＜寶寶好食2y1m＞烤雞蛋糕.無膨鬆劑,無修飾澱粉. 路邊的雞蛋糕,應該每個孩子都愛吃吧?但在食安問題被重視之前,大家都不知道雞蛋糕裡有加了不天然的添加劑像是膨鬆劑或泡打粉,尤其是修飾澱粉,就算是符合法規,我也還是覺得不適合孩子食用.每次新聞報導什麼添加劑成人一天食用多少以內是安全的,都是提到大人可食用的份量,從來沒有提到幼兒能吃的量是多少,因為小孩最好不要吃!但是我們長年來都已經習慣加工食品的美味,少了那些加工材料等於減少了美味度或口感,不想把孩子的味蕾提早精緻化,大人得先改變自己對飲食的看法和習慣.這份雞蛋糕食譜沒有加工材料,口感上比不過路邊小攤,口味上,因為菲菲要吃的所以只有微甜,但我鼔勵大家試作這份超簡單食譜,這是媽媽對孩子的愛和心意,而且用雞蛋糕機,有路邊小攤做不出來的好吃祕訣哦! 食材：１.全蛋一顆.２.有機砂糖25g.３.有機低粉50g.過飾備用.４.有機玉米粉10g.過飾備用和低粉放一起即可.５.鮮奶40cc.６.有機初榨橄欖油10cc或融化butter也可以. 作法:１.取一料理盆,放一顆全蛋和砂糖,用電動打蛋器打發. 打到蛋液可以寫8字沒有馬上消去為止.大約三四分鐘就可以打好. ２.將鮮奶和油倒入,再將低粉玉米粉分二次拌入,用切拌的方式以免消泡. ３.此時先預熱雞蛋糕機. 接上電源,先加熱一次,等加熱燈熄變保溫狀態. ４.將蛋糊先倒進量杯裡,不然用料理盆不方便倒進烤模裡.５.將蛋糊倒進烤模裡. ６.好吃撇步一：蛋糊要倒很多,要挑戰表面張力的那種量.這樣蓋上蓋子後,邊緣會有被擠出的蛋糊,這會烤成焦脆的小餅干. 上圖是笑臉雞蛋糕,邊緣多了好吃的脆餅,菲菲都說這是太陽~ ７.好吃撇步二：蛋糊倒進去後,要立馬立刻馬上蓋上蓋子翻轉整台機器,翻180度倒著烤.原理是翻轉後蛋糊也會流進另一半烤模裡,這樣成品才完整不會只有烤到一面金黃而另一面還是白色的.就像路邊雞蛋糕攤也都會翻轉烤盤一樣. 上圖有點不太完美,因為最右邊那顆雞蛋糕的蛋糊倒太少,所以翻轉機器後蛋糊沒有流到另一半烤模裡,所以烤出來就白白軟軟的. ８.倒著烤十三分鐘,打開蓋子,香噴噴的雞蛋糕就完成囉~（烘烤時間請再自己增減,大約十到十五分鐘以內） 作法很簡單,就是雞蛋和糖打發後,再加入其它所有的東西拌勻,倒進烤模裡就好啦! 吃雞蛋糕還要吸手指咧~這樣烤出來的和路邊攤的沒有完全一樣,但也很好吃,那焦脆的小餅干就是外頭沒有的囉! 另外,要介紹一下有機玉米粉. 這是我買的有機玉米粉,採買的時候有發現另一種有機玉米粉,外包裝幾乎一樣,但唯一不同的是一個有歐盟認證標章,一個沒有,那當然是買有歐盟標章的!因為價格很接近. 紅圈處就是歐盟標章,綠底的白葉子圖案.要用白色玉米粉也可以,而且成品口感會更像外面賣的雞蛋糕,但是因為白色玉米粉我找不到有機的,所以才買黃色的有機玉米粉,如果妳不介意非要有機,那請用白色玉米粉哦~ 這份食譜玉米粉是關鍵,玉米粉和低粉的比例是1:5.加了玉米粉口感會較圓潤鬆軟,要使用一般玉米粉也可以,只是我認為一包玉米粉可以用很久,為了健康買好一點的很值得,而且玉米粉用途很廣,除了用來做西點之外,如果想要煎出帶有些微焦脆口感的肉排,那就在肉排表面拍上一層薄薄的玉米粉,就有口感升級的肉排可享用囉~ 貪心拿大塊的雞蛋糕,還蹺腳躺著吃,看起來就很享受吶~ 對了,這份食譜只適用雞蛋糕機或瓦斯爐烤模,無法用電烤箱哦!電烤箱版的雞蛋糕食譜請點：http://vivian00002000.pixnet.net/blog/post/191560536閱讀延伸：所有寶寶食譜總覽：http://vivian00002000.pixnet.net/blog/category/list/2556174 不想錯過任何寶寶食譜,記得要同時打勾＂接收通知＂和＂搶先看＂哦! 快樂美麗無憂的家庭煮婦-VivianHuang粉絲專頁
