肉桂他強烈的香氣讓喜歡的人魂牽夢縈不愛他的人避之唯恐不及奇妙的是在台灣我從來沒愛過肉桂更沒碰過和他有關的任何料理 第一次嘗試他是自己一個人在大冷天帶小寶去IKEA被肉桂捲的香氣迷惑肚子好餓喔~買一個來試試......從此開啟了我和肉桂捲的奇妙緣份那種鬆軟香甜的口感呵呵愛上了就很難再分開囉......前一陣子被封面吸引買了一本FineCooking雜誌 圖片來源：http://goo.gl/jdBe9j裡面有好多好多誘人的食譜???? 話說我們聖誕大餐羊排用稀有野生羊肚箘醬汁就是用他們的美味的沒話說再看一下聖誕大餐的照片好了是不是看了都餓了......好吃的東西真的會讓人覺得人生完整了....(有沒有這麼誇張XDDD)就是在這本食譜裡面看到了不用發粉用酵母做成的肉桂捲看到當下驚為天人原來好吃的美式食物不一定要用發粉趁著聖誕假期趕快來試做一下這個食譜其實很個人化如果有你不喜歡味道的東西請直接不要加吧~肉桂捲可以沒有肉桂換成巧克力也是可以搭 肉桂捲麵團材料 中筋麵粉 3杯 （用allpurposepowder/這裡的杯是標準250c.c.的量杯喔!）速發酵母粉 2 1/4小匙(rapid-rise/activedryyeast1/4oz的一包就是了)糖粉 1/2杯鹽 3/4小匙蛋 1顆 全脂牛奶 1/2杯無鹽奶油 3/4條 *以下材料自行選擇加入1-3樣上色是我加的＾＾葡萄乾 1/2杯櫻桃乾（酸的/切碎的）1/2杯薑粉 1大匙肉桂粉 2小匙豆蔻粉 1.5-2小匙準備好材料 奶油融化牛奶弄溫混好之後就可以開始了 先找一個大碗把麵粉糖粉鹽和你喜歡的材料加在一起混合好 加入熱牛奶奶油混合液和蛋液拌勻 其實因為他油很多超好拌勻的只不過要小心奶油牛奶不要太燙不然但熟了就結塊了XDDD我們是用手拌啦大約揉12分左右~如果你想要用機器請用慢速＾＾或6-8分 蓋上保鮮膜室溫下放1-2小時讓他發到兩倍大（天冷需要比較久暖和時就差不多1hr就可以了） 等的時間來準備肉桂捲中心的材料吧!肉桂捲中心材料 糖粉 1/4杯 (用砂糖或黑糖也可看你喜歡的氣味)鹽 1/2小匙全脂牛奶 1/2杯*準備一點中筋麵粉如果你的塗料太水加一點進去讓他糊一點好抹*以下材料自行選擇加入1-3樣上色是我加的＾＾切碎熟的核桃/開心果/杏仁或是榛果 1杯切碎苦甜巧克力 1杯水果乾 1杯（什麼水果都可以看你喜歡）蘋果醬或是花生醬1杯（加這個要先和融化的奶油混好）香蕉泥 1根（中型這個如果要加也要先和奶油混好）姜糖 1/2杯肉桂粉 2大匙豆蔻粉 11/2小匙*這麼多的選擇可以輕易地做出千變萬化的肉桂捲對付挑嘴的小孩超好用最喜歡看小寶驚喜的臉了XDDDD先把選好乾的材料和鹽還有糖粉混好另一碗奶油融化和牛奶/你選的濕的材料拌勻拿出兩倍大的麵團 桌上灑點麵粉桿成長方形 用刮刀先抹上辦好的奶油牛奶和濕的材料（如果太濕記得或一點麵粉比較黏得住）然後撒上乾的材料可以用手撒為了均勻可以用漏勺 把撒好糖粉的麵團扎實得捲起來尾端壓一下黏緊切成12等分 排到烤盤上（如果你有用有深度的烤盤讓他們擠在一起發酵發高一點更漂亮可惜我沒有XDD） 蓋上保鮮膜二次發酵1-2小時 用手戳他要馬上回彈（不會留下凹痕）才可以喔!像上面照片那樣要再放一下發酵好抹上蛋汁（1個蛋黃加 2兩小匙水） 送入預熱烤箱350度F/175度C烤18-24分鐘 有沒有覺得我的看起來很乾XDDDD因為我偷工減料啦.....沒有抹那麼多奶油和糖所以很乾我大概只有用上面中心材料比例的1/3因為我怕全加會肥死我.......哈哈哈哈哈可是老實說沒那麼好吃味道比較淡如果想和外面賣的樣好吃建議最少要加到1/2或乖乖全加喔!然後拿出來等涼一點的時候要做上面的糖霜了!糖霜材料 糖粉 3/4杯 無鹽奶油 2大匙（室溫軟化）*準備一點鮮奶油或是全脂牛奶太乾真的拌不開加一顛顛讓糖霜成為你喜歡的糊度*以下材料自行選擇加入1-2樣上色是我加的＾＾CreamCheese 1/2杯Sourcream(酸奶)1/4杯楓糖漿 3大匙（書上推薦要用B級的gradeB）可可粉 2大匙香草精 1/2小匙杏仁精 1/4小匙把軟化的奶油加糖粉和你喜歡的材料拌勻就是糖霜了 用打蛋器很快就可以打散了如果你用電動的請用中速我一直覺得我得很乾很糊所以我有加了大概一小匙的牛奶 如果你的糊度ok是可以不用加的拌倒沒顆粒就可以囉! 拿湯匙淋在剛出爐的肉桂捲上哈哈軟軟甜甜很好吃喔 小寶非常愛吃哈哈十足的螞蟻化身 不要被步驟嚇到其實他很好做又有糖霜掩蓋不厲害的切面隨便做都看起來超厲害搭只是我把可以加的材料都列出來方便大家變換口味整個食譜看起來變超長的=="今天分享到這裡希望大家在冷冷的冬天有暖暖幸福香甜的肉桂捲陪伴囉▼▼▼粉絲團▼▼▼
