阿木在還沒踏入鬆餅的世界前,想吃鬆餅時就是買市售的鬆餅粉喇喇~自己做一陣子鬆餅後就發現基本材料其實很簡單,何不自己動手做?於是在網路上找到「曾經」的英國美女主廚奈潔拉（NigellaLawson）自製鬆餅粉配方,（說她是曾經是因為後來爆發吸毒事件,連女兒也苦毒了~~）這個鬆餅粉很吸引人,可以先調好一大桶擺著,等到早上要用時加個蛋/牛奶/奶油就可以了,吃起來是很單純的味道,最重要的是方便簡單又安心,沒有鬆餅機也可以做的噢! 鬆餅粉食譜中筋麵粉----------600g泡打粉bakingpower----50g小蘇打粉bakingsoda----2tsp鹽--------------1tsp糖--------------50g擺在一個密閉桶子裡搖晃均勻,要用時隨時都可以拿一些出來 鬆餅食譜鬆餅粉-----------150g蛋-------------1顆牛奶------------200ml （註）無鹽奶油----------15g（註）阿木唯一有改的配方是牛奶的量,原食譜是250ml,阿木用鬆餅機烤覺得太溼,量少一點考出來表面才會有點脆脆的,如果是用平底鍋煎那就沒有差了 用鬆餅機做的步驟（Waffles）份量為3片（每片為邊長10cm正方形）1.鬆餅粉過篩,融化無鹽奶油2.鬆餅粉＋蛋＋牛奶攪拌均勻,再加入融化的奶油攪拌均勻3.再來就是放到鬆餅機烤啦 至於溫度多少?烤多久?真的就是要看每台鬆餅機不同,阿木的鬆餅積總共有7種溫度設定（數字越高溫度越高）,用溫度3（中火）烤4~5分鐘,烤到表面有點脆即完成 用平底鍋做的步驟（Pancakes）份量為15片小圓形1.鬆餅粉過篩,融化無鹽奶油2.鬆餅粉＋蛋＋牛奶攪拌均勻,再加入融化的奶油攪拌均勻3.平底鍋抹油或抹奶油放入適當麵糊小火煎,一面起了一些小泡泡且膨脹起來了再翻面即可 用鬆餅機做的因為溫度較高所以表面有點脆脆的,不過要現做趁熱吃,放涼後皮就慢慢不脆了,這裡教大家一個方法,如果量很多鬆餅機一次烤不完,可以先將烤好的鬆餅放入攝氏95度（=華氏200度）預熱好的烤箱,這樣等全部烤完一起上桌時可以確保每個鬆餅都還是熱熱脆脆的,吃不完的放到冰箱,隔天要吃時放進吐司機烤個2分鐘,皮就會又變得脆脆了喔,但內餡也會變得比較乾點,還是現做現吃最棒!!用平底鍋就是鬆軟的口感,擺涼了用密封袋包起來可以當成小朋友下午的點心,吃的時候不要忘了淋點蜂蜜或楓糖,很對味! 最後跟大家分享一個變化形,麵糊可以加一點新鮮藍莓就變成藍莓鬆餅囉!這個週末早上就來點不樣的早餐吧 （左邊為藍莓,右邊為原味） _________________________________________________________歡迎光臨鄧小朋友的FB https://www.facebook.com/鄧小朋友-345401742268555/歡迎光臨鄧小朋友的痞客邦http://chianalin7782.pixnet.net/blog/post/381721186____________________________________________________________
