清明節前,是出青梅的時節.心血來潮跑去逛菜市場的沐娘看見有人來賣青梅,毫不考慮便上前詢問價錢.因為青梅可以做成脆梅,沐娘最喜歡脆梅了.那就買些青梅,找沐爺一起來做脆梅吧!請問梅子怎麼賣?當老闆娘聽到沐娘跟她問價錢時,狐疑地看著沐娘,似乎不太相信我會買她的梅子,所以就冷冷地問沐娘說：你要做什麼的?我說：我的孩子喜歡吃梅子,所以我想自己做做看脆梅.這時老闆娘才露出笑容地說：這樣啊!我還以為你是高中生呢!哈哈哈,沐娘聽了心花怒放!老闆娘剛見到沐娘時,可能以為沐娘是翹課出來溜搭的高中生吧!XD(沐爹：不要相信商人說的話.)喔呵呵呵呵呵!(揍飛沐爹.)好的,這篇文章的重點就是沐娘被賣青梅的老闆娘誤認為是高中生,各位客官可以出門右轉了.......我開玩笑的啦!(大家別走別走啊!)沐娘跟老闆娘買了100塊的梅子(大概兩斤半).老闆娘在知道我是醃梅子的新手後,就給了我一張醃漬梅子的食譜.(真感謝~~)沐娘買完梅子拿了食譜之後,還不忘跟老闆娘和另外一個大姊討教醃脆梅的眉眉角角.在傳統市場買菜就是這麼有意思,買了食材之後還可以請教處理方法.等沐爺回家後,我就可以找沐爺一起來醃梅子了.愛吃梅子的沐爺一定會很高興的.不過後來看到青梅最開心的竟不是沐爺,反而是沐爺他爹.沐爹看到青梅後,就不斷地跟沐娘提說,他也有看到一個介紹怎麼做脆梅的網頁,叫沐娘也去看.(網頁連結在此,大家有興趣也可以參考http://apk.tw/thread-732924-1-1.html)沐娘覺得很奇怪,我不是已經跟你說老闆娘有給我食譜嗎?你為什麼又要叫我看網頁呢?一問之下才知道,原來沐爹已經收藏這個網頁很久了.也就是沐爹早就想要自己做脆梅了!阿不就剛好我無聊跑去買青梅.沐爹說：本來我就很喜歡梅子,也對醃脆梅很有興趣.只是苦無青梅讓他一試.哈哈哈哈哈!原來你也喜歡梅子!我現在才知道.沐娘剛跟沐爹交往的時候還以為我們倆的興趣和嗜好差很多,婚後有了孩子後,才發現原來兩人竟然這麼多類似的興趣嗜好.有時候真覺得我跟沐爹似乎不是夫妻,而是同好.XD好的,那我們開始吧!(梅子清洗中.......)沐爺最喜歡幫忙做東西了,他非常開心地接手清洗梅子的工作.每次做東西,沐爺每次都一副正經地說他在工作,說我們都在玩......,所以沐娘就會故意問他說：你在玩嗎?沐爺就會很認真的回說：我是在工作.好好好,你好好工作.在沐爺辛勤工作的同時,沐爹就擔任監工,而沐娘跟沐二公子便在一旁觀摩.公子你也好好看著,長大後要一起工作知道嗎?清洗過的梅子不能馬上處理,要先陰乾.因為同一時間跟老闆娘買梅子的大姊提醒說：梅子洗完一定要風乾,才可以搓鹽,要搓到梅子表面出苦水才行.好滴,前輩經驗一定要聽,所以我們將梅子放在鐵盤上風乾後才搓鹽.等待梅子乾的期間,沐外婆也一直跟我們提醒說要搓鹽去苦味,還一直想要幫我們弄.媽!不用不用不用了,我們自己來就好了.(不過是醃個梅子,怎麼大家都這麼興奮?)想說梅子要搓鹽,沒經驗的沐娘還笨笨地在鐵盤上用手搓半天,手都酸了梅子卻一點動靜也沒有,沐爹看到沐娘在耍笨,就過來解救我了.梅子要跟鹽一起放在鍋子裡,用甩的啦!對不起,我笨了.甩過之後梅子就會出苦水,表面變得濕濕的.接著敲破梅子,浸泡鹽水.沐外婆教沐娘,梅子要放在塑膠袋裡敲,梅子才不會飛的到處都是,梅子汁也才不會噴到衣服上.被梅子汁濺到,衣服上會留痕跡,很難洗掉.因為沐爺拿不動肉錘,所以只能幫忙裝梅子.把敲好的梅子倒進一個鍋子裡,再將沒敲過的用大湯匙裝到袋子裡.梅子敲好,泡鹽水8小時,然後再用活水去苦水8小時.不方便用活水的話就每個小時換水一次.我們是用每小時換水的方法.梅子泡過鹽水,顏色就變黃了.脫去鹽水之後,再將梅子裝進玻璃瓶中泡糖水.糖可以用白糖或冰糖,大姊說二砂不行,瓶子的話也一定要用玻璃瓶.裝瓶又是沐爺的工作了.這時,沐爹拿了一顆梅子給我,叫我吃看看.噢,苦苦鹹鹹地!這時候的梅子還是苦中帶鹹.梅子裝瓶泡糖水之後,就要冰冰箱,不然梅子會發酵發酸.接下來每天換一次糖水.換三次之後,梅子就可以吃了.換了三次糖水的梅子,就變得好吃多了.雖然還是留有些許的梅子苦味.不過吃完之後會回甘.換了第三次糖水再放個兩三天後,梅子的苦味就變得很淡,很好吃.沐爹很喜歡這個微苦的味道,而沐娘是喜歡回甘的感覺.換下來的梅子糖水也很好喝,加些氣泡水就變梅子蘇打了.還不錯啦!自己做的脆梅.等明年這個季節,如果有青梅,再買梅子來醃脆梅吧.原文連結http://se1462000.pixnet.net/blog/post/209929921
