前幾天回家時牛妹妹竟然沒有衝過來門口迎接我下班,那悶之下走近一看才發現原來她在偷吃糖果,一問之下才知道那天吳姐送了一包自己做的﹝棗泥核桃糕﹞過來分享,牛妹妹整個愛不釋手、吃到根本忘我的境界,雖然小孩子狂吃糖果實在很不妥,但自己實際吃過之後才發現真的超好吃,尤其不很甜又不黏牙非常加分,加上相信以吳姐的個性一定是用好材料,就偷偷把還沒吃的先藏起來,手上已經打開的還是讓牛妹妹盡情享用!我都走到旁邊了才發現媽咪回來了,好怕糖果被沒收馬上跑到茶几對面離我遠遠的,直到吃到最後一口才跑來要抱抱,這種眼神誰受得了阿?吃吧!去吃吧!（搖頭）阿嬤也說歐衣系叫我去訂幾包來吃,可是她訂單好多做不完,乾脆厚著臉皮問能不能過去學再回家自己做,所以周末就很開心的把小孩丟著跑去吳姐家偷學功夫了,配方是吳姐自己調整過的所以保證讚的啦!因為對製程不是太了解又一邊操作一邊拍照的情況下,照片拍得不是太詳細,就只能盡量用文字補充了.首先把手洗乾淨沾濕後直接挖出548g的水麥芽（超黏,沒沾水絕對會黏死）.放到鍋子裡用中小火加熱到120度,這個溫度計好方便只要設定好需要的溫度,到達時就會逼逼叫提醒,如果沒有溫度計就煮到冒大泡泡的程度.轉到小火加入50g海藻糖跟4.3g食鹽,繼續邊煮邊攪拌均勻.加入288g純棗漿,我家附近的艾佳跟做點心過生活都只有賣棗泥紅豆餡,如果用到有紅豆的做出來會超甜,所以要買「純」的棗漿才對喔!用水173g玉米粉108g條成芡漿,分批數次慢慢加入攪拌.加入無鹽奶油50g,這就是不黏牙的秘密武器唷!也可以換成別的味道比較不重的油,但是我們一致通過喜歡奶油的香味.努力攪拌熬煮到鍋鏟華過去看得到鍋底的狀態,就像是摩西過紅海又馬上合起來那樣,加入500g預先炒過的核桃.全部攪拌均勻後就可以入模了（模子裡先舖上烤盤紙）,大概就是這樣有點黏鍋又不太黏的狀態就對了.表面鋪上烤盤布,用擀麵棍把糖整面鋪平,就放在旁邊等冷卻了.就像所有烘培節目一樣,從旁邊變出一盤預先做好的糖出來,用菜刀切條再切片.用糯米紙包起來就可以裝袋出貨囉!煮完這一鍋我的手都快酸死了,立馬打消回家自己做的念頭,決定凹吳姐賣我10斤成品吃,回到家牛妹妹一看到我拿出這袋糖眼睛都發亮了,馬上自己把包裝打開,拿出一個個糖果叫我打開.一看到小包裝打開後,牛妹妹簡直是用飛的衝過來搶著吃.泥坎坎、泥坎坎,這小妞兒吃得多麼開心,看在要過年的份上就吃吧!等過完年就沒囉!如果是跟我一樣看完就懶得做的朋友,可以直接去吳姐家蕊姑娘手作坊訂購唷!不過訂單有點多,可能要有耐性稍微等一下就是了. ﹝快來Facebook找小牛兒玩﹞
