因為魚丸的生日在12月,阿沐都會照例為她舉辦小小生日會,會做一些小點心再邀請朋友們來參加.12月有聖誕節,所以生日會就會做些應景的小點心.﹝baking﹞好吃又可愛的~聖誕老公公棒棒糖餅乾 今天再分享杯子蛋糕.其實大部份的杯子蛋糕配方都是使用海綿蛋糕配方或是添加泡打粉,上頭的霜飾則是用奶油霜.不過阿沐喜歡戚風蛋糕輕盈的口感,特愛燙麵戚風,又比一般戚風更濕潤柔軟.另外也很難抗拒鮮奶油的魅力,（動物性鮮奶油真的好香濃不膩口,比奶油霜好吃很多!）所以這次杯子蛋糕選用燙麵戚風蛋糕配方動物性鮮奶油,很清爽又很好吃喔!一、燙麵抹茶杯子蛋糕（直徑3公分杯子蛋糕約15個）準備材料：雞蛋2個葡萄籽油30g牛奶45g低筋麵粉50g抺茶粉5g細砂糖40g做法：1.低筋麵粉、泡打粉、抺茶粉過篩.2.蛋黃蛋白分開,蛋黃打散備用,蛋白放冰箱冷藏.3.牛奶加入葡萄籽油拌勻,然後小火加熱（加熱時要攪拌,不然會噴）.4.煮至沸騰時離火,加入過篩的粉類快速攪拌成團.（這時烤箱可預熱170度）5.稍微放涼,分次加入蛋黃,每次少量加入,等麵糊確實吸收蛋液之後再繼續添加.6.打發蛋白,先把蛋白打至粗泡泡,再分次加入砂糖,打到硬性發泡.7.將三分之一的蛋白霜加入麵糊裡用切拌方式輕輕拌勻,再把麵糊倒入蛋白霜入拌勻.（請用切拌方式避免蛋白消泡）8.把混合好的麵糊放擠花袋擠進杯子裡或是直接用湯匙舀進杯子裡,大約裝八分滿.9.放入170度烤箱烤約35分鐘,用竹籤插入不會沾黏,即可取出倒扣放涼.（每個人的烤箱溫度性能都不同,請自己斟酌）二、抹茶鮮奶油準備材料：動物性鮮奶油200g砂糖30g抺茶粉2茶匙綠色色素 少許（可省）做法：1.動物性鮮奶油細砂糖混合均勻,底下墊冰水.2.用打蛋器先稍微打至濃稠,加入抹茶粉,滴入少許色素,再打至9分發.（尾端挺立狀態）,就可放入擠花袋.因為手溫會讓鮮奶油化掉,擠出的花不好看或失敗,所以若感覺鮮奶油有點水水的狀態,就把擠花袋再放入冰箱冷藏一段時間再用.使用菊花嘴,鮮奶油像是霜琪淋一樣,由中間開始往上繞圈.本想不加色素的,但天然的抺茶粉顏色一點也不綠,有點灰灰的,為了漂亮,我還是加了一咪咪的綠色色素.三、裝飾若剛好手邊有現成的巧克力豆或是軟糖,可以直接放在聖誕樹上裝飾.外國也很多用糖珠,也非常美~（但我們這裡買不到）.所以我是用之前畫糖霜餅乾剩下的糖霜,畫在烘焙紙上乾燥再取下,裝飾在聖誕樹上.樹頂星則是用翻糖,再用壓模壓出星星圖案.也可以用魔術巧克力.裝飾的話可以自己發揮創意喔!四、翻糖作法(棉花糖作法)準備材料：棉花糖200g糖粉400g無鹽奶油適量冷水1茶匙做法:1.糖粉過篩2.碗中塗抹一層無鹽奶油,把棉花糖放進去碗中,平均灑上冷水.3.放入微波爐中微波2-3分鐘至棉花糖融化.4.揉麵墊上塗抹一層無鹽奶油,並倒入部份糖粉.5.稍微涼一下,將融化的棉花糖倒在糖粉上.6.再倒上厚厚的糖粉,使用折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻.7.約搓揉7-8分鐘將棉花糖搓揉到類似耳垂柔軟光滑的程度即可.8.再加入食用色素,包上保鮮模放冰箱冷藏一夜,要使用時預先取出回溫即可.糖粉不一定要全部加完,要看實際的情形.詳細做法可參考:Carol-玫瑰翻糖蛋糕五、魔術巧克力準備材料:白巧克力磚250g水麥芽100g水12g做法:1.巧克力隔水加熱至融化.（溫度不可過高,約30度）2.另一小鍋,水麥芽加水拌水至完全融化.3.將融化的水麥芽加入巧克力中拌勻,4.室溫冷卻後即可加入想要的色素.做小小的杯子蛋糕步驟可不少,但做出來的成品好好吃~也很有耶誕氣氛喔!雖然鮮奶油好吃,但不能離開冰箱太久,所以要吃時再從冰箱取出會比較好! ↓↓按讚加入小魚丸的粉絲團↓↓ 霏常快樂的小魚丸也可以宣傳你的粉絲專頁
