~水果夏洛特蛋糕~羊妞的第一個專屬生日蛋糕,媽咪我自己親手做,在做這蛋糕之前腦海裡閃過好多好多蛋糕的idea,因為這是她滿一歲的蛋糕,覺得一定拍照留念,並且也讓她可以安心地享用,最後以這個夏洛特蛋糕勝出夏洛特蛋糕著名就是蛋糕外圍是以手指餅乾為邊原本也想過用平常做蛋糕的動物鮮奶油來製作裝飾,不過羊妞尚未嘗試過鮮奶油,所以就不大膽使用,我選擇了優格來替代鮮奶油優格建議使用希臘式的優格（近固體狀的）,若使用一般無糖優格質地會太稀且不好裝飾而且會讓蛋糕體濕濕的!圖中這就是希臘優格（無糖）,濃縮型的優格,是不是很像鮮奶油! 前提是寶寶有吃過且接受再選擇使用．分享以下食譜給想動手做蛋糕的媽咪們食材：８吋原味戚風蛋糕體-使用活動底圓形烤模冰蛋黃4個細砂糖20g苦茶油45g（也可選用橄欖油）配方奶40g(大寶寶可使用鮮奶）低筋麵粉80g冰蛋白4個檸檬汁少許細砂糖60g超詳細的作法步驟：１．蛋黃和細砂糖用打蛋器攪打混和至糖融化,且蛋黃液顏色變淺２．分次倒入苦茶油攪拌均勻,再倒入牛奶攪拌均勻３．過篩的低筋麵粉加入,使用刮刀輕輕的拌勻無明顯粉粒４．此步驟就完成蛋黃麵糊,先放旁邊備用５．接著打發蛋白：切記蛋白一定要是冰的才容易打發,使用電動打蛋器輔助,先將蛋白打到出現粗氣泡,加入1/3的砂糖打發到出現細緻氣泡後,再倒入1/3的砂糖攪打,接著覺得已出現更細緻偏白的蛋白霜就將剩下的糖和檸檬汁加入,這時會很快就打到乾性發泡了!乾性發泡：蛋白霜停止繳打的狀態是挺立的!６．將1/3的蛋白倒入蛋黃麵糊中攪拌均勻７．再將蛋黃麵糊全倒入蛋白裏頭,用刮刀輕輕拌勻８．烤箱預熱160度．將完成的蛋糕麵糊倒入烤模內,震一下排出大氣泡,送入烤箱上下火160度烤５０分鐘（視烤箱情況而定可加減時間）９．出爐後震一下,立刻倒扣待涼（讓蛋糕排出水氣）１０．涼透後,就可以脫模囉!!建議蛋糕邊邊用脫模刀比較好脫模,不然會黏在烤模裝飾食材：媽咪們可以選擇自己寶寶喜歡的水果葡萄適量香蕉一根香瓜適量鳳梨適量希臘優格400ｇ手指餅乾25支裝飾蛋糕的步驟：１．將完成的蛋糕剖半,先在其中一半的蛋糕上塗抹希臘優格２．擺上香蕉片當內餡,接著在香蕉片上抹上希臘優格覆蓋,再將另一半蛋糕蓋上３．蛋糕表面塗滿希臘優格,蛋糕的周圍也可以稍微抹上一些（待會方便擺上手指餅乾）４．表面上用水果丁來裝飾（這裡就隨個人喜好來裝飾唷!!）,蛋糕圍邊我是直接選用羊妞平常吃的市售手指餅乾來裝飾建議要吃之前在擺上,以免餅乾接觸空氣過久受潮軟化（手指餅乾口感類似孔ｘ餅乾）最後再選用一條美美的緞帶裝飾固定唷!!就完成這個愛心媽媽牌的水果夏洛特蛋糕這是當天周歲小餐會的照片,我另外在蛋糕上裝飾生日小插旗~是不是很美呀!而且又健康,自己做的寶寶吃的好安心蛋糕的切面分享,蛋糕體很像棉花般的柔軟有彈性,使用希臘優格不會讓蛋糕體溼溼答答的!雖然希臘優格是無糖,但搭配當季水果的甜度就非常好吃喔!分享我們家羊妞正在享用的照片!羊妞表示：媽咪做的蛋糕真的很好吃! （哈哈,這完全是媽咪自己想聽的話~XD)大人們也都可以一起享用,這八吋蛋糕也是大家一人一塊當天吃光光了!健康取向的蛋糕分享給大家：）原文文章出自痞客邦網誌：http://chloewang121.pixnet.net/blog/post/200579455更多最新動態歡迎加入粉絲專頁,很開心能與您一起分享~Chloeのhappylife
