原文出自﹝生活．食譜﹞自製水餃皮,賦予黑糖年糕新生命.創意甜點-脆皮烤年糕♥小馬妞兒&kate媽咪 過了元宵節,年節的氣氛也逐漸淡化,冰箱裡的年菜也消化得差不多了拜拜的年糕發糕,每次都是最難處理的.發糕還好搞定,電鍋蒸熱了當點心吃,一會兒就可消化完畢.年糕的部份,傳統上媽媽都是以炸年糕來處理它們.要耗費一堆油,吃起來也比較油膩 滑滑手機看到動態牆上,許多人都買冷凍酥皮來包年糕去烤讓Kate突發奇想,最近一直想自製水餃皮試試不如,用水餃皮來包年糕去烤.玩玩創意甜點吧~ 首先,先來搞定水餃皮的部份. 自製水餃皮的食材中筋麵粉100g水50c.c鹽巴1小匙((我用3g)) ((比例請依照自己所需要去等比例增減)) 將麵粉秤量好後,加入一小匙鹽巴再慢慢地分次將水倒入內鍋中我是先倒入40cc,啟動麵包機((行程30))等水與麵粉融合後,看麵粉呈現一小塊一小塊狀才將剩餘的10cc倒入.我這次使用的是水手牌的中筋麵粉,用50cc還是無法成團所以又多了5~10cc的水!!!請記得!!!水要分次慢慢加入,只要成團不黏手就可以囉其實用手揉的也是很快速方便. 麵團打大約15分鐘左右,成團後稍微搓揉整型,再放置於內鍋中鬆弛20~30分鐘這時候就可將退冰的年糕切小塊備用. 鬆弛好的麵糰從內鍋中取出再稍微揉麵搓成長條狀. 此比例做出來的麵團大約150g可將它分成10g~15g左右一個,切割成數個小麵糰. 再將小麵糰整型搓圓若怕沾黏,可在揉麵墊上撒些麵粉. 接著將麵團輕壓扁,擀開 因為要拿來包年糕,所以我有擀的比平時包水餃的皮再薄一些.如果只是要拿來包水餃,就不用擀的太薄沒關係. 將年糕放到麵皮中間上方的麵皮摺下來,下方往上摺稍微使力按壓黏緊 兩側的餃皮,再按壓黏緊,依照自己喜歡的造型稍微變化一下就可以囉. 擀開來的餃皮,正常來說是要撒些粉預防沾黏在一起但我是要拿來烘烤,怕影響口感就沒灑粉了~建議!!!一片片的餃皮請勿重疊不然就會產生跟我一樣的悲劇,一家團圓,又要重新來過了.... 第一次的試驗,我做比較少量,只做10份而已((剩下5片的水餃皮被小妞拿去了,她想模仿媽媽....做屬於自己的點心 依據自己包年糕的速度,我大概包一半時就先將烤箱預熱180度c,10分鐘. 脆皮烤年糕的雛形完成後,將它們放入烤箱烘烤180度c,15~20分鐘左右烤到最後5分鐘時,我會看一下上色狀況如果顏色不明顯,再依據各家烤箱溫度稍微做調整 將將!!!屬於我的創意甜點用水餃皮讓年糕大變身脆皮烤年糕完成囉!!! 因為我的皮擀的太薄,年糕又貪心的放比較大塊一點所以都會有爆漿的情況發生 口感上,表皮脆脆的很像餅乾咬起來有麵粉的香氣,很涮嘴裡頭的黑糖年糕,是甜度的來源一起入口,熱呼呼的吃,超幸福的冷了之後吃,一樣很好吃唷!!! 年節過後,冰箱中總會有些食材難以消化動點小巧思,賦予食材新生命自製水餃皮,讓黑糖年糕搖身一變成了創意甜點好吃又好玩,1y3m的小妞看著媽媽做也搶著要加入呢是道可親子同樂營造歡笑的創意甜點趕緊打開冰箱翻翻看,替自己跟孩子做點零嘴吧~((水餃皮懶得自己做,也可買現成的依據自己喜歡的厚薄度,再加工就可以囉!!!)) Kate小廚娘 ﹝生活．食譜﹞年糕發糕一起做,謝神祭祖迎好年.黑糖年糕&發糕♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞香Q抓餅輕鬆做,少油美味樂趣多.手工蔥抓餅By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞熱門港式點心自己做,不必排隊在家就能輕鬆享用.奶皇包(流沙包)By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞自製鬆餅粉&起司醬,讓孩子吃的開心媽媽也放心.迷你版&大人版鬆餅佐起司醬By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞在家花少少錢簡單擺盤一下,變幻出頂級排餐的享受.香煎豬排佐蒜片By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞冬至拜拜的甜湯圓吃膩了嗎?沒人吃好苦惱啊.搖身一變,便成了秒殺款的"炸湯圓"((自製花生糖粉))♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞童年的滋味自己動手做,烘培新手時的第一件作品.檸檬小蛋糕(檸檬派)((不加泡打粉))By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞自製麵包粉,以烘烤代替油炸.小小孩也能享受玉米起司可樂餅的美味(烤箱料理)♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞起司控的好夥伴,大人小孩早餐一次搞定.起司饅頭By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞孩子的週歲蛋糕,自己親手做.用起司片也能輕鬆做出美味輕乳酪蛋糕♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞寶寶版蒜頭雞湯&大人版香菇蒜頭雞湯.天涼補身,一次搞定省時省瓦斯♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞烘培新手例如我.也能輕鬆搞定濃郁不甜膩的巧克力布朗尼♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞小妞牌芝麻小饅頭.香氣濃郁大人也搶著吃♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.大人小孩都熱愛的芝麻包((低油低糖))♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.輕鬆變出美味手工pizza♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.甜滋滋蜜地瓜♥小馬妞兒&kate媽咪 以上,打完收工xD
