芭樂媽最近特別愛吃家鄉的口味,以前想吃甚麼就直接去買,不然就跟媽媽說一聲,想吃的就會馬上變出來,現在在台灣不一定買得到,隔著大海也沒辦法請媽媽變出來,因為環境造就了芭樂媽想吃甚麼,就得自己動手做,這一次,芭樂媽要做kaya(咖椰醬),有人說是椰子醬~ 馬來西亞的早餐除了nasilemak(椰漿飯)當早餐,Rotibakarkaya&mentega(烤咖椰和奶油吐司)也是早餐必點的,冷切厚奶油搭配甜甜香香的咖椰醬,真的很美味~ 配上絲襪奶茶、咖啡、或拉茶~ 以及加上一碗半生熟蛋,就是絕配啦! 芭樂媽來跟大家分享自己參考網路食譜做出的kaya~ 材料： 45g白砂糖45g椰糖200ml椰奶4片班蘭葉4個蛋黃 步驟：1.將椰糖切碎備用(可以再切碎一點). 2.將蛋黃打散備用. 3.將椰奶、白砂糖、椰糖,開小火煮至溶化. 4.將煮至融化的椰奶、白砂糖、椰糖液體,倒一半的分量到蛋黃液裡面,攪拌均勻. 5.再將它倒回鍋內. 6.放入班蘭葉繼續攪拌. 7.持續攪拌至濃稠狀. 8.咖椰醬變濃稠狀後,即可裝進玻璃罐子裡面. 將咖椰醬塗在烤好的吐司上,在將冷奶油切片,即可享用美味的「Rotibakarkaya&mentega(烤咖椰和奶油吐司)」~ 前前後後差不多20分鐘左右,就可以吃到馬來西亞道地的kaya醬,真的很美味喔,不難做,大家快動手做做看吧! 本著作係採用創用CC姓名標示-非商業性-禁止改作3.0台灣授權條款授權.
