原文聯結http://se1462000.pixnet.net/blog/post/207364510新年快來了,沐爺幼兒園第一學期的課程也快結束了.這學期,學校老師以"地瓜"為主題,藉各種不同方式讓沐爺和同學們經由看、摸、繪圖、勞作、種植等方式學習各項知識,甚至連校外教學也是去挖地瓜.學期末,學校舉辦迎新年的活動,請家長做地瓜料理帶到學校一起分享,當作整個地瓜主題的結尾.要帶什麼好呢?餅乾類的東西比較好帶,因此沐娘決定用地瓜來做餅乾給沐爺帶去學校.沐爺很喜歡跟沐娘一起做餅乾,二公子出生後,沐爺已經提了好幾次想做餅乾,卻都因為沐娘要照顧初生的沐二公子所以作罷.這禮拜假日沐爹沒執勤有在家,我們也沒有排活動,剛好可以請沐爹照顧弟弟,我陪沐爺做做餅乾打發時間,這樣沐爺就有東西可以帶去學校了.來自黑暗料理界的沐娘,一樣先上網研究了一下各個媽媽分享的地瓜餅乾作法.如果做一般餅乾,麵粉：奶油：糖大約取4：2：1,然後依每個人想要的口感去做微調.想要餅乾香酥好吃的話,奶油就放多一點,大約麵粉重量的一半,想要低脂減油,奶油少放一點,那口感就會比較硬,嘗起來麵粉味會比較重,吃起來的感覺會像肯德基的比司吉.如果要走養生風,糖也可以少一點.以這樣食譜做出來的餅乾味道都不會太差,沒什麼技巧,成功率也很高.但是這次要做地瓜餅乾,會加入蒸熟的地瓜,整個材料的比重就不能這樣放.因為地瓜蒸熟搗碎後再加入,麵團會有多餘的水份和地瓜本身的甜份,所以平常會加的牛奶就不加了,糖也減少.另外地瓜本身又有纖維素和澱粉,所以麵粉的量也要減少.有這個結論後,沐娘重新配比了材料的比重後,就揪沐爺來做餅乾了! 秤材料前,地瓜先去皮放進電鍋裡蒸,等下材料秤好,地瓜就熟了,可以直接秤重加進去,作業上會比較流暢.接著秤奶油,這次沐娘用了50g,網路上有媽媽分享的食譜用30g,說做出來的地瓜餅乾口感偏硬,所以沐娘決定奶油用量稍加一些,但相對起一般的餅乾,用量還是有稍微減少一點.奶油秤好,沐娘就用溫奶器融化它,沒溫奶器的話拿去放電鍋溫一下也可以,這樣混合時比較均勻.接下來是麵粉,沐娘用了大約160g,地瓜蒸熟後也加160g,地瓜和麵粉的比取1：1.糖用30g,因為地瓜本身就有甜味,所以糖少用很多.如果選用的地瓜真的很甜,即使不加糖應該也是可以.最後,沐娘還加了顆蛋.材料秤完後電鍋也跳起來了,加入已經液化的奶油.地瓜秤160g後,讓沐爺用叉子搗碎加進去.壓碎這個動作不用太搞剛,用叉子壓碎喇喇就好,有地瓜顆粒吃起來很香唷!所有材料通通倒進大鍋中拌勻.這種喇喇的工作也是交給小朋友們.這時剛好沐爺的表弟旺嘎C也來了,就一起來做餅乾吧!小傢伙們有事情做才不會搶玩具吵架.麵團喇均勻之後,兩個小朋友先去把手洗乾淨擦乾,手上撒點手粉,一人一些麵團開始玩.桿開壓模這些都可以讓孩子們動動手,做個餅乾一次就可以控制兩個孩子,是個不錯的活動.做好的餅乾放上烤紙,送入烤爐.這次的食譜是這樣的：1.奶油50克2.糖30克3.雞蛋一顆4.地瓜160克5.低筋麵粉160克以上材料全部丟進鍋裡,混合均勻後,再把麵團桿成0.5cm,用150度C的溫度烤20分鐘就OK了.烤出來的餅乾外觀還不錯.旺嘎C表示很好吃.沐爺表示他想要加煉乳.(其實他只是想要擠東西在餅乾上.)沾了煉乳的地瓜餅乾也滿好吃的耶!因為地瓜餅乾不會很甜,加了煉乳也不會感覺膩.地瓜餅乾味道不強烈,第一口咬下去的時候其實沒什麼感覺,但是嚼著嚼著奶油香和地瓜甜味就出來了.地瓜的味道和奶油的香味出乎意料地搭,吞下去之後還會有地瓜香甜的餘韻在嘴巴裡頭,讓人覺得意猶未盡.不知不覺就會想說那再吃一塊好了.反正餅乾很小塊嘛,一口就沒了.結果就不自覺地一直吃一直吃,餅乾早上才做好結果下午就吃完了.驚!沐爺學校的活動是在星期二啊!本來沐娘還想說要留些餅乾,等星期二再讓沐爺帶去學校,結果這些餅乾根本見不到明天的太陽啊!看來星期二要用的餅乾,要等星期一沐爺上學後要再來做了,不然星期日就先做好餅乾的話,一定也留不到星期二.因為沐娘自己就會把餅乾通通吃光光.(遮臉)平常不怎麼吃餅乾的沐爹也是一口接一口,還說沐娘可以多做一點,讓他帶去辦公室讓同事們嘗嘗看.喔~~~~難得沐爹給沐娘手做餅乾這麼高的評價,真是太令人開心了.聽到老公說自己東西做得好吃真是特別開心.(冒粉紅泡泡)也要感謝沐爹早上幫忙帶二公子,讓沐娘有空能好好帶著沐爺和旺嘎C做餅乾,不然平常要抱二公子的沐娘哪能空出手做其他的事情.家裡還有地瓜且又不知要做什麼的媽媽,可以試著做做看地瓜餅乾唷!
