這周又要開始雨不停的氣候溼答答的出門最惱人了上週末剛好收到我偏愛的麵粉品牌寄來了三包中筋麵粉讓我躍躍欲試,想變出些新口味新花樣剛開始嚐試烘培時,曾做過南瓜饅頭將蔬菜藏在饅頭裡,悄悄讓孩子吃下肚,營養又美味 這幾天爸爸媽媽剛好拿了一大袋地瓜給我平常蒸地瓜給小妞吃,可能偏乾她吃沒幾口就溜了這次我將地瓜藏進藍菊花麵粉製成的饅頭裡夾個蛋或者起司片,就成了營養滿滿愛心滿滿的早餐囉也不需要下雨天還扛著小孩出門買早餐了 嘉禾牌的麵粉無論高筋中筋or低筋,通通都是我長期使用的愛牌所以這次能與他們配合而我最近也剛好想分享地瓜饅頭食譜真是天時地利人和啊((灑花)) 他們家的麵粉都有通過許多食品相關認證讓我使用上更加安心1公斤的小包裝很適合小家庭使用確保麵粉的新鮮度也比較不用擔心受潮結塊問題 除了Kate收到的藍菊花麵粉外中筋麵粉還有另一款劍蘭麵粉哦包裝後頭還有一些基本的簡易食譜與提醒保存期限也打印在上頭 簡單聊聊藍菊花麵粉後立刻來看看地瓜饅頭怎麼操作吧個人挺愛做饅頭的原料比較單純給小孩吃比麵包更加適合一些操作的時間也比較短、比較簡單如果是烘培初學者,除了蒸饅頭時擔心長皺紋外饅頭算是挺好上手的項目哦!!! 地瓜饅頭的食材中筋麵粉300g速發酵母3g二砂糖20g((之前都用30g,但地瓜有甜味,所以此次我使用20g水50c.c((加入地瓜泥中))50c.c((分次慢慢加入麵粉))橄欖油5c.c((小p匙1小匙))地瓜泥100~120g 懶人媽媽,依舊出動麵包機來代勞((使用型號為PanasonicSD-BMS105T))取出乾淨的內鍋,將攪拌葉片裝上若沒有麵包機的朋友,辛苦點手揉也可以操作.將上述食材秤量好置入內鍋中 地瓜泥取一小碗秤量好後加入50c.c的水使它能糊化等等比較好與麵糰攪拌均勻 接著我先倒入40c.c的水到內鍋中將酵母、糖...等先溶解後再把地瓜泥倒進去先將酵母溶解成水的原因是,添加的水分少避免地瓜泥加入後,酵母會攪拌不均勻 接著將內鍋放進麵包機裡頭選擇行程30,讓麵糰打15分鐘成型大約3分鐘左右可以去觀察一下如果麵粉呈現塊狀無法成團表示水太少,可再慢慢加5~10c.c去攪拌成團不黏手就可以囉 將麵團取出,稍微整型一下再拿個乾淨的鍋子,將麵團蓋起來讓麵團鬆弛15~20分鐘左右. 20分鐘過後將麵團拍打出空氣,三桿三折((麵團桿開,再捲起來成團,此步驟做三次)) 擀開後的麵皮呈現光滑無氣泡就可以囉 將麵皮捲起來,再稍微調整大小. 最後再將麵團切成適當大小之前我都是使用刮刀去切,切口都很醜使用麵包刀(也可用菜刀)去切就切出美美的切口囉 切好的麵糰,就可進行發酵程序我的烤箱有發酵功能所以排好後,就可放入烤箱發酵,大約50分鐘左右也可使用電鍋來操作將電鍋插電不切開關(即保溫狀態),進行發酵. 50分鐘過後饅頭發酵完成,膨脹約1.5~2倍大就可以放進電鍋蒸囉 我沒有蒸籠,只能分兩批來用電鍋蒸先取4顆放入電鍋,鍋內加1量米杯的水量((剩下的暫時放在停止運作的烤箱裡頭))將電鍋蓋子包一塊布,並將蓋子留一條縫隙((或夾一根筷子))切下開關 約20分鐘左右,蒸好了先別心急的衝去開蓋讓它再悶個5分鐘左右後,輕輕慢慢地打開蓋子比較能蒸出不長皺紋,美美的饅頭 完成後的饅頭香Q有嚼勁 咀嚼時可感受到麵粉的香、地瓜的甜偶爾還可看到地瓜泥的顆粒呢 選用好食材,自己親手試著做看看讓家人吃的滿足自己也有莫大的成就感除了地瓜外,也可選擇其他蔬果來藏入饅頭裡很適合當小小孩副食品階段的點心哦撕成小塊讓孩子試著自己吃訓練抓握能力,乾的饅頭媽媽要清理也比較方便啊啊啊((經驗談香Q的地瓜饅頭,趕緊試試吧~ 好食材底加僑泰興麵粉僑泰興麵粉FB Kate小廚娘 ﹝生活．食譜﹞老公很好養,有它就能吞下兩碗飯.香菇瓜仔肉by金美滿無糖醬油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞零廚藝也能完成的開胃小配菜.自製脆瓜by金美滿無糖醬油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞自製水餃皮,賦予黑糖年糕新生命.創意甜點-脆皮烤年糕♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞年糕發糕一起做,謝神祭祖迎好年.黑糖年糕&發糕♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞香Q抓餅輕鬆做,少油美味樂趣多.手工蔥抓餅By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞熱門港式點心自己做,不必排隊在家就能輕鬆享用.奶皇包(流沙包)By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞自製鬆餅粉&起司醬,讓孩子吃的開心媽媽也放心.迷你版&大人版鬆餅佐起司醬By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞在家花少少錢簡單擺盤一下,變幻出頂級排餐的享受.香煎豬排佐蒜片By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞冬至拜拜的甜湯圓吃膩了嗎?沒人吃好苦惱啊.搖身一變,便成了秒殺款的"炸湯圓"((自製花生糖粉))♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞童年的滋味自己動手做,烘培新手時的第一件作品.檸檬小蛋糕(檸檬派)((不加泡打粉))By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞自製麵包粉,以烘烤代替油炸.小小孩也能享受玉米起司可樂餅的美味(烤箱料理)♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞起司控的好夥伴,大人小孩早餐一次搞定.起司饅頭By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞孩子的週歲蛋糕,自己親手做.用起司片也能輕鬆做出美味輕乳酪蛋糕♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞寶寶版蒜頭雞湯&大人版香菇蒜頭雞湯.天涼補身,一次搞定省時省瓦斯♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞烘培新手例如我.也能輕鬆搞定濃郁不甜膩的巧克力布朗尼♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞小妞牌芝麻小饅頭.香氣濃郁大人也搶著吃♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.大人小孩都熱愛的芝麻包((低油低糖))♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.輕鬆變出美味手工pizza♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.甜滋滋蜜地瓜♥小馬妞兒&kate媽咪 本文為個人使用心得分享無販售或廣告意圖.請依據個人體質及使用方式去感受.如需購買或瞭解詳情,請自行搜尋官網或各大平台唷 因新北市法規之因素,本文不另加註連結文中的成份引自產品介紹,不等於聲稱具有任何療效,且個人體質、膚質皆有可能影響產品呈現效果. 請依照實際使用的效果為主
