↑雖然這款檸檬海綿蛋糕對烘培達人來說是小case一枚,但我這個烘培白癡竟然可以做出能吃的蛋糕,真的太感動啦))))) 原文出處：﹝寶寶甜點.食譜﹞棠棠的周歲生日蛋糕-用電鍋或烤箱即可做出美味的檸檬海綿蛋糕. 不太愛吃甜點、也對烘培沒興趣的我,從來沒想過要自己動手做蛋糕,讓我跨出一小步到烘培世界的起因就是：我想讓棠棠吃媽咪親自為她做的蛋糕.熟識我的朋友都知道,我對棠棠吃下肚的食物很斤斤計較,雖說滿一歲可以銜接大人的食物,但畢竟才剛滿一歲,還是保守一點、一天只能吃一樣新食材、盡量先不要吃太多調味過的食物為原則,讓她的腸胃慢慢適應比較好.真的很想讓棠棠在生日這天開心大口吃蛋糕,但食安問題層出不窮,外面賣的蛋糕雖然很漂亮,還是不放心讓棠棠吃下肚,總不能讓壽星眼巴巴的看著我們吃吧,於是,我下定決心要自己做!!!既然是烘培白癡,當然要作一款簡單易上手的蛋糕啊!為了不讓棠棠有過敏的疑慮,所使用的材料都要是棠棠吃過的安全食材才行.要用到許多烘培專業用具的,out!要用到奶油的,out!要用甚麼香草莢、泡打粉、膨鬆劑的,out!過程太複雜的,out!我爬文爬了好久好久,終於找到我看的懂而且材料簡單、成功率高的蛋糕食譜了!原食譜在此.(點我.連結)原食譜是用電鍋蒸出好吃的檸檬蛋糕,我用電鍋、烤箱皆可成功,總共做了四次,有點小心得,以下一併分享給大家參考~ ﹝材料﹞1.雞蛋一顆.(沒冰過的or退冰至常溫的比較好打發)(有吃過全蛋且沒有過敏的寶寶皆可食用）2.砂糖20g.(原食譜是寫30g,但我用20g覺得剛好不會太甜~大家可自行斟酌)3.低筋麵粉40g.4.牛奶60ml.(也可用母奶or配方奶,原本想用自己現擠的母奶,但考慮大人也要吃,所以不要嚇大家XDD)(棠棠是全母奶寶寶,前不久去飛牛牧場玩有喝過那裡的鮮奶,沒有過敏）5.蘋果丁少許.(原食譜是用檸檬,我之後幾次試做有用,效果也很好/也可替換成其他喜歡的果汁)以上材料都是棠棠吃過的安全食材~ ﹝準備工具﹞1.烤蛋糕模具一個.(我沒那種專業的東西,哈,所以照原作者一樣用樂扣的玻璃盒.) 2.電動打蛋器.(用手打手應該會廢掉....) 3.用來打發蛋白＋砂糖的不銹鋼容器.（我家沒有鋼盆,直接拿大同電鍋的內鍋來用,哈） ﹝預備事項﹞1.麵粉要先過篩.2.模具要抹上少許油,比較好脫模. 3.電鍋要先加一杯水,按下開關預熱.(不懂這個原因是甚麼,但為了避免失敗,我還是照做了,哈)4.想要添加的檸檬汁或蘋果丁或其他果汁（果粒）一定要先準備好.﹝注意事項﹞1.打蛋器＆打發蛋白＋砂糖的容器一定要保持乾燥,不能有水氣. ﹝第一次試作-電鍋版﹞真的很簡單喔!太難的我也不會,哈.1.將雞蛋＆砂糖20g放入容器裡. 2.用電動打蛋器將其打發.打發的過程中千萬不能中途離開唷~（攪拌器要用"點按"、"點按"的,機器才不會過熱壞掉!）大概打了約15~20分鐘（這次雞蛋沒有完全退冰）,顏色會慢慢變淡.要打發到用打蛋器沾起來不至於迅速滴落就ok了~3.加入低筋麵粉40g、牛奶60ml、蘋果丁.攪拌至均勻即可~（不要過渡攪拌以免變發糕） 4.將以上的半成品倒入已經抹油的容器中,並輕敲桌面幾下,讓大泡泡散出,蛋糕才會美觀~5.放入電鍋中.這時鍋內原本的一杯水已經在沸騰了,外鍋還要再加入一杯開水.按下開關開始蒸蛋糕囉!!6.電鍋開關跳起來後就完成了!哇~~~感覺是很軟嫩的蛋糕耶!!而且好香好香~~奇怪的是,從電鍋中拿出來後,蛋糕瞬間消風........................而且雖然有抹油,但是很難脫膜耶...........哪個烘焙高手來告訴我為什麼會消風＆難脫膜..................好不容易用刀子將蛋糕輕輕刮下來........這是什麼!!!???（崩潰中!!!）這蛋糕醜死了!!!!!!是放大版的豆皮嗎!!!???為什麼不像原作者做的那樣漂亮............................（大哭）帶著羞愧的心情拿給KT試吃,沒想到他說超級好吃,一口接一口就吃掉了三分之二的蛋糕了!我自己吃也覺得很好吃,哈~KT還嚷嚷著：為什麼棠棠生日都可以吃到妳親手做的蛋糕,我都沒有.....（這男人竟然為了這片醜不拉嘰的蛋糕在跟棠棠吃醋.....我無言.....）我把吃剩的蛋糕切成小小塊,打算隔天當作fingerfood給棠棠吃~冷藏至冰箱,隔天拿出來退冰再吃還是很好吃耶!好啦,雖然賣相很差,但味道真的是一級棒! 這是棠棠第一次吃到蛋糕唷!一看到這新奇的食物眼睛都亮了起來!立馬往嘴裡塞! 話說棠棠吃fingerfood的狀況進步很多耶!簡直是快狠準!請看以下影片~延伸閱讀：fingerfood-讓孩子享受進食的樂趣. ﹝第二次試作-烤箱版﹞用電鍋蒸蛋糕真的很方便,而且這款蛋糕的製作方法真的很簡單,但是那個賣相.....我真的不知道該怎麼改善它.....於是隔天我又試作了一次,這次是用烤箱~容器是用平時我做焗烤的烤盤.（我小氣八拉,不想專程花錢去買烤蛋糕的模具.另外,若是用烤杯子蛋糕用的那個杯子來烤應該也是可以的~）材料及配方都一樣歐!這次加了檸檬汁＆一些果粒.我家是普通的小烤箱,就切上下火500w（我不知道專業的烤箱應該切幾度),烤個15分鐘左右就ok了!(用牙籤插插看,拿起是乾乾的就是ok了!）哇~~~烤出來的成品賣相還不賴耶~ 而且表面有點焦焦的,吃起來脆脆甜甜的,好好吃呀~~~（轉圈）然後一下子就被我們三個吃光了,開心!不過KT說吃到檸檬果粒的時候覺得好酸,哈. 然後插上HAPPYBIRTHDAY字樣的蠟燭,好繽紛啊!!!（當時看著這照片一直覺得怪怪的,直到為棠棠慶生完才恍然大悟.......="=)OK!!!棠棠的生日蛋糕就是你啦!!! 不過量有點少,烤出來的蛋糕厚度不夠,蠟燭都站不穩,所以我又試作了加量版. ﹝第三次試作-加量烤箱版﹞材料都一樣,只是配方變double：雞蛋2顆、砂糖40g、低筋麵粉80g、牛奶120ml,另外還加了檸檬汁少許.不過因為是加量版的,烤的時間也增加了,用下火烤約15~20分鐘後,又用了上下火再烤個10分鐘,表面顏色更漂亮耶!這次的成品是我最滿意的一次!!!就這樣到了棠棠生日那天,烤蛋糕的過程中,我只不過是回頭跟棠棠玩一下而已,再回過頭來看烤箱......蛋糕表面焦了......................因為我們要移至樓下的公設為棠棠慶生,所以我很假會的用紙袋裝著這個蛋糕,可能是因為悶住的關係,拿出來時蛋糕都凹了.......(崩潰大哭!)還有,剛剛說過一直覺得哪裡怪怪的,慶生完我才想到：HAPPYBIRTHDAY的蠟燭上下排擺錯了啦!!!"HAPPY"應該要在上排才對吧............ 很感謝家人一直安慰我說蛋糕這樣顏色比較好看、焦焦的很好吃,我姐還說現在正流行凹蛋糕,也還好大家吃了都有說好吃~呼.....不然當下真想砸了這個蛋糕,哈. 棠棠一看到蛋糕就迫不及待的要抓來吃,呵呵. 一起唱生日快樂歌~ 一起吹蠟燭~ 小壽星開始狂嗑~ 然後吞不下去只好吐出來....噗 雖然不像市售的蛋糕漂亮、口味多樣化又富有層次,但自己作絕對安心!也感謝無私分享食譜的熱心媽咪,幫了我好大的忙唷~~~（鞠躬感謝）自製蛋糕讓寶貝吃的開心又吃的安心,何樂而不為呢?! 延伸閱讀：棠棠的第一個生日.﹝甜點.食譜﹞棠棠的周歲生日蛋糕-用電鍋或烤箱即可做出美味的檸檬海綿蛋糕. ﹝甜點.食譜﹞絕對讓人一口接一口、絕對零失誤-香蕉磅蛋糕. ↓點下圖,來FB按讚找我們玩兒喔!
