Dec 03 Thu 2015 14:21＜寶寶好食2Y1M＞法式普羅旺斯海鮮湯. 這道湯品非常美味,水產類只要新鮮當然好吃,而且這道料理在法國是很有歷史的,在十七世紀時,當地的漁夫是用剩餘的漁獲來煮,也就是魚雜湯,換句話說,普羅旺斯漁湯就是法國的漁夫料理,後來這道菜越來越有名,美食國際化後,販售的餐廳開始在漁湯裡加進其它的食材,像是貝類,就是現今大家所接觸到的普羅旺斯海鮮湯. 那麼這道湯品適合幼兒喝嗎?當然適合!因為蔬菜和海鮮都有小孩需要的營養,而且是天然香料去調味,沒有化學調味料,最大的好處是它沒有分大人版還是幼兒版的食譜,都一樣!也就是說煮一鍋能全家喝,大人小孩品嚐到的美味度是一樣的哦! 沒有味覺精緻的化學調味料但又要好喝,就是要花時間花食材去熬高湯.但是成品的美味度絕對值得!而且這道湯品是很體面的宴客菜,年節快到了,來一鍋普羅旺斯海鮮湯,媳婦在婆家絕對被稱讚的啦! 熬高湯食材：１.蒜仁六顆切成蒜片.２.大型洋蔥一顆切大塊.３.魚骨500g.４.蝦殼.５.白酒一杯.６.開水.７.月桂葉x3.８.黑胡椒粒20g.９.橄欖油30g.１０.西洋芹一支切段. 準備工作最一開始就要先來剝蝦殼. 蝦子特地選大隻的. 而且每隻都有蝦膏呢! 蝦子洗淨剪去觸鬚和腹鬚後,殼取下. 來熬高湯：１.熱鍋熱油,爆香蒜片後加入洋蔥塊翻炒. ２.等洋蔥塊稍微變黃變軟後再加入芹菜續炒,再放入魚骨和蝦殼翻炒. ３.淋上白酒煮至酒蒸發後,就將整鍋倒進大湯鍋裡. 如果你有上等的好湯鍋,那就不用出動炒鍋,直接用湯鍋就可以炒料了. ４.加入開水至鍋子九分滿,倒入全部的黑胡椒粒. 開大火煮滾後,轉小火,鍋蓋蓋上但要留點縫隙,要煮2.5小時. ５.下圖是煮好後的樣子.接著要來過濾. 邊煮就會一直聞到好香的味兒~ 上圖是過濾後的海鮮高湯.熬湯食材可以直接丟棄,原先我覺得浪費拿起來吃吃看,結果食材都被熬到沒味道了,食不下嚥直接丟了~ 高湯有了,來煮海鮮湯~食材：１.白魚肉約300g.２.大蝦至少12隻.３.淡菜或貝類適量.４.番紅花一小撮,以少許溫水浸泡五分鐘.５.牛番茄二顆切塊.６.整粒番茄罐頭一罐.７.蒜仁三顆切末８.洋蔥半顆切末.９.月桂葉二片.１０.黑胡椒和塩適量. 上圖忘了拍到蝦~ 作法：１.熱鍋熱油,爆香蒜末後再加入洋蔥末翻炒. ２.炒好的蒜末洋蔥直接倒進高湯裡.高湯裡再加入牛番茄塊,和番茄罐頭,番紅花（連水一起）,月桂葉. 等湯煮滾,煮滾後再續煮大約五分鐘. ３.接著就放入所有的海鮮料. 等到海鮮全熟後,以黑胡椒和塩調味就完成了! 上圖中的食材,淡菜是菲菲第一次吃到,她還不習慣口感,所以淡菜就都是我吃,但是魚肉,蝦子和蛤蜊她都有吃~ 上桌後先將蝦肉剪小塊. 自己喝湯.說菲菲是小小美食家一點也不為過~ 給她麵包丁,教她要沾著湯汁吃更美味! 這道料理正統的吃法,是要搭配烤的酥脆的法國長棍麵包,還要搭配滋味絕妙的RIUILLE醬. RIUILLE醬的作法會在下篇食譜一起分享,因為RIUILLE醬不適合小孩吃,但是大人一定覺得好吃,因為它有點點辣,用來搭配海鮮或沾麵包都非常速配! 正統的吃法就是取一湯盤,將酥脆麵包片放湯盤,盤中再淋上海鮮湯,海鮮則是盛出另外裝盤. 法國人好聰明哦~這樣吃感覺好豐盛,覺得有湯有海鮮盤.如果海鮮料沒有另外盛盤而是和湯一起,就會感覺只有海鮮湯,希望我這樣描述有清楚表達我的意思. 有的家長會阻止幼兒吃海鮮,為了怕引發過敏,如果已經確定會對海鮮過敏,那當然就不能吃,可是如果是預防,那我告訴你,這是沒有辦法預防的,會過敏就是會,不會就是不會,延後接觸的時間點並不會降低引發過敏的機率,反而錯失了補充營養.就讓孩子試吃一口,如果沒有過敏反應,以後就大方的享受海鮮大餐吧! 另外,一直以來,老粉們都知道菲菲吃的食材來源是江醫師魚舖子,菲菲身體勇健我想無毒食材是很大的功臣,因為身體器官不用被毒物傷害增加負擔,但是供貨量不穩定一直是我採購上的麻煩~所以後來我就搭配著訂山林水草的健康無毒食材. 我要來介紹一下這間公司.山林水草屬聿豐實業股份有限公司,營運總部在台北,而漁牧場在屏東麟洛,海鮮和肉類的漁牧場都是公司自己的,不用外包式的生產線才能確保食材品質,自產自銷的模式才能讓消費者放心. 當我在處理蝦子剝蝦殼時,就能感覺到食材的品質優良,一般我們在大賣場買的蝦不論是死是活都會帶有腥味,你以為那正常的嗎?不,只是我們習慣了而已,而山林水草的蝦,新鮮到完全沒有腥味,只有天然的蝦味,因為它沒有抗生素沒有化學葯劑,這味道就是新鮮的代表,料理好的滋味更不用說了,絕對愛上這款蝦. 看這蝦子的個頭就知道吃起來一定很過癮~ 山林水草的食材,除了官網之外,在棉花田也買的到,不過只有雞和豬沒有蝦.現在跟著Vivian一起買會有粉絲專屬優惠哦~為了家人孩子的飲食健康,大家一起來買菜吧!（不止蝦,官網全館的商品都可購買哦~） 只要結帳時輸入折扣碼：VIVIANFANS2016CP 就可以享有九折優惠! 不限時間,沒有截止日期,隨時都能使用折扣碼哦! 歡迎將折扣碼分享給親友, 請幫忙推廣健康無毒食材,多吃一口就多一分健康. 山林水草訂購官網：http://www.rivagreen.com/tw/ 消費方式:１加入會員２點選食材３點選結帳４輸入粉絲專屬折扣碼５結帳完成. 如不想錯過最新寶寶食譜及揪團資訊,記得在下圖紅圈處點選＂搶先看＂ 快樂美麗無憂的家庭煮婦-VivianHuang粉絲專頁
