兒子真是不斷在開墾媽媽廚藝以前我吃水餃都無感,直到小人吃了水餃這才明白.................. 我的媽押~原來水餃皮對小人來說太厚欸Orz恩都會只挑肉吃,起初我以為是因為皮沒味道,可是煮餛飩他又會整顆吃光,既然這樣只好來試試用餛飩皮包餃子讓恩嚐看看 而且這種天氣餐餐煮也讓我有點吃不消了,常常煮完他的食物我就熱到吃不下包個水餃擋著,我煮飯可以很隨性,就算想偷懶都還有備案.這水餃餡料其實是婆婆教我包餛飩的配方,我把它做個變化包成水餃,有菜也有肉,好讓奔郎在偷懶之餘還能兼顧兒子的營養均衡XD 幼兒水餃準備材料餛飩皮........................................1包（約1斤）A.肉餡1.豬絞肉....................................850g2.自製油蔥酥...............................3大匙3.醬油........................................4大匙4.蔥...........................................5支5.麻油.......................................2大匙＜這調味適合兩歲以上(不會很鹹)一歲以上請自行斟酌用量＞ B.蔬菜1.高麗菜絲.................................一小碗2.秋葵........................................4根3.玉米........................................半支4.紅蘿蔔絲..................................一小碗5.絲瓜.........................................一小碗 ﹝小叮嚀﹞ 我刻意將肉餡和蔬菜不混合,如此就能變換多種口味 可視當季蔬菜來選擇,切記不管買哪種菜一定要選易煮軟而且煮完不發黃的菜來包 所有的蔬菜洗乾淨後一定要甩乾水份再切小,如果菜很濕在包的過程皮容易破 做法1.蔥洗淨放乾後切成蔥花與絞肉、醬料混和均勻 如果家裡沒有碎肉機就請肉販將肉絞2-3次,這樣買回來就能直接用了 我有碎肉機,所以我把醬料、蔥花跟肉放進這台裡絞得更細 2.所有的蔬菜洗淨放乾後切小,一定要切的很小才好包 菜一定要瀝乾,水太多餛飩皮會破 想包絲瓜水餃的靈感是來自竹北有間名氣響亮的「十一街麵食館」 它的招牌就是葫瓜水餃,剛好這季節盛產胡瓜、絲瓜、蒲仔,這類食材煮過都很軟很適合拿來包水餃 一切就緒後就準備來包囉~ 我包了四種水餃,分別是高麗菜肉餡；紅蘿蔔玉米肉餡；絲瓜肉餡；秋葵肉餡記得要另外準備一碗水,收口用的 包法：一片餛飩皮攤開,中間放入想包的餡料,不要太貪心,不然會爆開 折起來如上圖所示 接著頂端沾水 往下折,沾水處要稍微壓一下 接著左邊的角先往中間折,然後右邊的角沾水往左折兩個角會重疊在一起, 記得兩個角的沾水處要壓一下才封的緊喔 希望大家有看懂 失敗為成功之母,我剛開始亂包了好幾個,其實不一定要照我的方式,只要收口收得起來,然後確保下鍋煮不會散開就好 完成! 恩恩這天還算乖沒什麼來搗亂,不過我有刻意選爸爸晚上不用上班的日子才包這樣老白下班我剛好煮水餃當晚餐,輕鬆度過一餐 之前留下來的盒子派上用場了,包好後一一裝盒 分門別類擺好再寫上日期跟種類,不然我老是忘東忘西的,有時候東西都會冰到忘記 包好放冷凍冰一個月都沒問題喔! 如果最後肉餡有剩免歡露,直接做蒸肉丸或珍珠丸子都很適合 珍珠丸子做法：白糯米泡水2小時瀝乾,把肉餡捏成球狀放到糯米上滾一滾再放入電鍋蒸熟（外鍋一杯水）就成了一道菜囉 水餃成果發表~~秋葵水餃聽起來很詭異,但吃起來蠻不錯的,很順口喔由於肉餡已經有味道,不想讓小孩吃重口味,所以我沒再加醬 現在天氣熱,我懶惰煮飯就會弄水餃給兒子吃（掩面） 一盤水餃有肉也有5種蔬菜,既營養又均衡（都嘛妳在講） 恩恩很喜歡．．．．． 一口塞一個,一餐吃十個沒問題" 當媽媽後很容易滿足,看兒子開心吃著自己準備的食物心裡滿是欣慰啊! ------------------------------------------日子總在忙碌中流逝,放在腦子的不會持久,唯有紀錄下來才是永恆寫不出什麼華麗的詞藻,只有最真實的分享,歡迎加入Ant小家庭
