寶寶粥做久了沒有什麼變化也怕寶寶會覺得好膩突然想到之前朋友去日本買了昆布做為伴手禮回來送我不然,就來試做很基本的昆布柴魚高湯 昆布有分很多種,朋友送我的是早煮昆布,這種昆布等級比較低一點,所以煮的時間也不用花太久也不太容易失敗,非常適合我這種新手媽媽做為第一次嚐試使用 是說我之前想熬蔬菜高湯,想說用小火慢慢熬,結果一閃神打開鍋蓋靠腰,水都燒乾了,花了半個小時結果什麼都沒有,嘔死(這真的是活生生血淋淋的例子啊!!! 為了不要重蹈覆轍,這次要做昆布柴魚高湯之前我可是先做了一下功課,就讓我來分享一下這次的成果吧:) 首先是主角本人,昆布一包, 但實際只會用1-2條 還有配角,柴魚一包是說在台灣超市很常見的柴魚片在澳門超市很難買到耶只能在大創找到柴魚片,而且這種柴魚片我覺得等級應該是最低的台灣都是一片片的柴魚片,而大創的是屑屑啊....(然後一包還MOP15....好吧,看在暫時沒有其它可取代的替代品只好將就用一下 會使用到的工具,AVENT食物罐我覺得這食物罐很好用耶!!!外出可以拿來當碗,可以當密封盒, 重點是有刻度,剛開始不知道一餐副食品的量是多少的時候, 都是拿這個杯子量之後再倒到碗裡給Cutie吃 首先,我是拿廚房紙巾沾濕把昆布上的髒污,白白的部份擦拭乾淨 接下來把他剪成數截泡入約1000CC的水中我怕不夠味道,所以我用了兩支昆布昆布的味道好濃郁哦,一邊擦拭就會一邊聞到像是小時候在吃的昆布糖那種味道 我大約泡了半小時左右就開煮了後來爬了下文,有的媽媽是說如果想要味道更濃郁一點至少要浸泡6H以上...OMG,好吧,等我這批做完下批要來做的時候我再來試一下6H&30MIN味道上的區別 我是用小火慢慢煮,想說這樣才可以把昆布的味道慢慢煮出來 但千萬不可以等到滾才撈昆布哦!一定要在起小泡泡的時候就要把昆布撈起來了不然湯會苦苦的!! 先把昆布都撈出來之後大火開給他大滾,這時候的湯底就是昆布高湯滾了之後就換配角柴魚片上場了~ 很多媽媽都說,柴魚片千萬不可以滾,放下去一定要趕快關火比較確切的時間是3秒,(呼吸一次的時間)(這也太令人緊張)所以我就是在大火滾高湯的時候,把兩包的柴魚片倒進高湯裡,然後立馬關火讓柴魚片在高湯裡面慢慢泡 待所有的柴魚片全部沉下去之後就可以把柴魚片撈起來, 噹啷~完成囉!!!說實在也真的不難嘛!!! 撈起來的顏色就是金黃色的樣子,我覺得還不錯喝, 但W覺得腥味很重,(難道是我泡的時間太少嗎???好啦,沒關係啦,是你女兒吃不是你吃,你哪邊涼快哪邊去XD 接下來就是裝罐冷卻之後再放入冷凍庫備用囉是說我用了五杯200CC的水,結果最後只剩下4杯.....一杯水就這樣蒸發了.... 整體製作含浸泡食材的時間約1H左右,其實實際料理的時間可能還不到10分鐘 剩下的昆布不要浪費,除了可以做成涼拌菜之外,我其實打算加一點在寶寶粥裡讓Cutie也可以試一下不同的味道 昆布柴魚高湯的範圍很廣,自己吃小火鍋,煮麵,煮湯都可以拿來用再多做幾次抓到黃金比例之後就可以大量製作放入冷凍庫備用,想煮的時候就可以拿高湯出來使用這樣煮飯的時間可以縮短又兼具美味真的是很不錯呢~ 隨時更新我的澳門生活,快加入粉絲團發露我吧:) ♡ 喜歡文章也請按讚鼓勵一下嘛!! ♡
