上一次去美濃採蘿蔔剩下一堆白玉蘿蔔還沒吃完,我就決定要來醃蘿蔔,尤其我兒子吃過安親班鄰居阿嬤醃的蘿蔔乾一直念念不忘,這也是我第一次淹蘿蔔,沒人教,只能上網自己去查相關資訊來研究.白玉蘿蔔是屬於瘦長型,和一般胖嘟嘟的白蘿蔔有點不太像.你可以自己選擇清洗白玉蘿蔔切塊醃漬,也可以和我一樣懶惰的削掉皮後切塊,依個人喜好決定.將蘿蔔對切後,再切一半,如果是要醃漬蘿蔔,就要再切成三段,才可製做,然後灑上鹽巴一晚出水後倒掉,再用保鮮膜隔開重物壓制住,放置一天後就可以曬蘿蔔.這是已經曬了2天的蘿蔔乾,而且還是一鍋滿滿的白玉蘿蔔.越曬越縮水的白玉蘿蔔已經第三天,可以聞到以前在鄉下阿嬤家都會有的懷念味道.最後一鍋滿滿溢出來的白玉蘿蔔變成這樣一包都不到的蘿蔔乾,曬到現在已經第4天,因為我不要曬太乾會不像外面看到的菜鋪,如果不吃就放在冰箱,不要碰到水,等要炒的時候再拿出來.明年再去採白玉蘿蔔不用擔心吃不完,做蘿蔔乾馬上由10斤變1斤,輕輕鬆鬆的解決一大堆白玉蘿蔔問題.
