮子整成圓圈捏緊,並將小麵糰滾成長條狀,覆蓋在結合處 紫色辮子完成花圈的樣子 7放在烤盤上發酵約30分鐘 入烤爐前先塗抹全蛋液,烤約20分鐘,溫度170度 出爐囉,挪到網架放涼就可以幫它妝點囉~ 補充:一開始就有提到今年的花圈是以貝果的做法來做,所以在第7個步驟的地方,發酵完成後就要放入滾水中燙麵,各趟一分鐘號撈起(這邊要小心,非常難撈) 另外就是為了保留顏色,所以紫色花圈入爐烤約8-10分鐘後須加蓋鋁箔,以免上色喔!! 真的很簡單操作的節慶麵包,今年聖誕節動手自己DIY吧 親親三寶一併推廣你的粉絲專頁快來粉絲團找三寶一起玩吧親親三寶
