原文出自http://joan770712.pixnet.net/blog/post/314757498 冬至是家人團圓吃湯圓的大日子常常謝神祭祖都需要煮個紅白甜湯圓但甜湯圓"銷路"實在不怎麼好讓我每次都好苦惱,該做什麼變化才好... 加個紅豆湯煮成甜湯或者拜完後,將湯圓撈起加些豬肉絲、茼蒿、蒜...等材料煮成鹹湯圓都是個做法但,總還是要吃個好多天才能完食昨晚突發奇想跟朋友聊到了炸湯圓讓我心癢難耐,整個晚上都在想該怎麼做哈哈在完全沒查資料沒概念的狀態下我今天完成了這項實驗(?)以下食譜請大家參考如有更好的意見歡迎提供給我一起討論唷!!!!! 12/2311:56補充有烘友留言告訴我!!!外面鹹酥雞攤賣的炸湯圓,是生的直接油炸唷!!!是否為冷凍狀態,就不確定了!!!我會找時間來試試,再補充上來與大家分享 一早起床,先趕緊煮甜湯圓拜拜滾水下鍋後,等湯圓都浮起來再下少許的砂糖甜湯圓就完成囉!!!拜拜時,先來自製花生糖粉吧 花生糖粉的食材脫殼脫膜的花生仁1小碗糖粉半碗or1/3碗((糖粉部分,請依照個人喜愛甜度做調整(((本次我的作法花生仁:糖粉為2:1 我將花生仁,一顆顆脫去外膜將花生放入果汁機中再倒入糖粉 啟動開關後,如果打不動就倒出一些,分批打打到喜歡的口感即可但不要打太久唷!!!免得成了花生醬了 因為油脂以及溼氣的關係花生粉有點結塊本想下鍋乾炒,但小妞黏TT,媽媽分身乏術只好將烘培紙折成小紙盒狀將花生粉平舖於裡頭烤箱先預熱130度左右接著將花生粉放進烤箱 上下火都調成100度左右先烤個5~10分鐘,關掉用湯匙將花生粉翻攪一下再放入烤箱,繼續烤5~10分鐘讓花生粉乾燥一點如果有空下鍋炒,我想香氣應該會更足唷!! 接著拜拜完了湯圓也放涼囉主角正式登場!!!準備開始炸湯圓 炸湯圓的食材湯圓適量油適量麵粉適量麵包粉適量 首先,將湯圓分批撈起 把麵粉跟麵包粉混在一起((我麵粉的比例用比較多將湯圓外層裹上一層粉((請務必將湯圓完整裹上粉,免得因為水氣下鍋炸時產生油爆唷!! 接著,將鍋子中倒入適量耐高溫的油品冷油狀態下,將湯圓放入,再開火 請務必用小火低溫油炸免得過熱,湯圓會黏在一起,變形...等((此為失敗一次的經驗談 我一共分了4次去炸 第一批有成功的成品 撒上自製的花生糖粉 第二鍋起鍋時因為有了經驗先將少許花生粉鋪底免得湯圓都黏在盤子上 邊炸邊偷吃的結果就是最後剩下的量好少啊xD我這次的做法是因為要消滅拜拜的紅白湯圓所以採用煮過的湯圓去試試油炸下回應該會試看看冷凍的湯圓直接裹粉下鍋炸而熱油的狀態下,撈起湯圓時湯圓會變形黏在一塊下次也想少量試試,等油冷了在撈起看成品是否可以美一點 一大盤,晚餐後正在打分享文的此刻已經完全秒殺看來,以後我不用煩惱紅白小湯圓該如何處理囉^^提供給大家參考 ((此為自己突發奇想,亂搞的炸湯圓食譜(((有興趣的人可以試試唷(((有更好的做法或者意見,拜託趕快跟我討論,謝謝!!!! Kate小廚娘 ﹝生活．食譜﹞童年的滋味自己動手做,烘培新手時的第一件作品.檸檬小蛋糕(檸檬派)((不加泡打粉))By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞自製麵包粉,以烘烤代替油炸.小小孩也能享受玉米起司可樂餅的美味(烤箱料理)♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞起司控的好夥伴,大人小孩早餐一次搞定.起司饅頭By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞孩子的週歲蛋糕,自己親手做.用起司片也能輕鬆做出美味輕乳酪蛋糕♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞寶寶版蒜頭雞湯&大人版香菇蒜頭雞湯.天涼補身,一次搞定省時省瓦斯♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞烘培新手例如我.也能輕鬆搞定濃郁不甜膩的巧克力布朗尼♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞小妞牌芝麻小饅頭.香氣濃郁大人也搶著吃♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.大人小孩都熱愛的芝麻包((低油低糖))♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.輕鬆變出美味手工pizza♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.甜滋滋蜜地瓜♥小馬妞兒&kate媽咪 以上,打完收工xD
