這一個是我最愛吃的青芒果,在挑選上我喜歡挑比較青一點的芒果.因為我挑的是台灣土芒果,所以比較小又青,用削水果皮削掉芒果皮.從青芒果中間切下去.切開青芒果時,可以看到青芒果果實中間的蕊心.再用湯匙挖掉青芒果果實的白色蕊心.再將芒果切成一片片的芒果片,大約一半芒果青,我會切成4片[依個人口感調整]倒進適量的食用鹽巴進去.稍微攪拌均勻一下.然後放置一晚.就會變成黃色的芒果青,如果還是很澀的苦味,可以稍微浸泡水就一點,去除掉苦澀味後再裝瓶.先將芒果青裝瓶後,再倒入準備好的糖水進去,可依個人口感調整芒果青的甜度.就可以封罐放置冰箱,但是芒果青是醃製物,所以請盡早食用完畢,和醃漬物請用玻璃罐裝置密封.
