自己動手做手工丸子、天婦羅、高麗菜捲. 文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源/王正毅 一到秋冬季節,暖呼呼的關東煮讓人無法抗拒,超商現買雖然方便,卻得擔心添加物及衛生問題,還是自己做最安心,可以吃得健康又盡興,大家趕快學起來喔! 天氣漸漸涼了起來,經過超商大家想到什麼了?沒錯,就是關東煮!不過食安問題沒完沒了,自己動手做手工丸子、天婦羅、高麗菜捲,不但不必擔心衛生或添加物問題,加入當季蔬食,富含纖維質更健康,而且一點也不麻煩,吃得更安心! <芹菜丸香氣好特別> 芹菜丸.芹菜特殊的香氣,讓傳統「摃丸」口感更有層次,芹菜洗淨、瀝乾,切成珠狀,加入豬肉漿中,混合均勻,做成一顆顆丸子,放入湯鍋中,從小火轉中火煮熟即可,不敢吃芹菜的人,可以改用其他綠色蔬菜哦! <杏鮑菇丸Q彈多汁> 杏鮑菇丸.用杏鮑菇做手工丸子,不但口感Q彈,而且很juicy,讓火鍋湯頭更鮮美.杏鮑菇切丁、以小火乾炒至出水,收乾湯汁,與豬肉漿混合均勻後,捏成丸子,一一放入滾熱的湯鍋中,以中火煮熟就可以吃了,如果沒有杏鮑菇,也可以香菇、蘑菇等菇類代替,一樣美味. <蝦丸自己做最鮮美> 蝦丸.蝦丸是常見的火鍋丸子,自己做一點也不難,將1/3份量的蝦仁切丁,其餘則放入塑膠袋中,以酒瓶來回壓成泥狀,既可快速壓成泥狀,也不會弄髒料理台,接著加入蛋白,甩打攪拌混合均勻,捏成丸子狀,放入冷凍定型就可以了. <牛蒡天婦羅富含纖維質> 牛蒡天婦羅.天婦羅也是很受歡迎的火鍋料,加入牛蒡,不僅富含纖維質,還多了股香氣；牛蒡連皮洗淨切粗絲、瀝乾,與魚漿混合均勻,捏成圓片狀,放涼後,放入油鍋中炸至定型,就是香噴噴的牛蒡天婦羅了 <高麗菜捲> 高麗菜捲.清爽又清脆的高麗菜捲,是關東煮不敗煮物.翠綠的高麗菜在眾多褐色煮物中就是耀眼,甘美的高麗菜,不僅口感佳,更為高湯增添清甜.看似費工的高麗菜捲,其實做法並不難,重點在取高麗菜葉的技巧；至於內餡則愛包什麼就包什麼,蒸的煮的都可以喔! 從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台http://fooding.com.tw/ 嚴選在地好食材提供試吃、分享食譜、推薦優質台灣好食材.本文來自台灣好食材授權轉載
