有梗人妻大小事歡迎來逛逛 http://sophiexiao1107.pixnet.net/blog小CC粉絲團按個讚訊息不漏接 https://www.facebook.com/sophielike2原文出處http://sophiexiao1107.pixnet.net/blog/post/207618676 今天高雄的天氣不太優,從半夜就雨雨停停的,本來每週三的PG團也就順勢停課一天恰巧PG團的亮亮媽咪在分享聽起來很難做起來很簡單的蔥油餅食譜,而家裡老爺也很喜歡這類油膩膩的食物XDD,早上打個蛋配杯拿鐵就可以當早餐了既然下雨也出不了門,那就來嘗試一下吧!但是,but那份食譜需要的是中筋麵粉,而我家恰恰好只剩下做麵包的高筋麵粉所以我又在網路上搜尋了「蔥油餅 高筋」於是就出現了好多篇用高筋麵粉做的蔥油餅食譜這次參考的食譜是這篇 （取自Carol自在生活）我做的是加料版的蔥抓餅,九層塔視情況加或不加喔份量：4大片 or 8小片材料：1.高筋麵粉600g2.全蛋2顆3.糖40g4.油50g（我用白麻油揉起來很香,沒有的話用橄欖油或其他油都好）5.熱水280g（食譜是說要80度的水,但到底誰家有專門量食物的溫度計啊?難道要把洗澡鴨鴨丟進去嗎?所以我就燒滾水降溫一下就倒進去了）餡料：1.青蔥約8隻2.九層塔適量（只取葉子）3.油（刷在麵皮上）4.鹽巴5.白胡椒粉步驟：將除了熱水以外的所有材料用筷子拌成塊狀,中間挖出一個洞倒熱水,又稱燙麵,再用手揉7.8分鐘到沒有麵粉顆粒.我偷懶攪拌直接倒入麵包機,用麵包機的34烏龍麵糰模式,打個十分鐘就完成. （小幫手以為要玩麵土,興匆匆地跑來說要幫忙攪拌只好讓她洗個手上場了） （挖個洞倒進熱水燙麵） （小手伸進去捏一捏然後再倒進麵包機啟動烏龍麵糰模式） 然後取出麵團蓋上擰乾的乾淨濕布（有人會用抹布嗎?太可怕了）醒麵40分鐘.趁這時間可以切青蔥,記得喔青蔥洗完要擦乾再切喔,不然水水的包不起來.40分鐘後就可以將麵團揉成長條狀,看你是要做4大塊還是8小塊,把它切成你要的份量!本來我是想做小塊的,所以剛開始切成8塊,但是發現小塊的麵團不好包蔥和九層塔,所以後來還是兩塊併一塊,做成大張的喔 鹽巴、白胡椒粉、白芝麻油、切好的青蔥和九層塔 （切成你需要的份量） 將麵糰桿成長方形的樣子,不要太厚,太厚會不好包會向內縮也不能太薄,太薄會破掉,一切憑主婦走跳江湖感覺喔.塗上一層油,撒半匙鹽巴、撒白胡椒粉,鋪上蔥和九層塔. 兩邊個往內摺一層 重複的動作再做一次 最後捲起來,然後用桿麵棍桿平剛開始壓的時候你會發現裡面的餡料和油脂都要爆炸開來,沒有關係,這是料多味美的象徵,等等你就知道它的厲害了!! 桿平之後變這樣,醜醜的但是又有一定程度的和諧感 接下來把其他剩下的材料再做完就大功告成囉我用烘焙紙（後來不夠只好用保鮮膜）一層一層疊起來保存在冰箱冷藏,想放久一點的就放冷凍想吃的時候就拿一塊出來熱煎一下,美味的下午茶或早餐馬上就出爐 我先用失敗的作品下鍋煎 邊煎邊以蔥抓餅老闆的姿態用鏟子和筷子擠壓餅皮很快地就出現鳥巢狀了 最後加上一顆散蛋會更香 天啊!我女兒真的超彭場的,他自己吃掉四分之三,最後留了四分之一給我（老木已哭）. 還自發性的比讚讓我拍照,可見她真的很愛啊!!自己做的蔥抓餅雖然沒有外面的香,但真的安心很多,外面一份20、30元做過才知道成本不會這麼便宜!到底是加什麼油你都不知道最怕就是傷害身體的白油、酥油啊,所以外面的蔥抓餅還是少吃為妙想吃的話久久做一次冰在冰箱慢慢消耗,也是大大滿足呢.
