還記得小時候常常一回家,就看到媽媽準備今天烹煮的補品或是飲品,每次都喝到一聞到味道就逃之夭夭,當媽後才發現自己好幸福. 孩子每天一下課或是我無聊解悶都喝外面飲料或茶飲喝,忽然有種想要自己動手做飲品,所以我上圖書館借書回來查食譜,意外發現一本食譜記載著一道–糖封嫩薑檸檬,尤其是超適合冬天熱飲沖泡喝,夏天喝也不錯[我有試喝過]. 可是照片中的檸檬是國外的黃檸檬–萊姆,大概只有美商好市多或是有賣國外水果的百貨超市比較會找得到,而且單價也不便宜,雖然有詢問過國內有機農場的朋友,雖然台灣有種植,卻不一定現在這個季節會有,所以今天我改用台灣正統的檸檬[綠色]代替.將放置在鍋中的檸檬盡力洗乾淨表皮上可能殘留的農藥, 並放在鍋中浸泡大約3-4小時後取出,將檸檬去掉頭尾蒂頭,再將檸檬切片[不要太厚].再將嫩薑也一塊切片準備好,和一罐裝置糖封嫩醬檸檬的密封罐,可以到大創39商品店購買或是食品原料用具超市、菜市場等地方購買.放置3-4片的檸檬片進去密封罐中.再放大概2湯匙的糖進去,可依個人喜好甜度調整糖的用量.接下來是放3-4片嫩薑[視大小決定片數]再放糖下去覆蓋,然後就是檸檬→糖→嫩薑→糖→檸檬→倒滿為止. 如果還有剩下的檸檬就可以擠汁淋下去,又不會覺得切了沒地方可以用,丟掉又有點浪費檸檬,然後蓋上密封罐蓋子,這時我會將這一罐糖封嫩薑檸檬倒立過來,幫助糖可以快速溶化掉,等晚上就會回覆原樣的冰進冰箱,冬天可以用熱水加檸檬下去沖泡,但是檸檬不宜浸泡太久,會變得有點苦澀,而我喜歡喝冰的糖封嫩薑檸檬冰塊,超級好喝得連小朋友也很愛.備註:製作的糖封嫩薑檸檬請盡早一個月內喝完
