原文http://joan770712.pixnet.net/blog/post/315552768 坦白說鬆餅一直是我隱藏版的心頭好怎麼說是隱藏版呢.....這就要開始講古了少女還沒變媽媽前,挺愛跟好友姊妹去吃甜點、喝下午茶的當時甜點們的選擇沒現在這麼多最紅的莫過於蜜糖吐司了((本人憑藉著學姊們的光環有去朝聖過!! 有次吃過一家咖啡店的鬆餅媽啊!!!外酥內軟的口感,甜度適中讓我一吃就迷上但,空前絕後就那麼一次之後...就沒這緣分了當媽媽後,真的好忙碌啊...連出門都懶了 Wei知道我愛吃鬆餅放假時,偶爾都會去買某速食店的鬆餅來犒賞我but...口感實在普普糖漿甜到爆炸,後來就不怎麼愛吃了而且價格也不怎麼可愛~~外頭的鬆餅我也不太敢給孩子吃還是省起來!!!自己做吧 自己動手做本來想去買鬆餅粉但跟朋友聊聊時談到市售鬆餅粉裡頭有什麼添加物,也無從得知那不如,從鬆餅粉開始做吧!!!立刻google了一下,看了許多做法後統整起來,自己調整一下配方寫在小本子上準備開工囉!!!! 自製鬆餅粉的食材低筋麵粉185g((要使用中筋麵粉也可以(((低粉的口感偏鬆軟,中粉比較酥脆,可依照個人喜好調整(((或者要兩者依比例混和也可以奶粉15g無鋁泡打粉5g((如果不想使用泡打粉,可省略試試(((我下次也想省略此步驟試試口感二砂糖20g((媽媽們都說用二砂糖比較沒那麼精緻化(((想用細砂或者其他種類的糖也可鹽巴3g((以上都可依照等比例去增加,想多做備用也可以唷!!!)) 將上述食材秤量好後個人習慣是用個夾鏈袋或者耐熱袋來量這樣秤量好後,要攪拌均勻比較方便拿起來搖晃一下就好囉!!! 鬆餅粉完成後看個人習慣,可過篩後備用但一旁有個小妞催促我要出門散步所以我就省略了... 鬆餅的食材全蛋2顆鮮奶200c.c橄欖油or無鹽奶油10c.c鬆餅粉200g((使用上頭自製鬆餅粉的份量即可.))淋醬((蜂蜜、果醬、水果...等都可. 先將全蛋兩顆打散,再稍微打到起泡狀備用. 接著加入一大匙的橄欖油或者要用無鹽奶油也可以,約10c.c(10g) 再將鮮奶倒入蛋液中攪拌均勻. 最後再把鬆餅粉分次倒入攪拌均勻但也別攪拌太久,免得出筋影響口感. 盡量攪拌到看不見粉末、結塊. 接著就可將麵糊放入冰箱靜置至少30分鐘以上((均質))最理想是前一晚做好,隔天早上要做早餐或點心就很方便囉!! 正式開工囉!!!!將平底鍋殘留的水份擦乾 倒入少量的橄欖油再用刷子或者廚房紙巾塗抹開來重點就是薄薄一層就好如果家中的鍋子還不錯,不放油也是可以((說到這!!!!我好想入手新的平底鍋跟炒鍋啊!!!! 等鍋底溫度升高後,就可準備開始煎鬆餅了 這時候,可以先準備起司醬的部份先煮滾一鍋水,採用隔水加入的方式將食材融化 起司醬的食材起司片3片鮮奶60c.c((起司片如果要用2片,鮮奶就改50c.c左右就好囉)) 起司鮮奶液融化後再將它倒入乾淨的鍋子中,小小小小火去加熱讓水分稍微收乾,有點濃稠狀,起司醬就完成囉!!! 用一個湯杓((好用順手就可以舀一湯匙的麵糊 於平底鍋上方約10~15公分往下倒麵糊會自己四面八方展開,成為圓形狀等到麵糊表面開始冒小泡泡就可用鍋鏟去試翻一下第一片試煎,心中已經篤定是媽媽我自己要吃了所以刻意煎焦一點比較香xD翻面後,再煎30秒~1分鐘就可以囉 第一次煎就成功,緊接著再來一份小妞的 這次的顏色就比較美囉!!!! 鬆餅煎好後起司醬也比較濃稠了微涼的狀態下,表面會結一層膜將它們"喇喇哩"攪拌均勻便可淋到鬆餅上頭. 挖賽!!!看這起司醬淋到熱呼呼的鬆餅令人食指大動啊!!! 中間再夾一片起司真是太邪惡了 如果要給大人或者大小孩吃也可使用蜂蜜作為淋醬此配方的鬆餅本身不會很甜搭配上蜂蜜十分合拍呢!!! 看孩子吃得心滿意足媽媽也忙得很滿足... 此配方的鬆餅麵糊大概可做8-10片大鬆餅隔天早晨,我刻意早起一點從冰箱中取出麵糊準備替自己跟孩子洗手作羹湯準備一份豐盛的早餐 迷你版鬆餅的部份可用小一點的湯匙((平時給孩子喝湯的不銹鋼湯匙就可以))來挖取麵糊置入平底鍋煎如果比較不順手的人,可一次煎個4~5片就可以((才不會前面幾片已經開始冒泡準備翻面,後面才剛下鍋,搞得手忙腳亂)) 登登!!!!營養滿分的早餐完成囉!!!再搭配個起司火腿看起來一點也不輸外面賣的啊 很多人說起司跟火腿不要搭配一起吃但...偶爾為之應該沒關係啦...如果在意的人,可換其他配菜唷 寶寶的迷你版鬆餅如果是大小孩,一口一個剛剛好但剛滿一歲的小妞媽媽我還會將它剪小塊放入碗中,剛好當手指食物讓她練習手抓著吃 看她專注的樣子孩子成長的速度真的很快呢..... 我家小妞非常大方最近超愛餵食媽媽雖然常常都便宜了地板大哥..... 看小妞好吃到瘋狂拍手媽媽心中滿滿滿滿的成就感啊!!! 給家人吃的,還是自己做比較安心看孩子吃得心滿意足這起司鬆餅已是我最近的點心基本款動手做才知道,原來自製鬆餅這麼簡單大人小孩都喜歡,非常討喜還可依照自己喜歡的口味去調整甜度、麵粉種類、搭配食材...等趕緊找個時間動手做,特製一份專屬於家人滋味的鬆餅吧 **本文的橄欖油為廠商提供**" 主要是想分享好吃又好操作的食譜 " Kate小廚娘 ﹝生活．食譜﹞在家花少少錢簡單擺盤一下,變幻出頂級排餐的享受.香煎豬排佐蒜片By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞冬至拜拜的甜湯圓吃膩了嗎?沒人吃好苦惱啊.搖身一變,便成了秒殺款的"炸湯圓"((自製花生糖粉))♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞童年的滋味自己動手做,烘培新手時的第一件作品.檸檬小蛋糕(檸檬派)((不加泡打粉))By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞自製麵包粉,以烘烤代替油炸.小小孩也能享受玉米起司可樂餅的美味(烤箱料理)♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞起司控的好夥伴,大人小孩早餐一次搞定.起司饅頭By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞孩子的週歲蛋糕,自己親手做.用起司片也能輕鬆做出美味輕乳酪蛋糕♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞寶寶版蒜頭雞湯&大人版香菇蒜頭雞湯.天涼補身,一次搞定省時省瓦斯♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞烘培新手例如我.也能輕鬆搞定濃郁不甜膩的巧克力布朗尼♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞小妞牌芝麻小饅頭.香氣濃郁大人也搶著吃♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.大人小孩都熱愛的芝麻包((低油低糖))♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.輕鬆變出美味手工pizza♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.甜滋滋蜜地瓜♥小馬妞兒&kate媽咪 以上,打完收工xD
