最近買了以Vitantonio鬆餅機工具而來的食譜書（請點選「每家必備的鬆餅機食譜」）看見以薄餅烤盤製作出「法蘭酥」配方大為心動利用週末時刻來試作一下 以下為準備食材：1.蛋白85g2.無鹽奶油85g3.砂糖70g4.低筋麵粉130g（使用前要過篩）5.鮮奶10ml （原配方為煉乳10ml,可惜家裡向來不使用煉乳,就自動改為鮮奶了） 依照食譜拌勻奶油與砂糖奶油需稍微軟化些 接著倒入蛋白拌勻這步驟比我預期中要攪拌久些不過手動打蛋器還能應付需攪拌到砂糖也融化期間也倒入10ml的鮮奶拌勻 接著加入低筋麵粉拌勻這回採取邊過篩邊攪拌方式由超人夏擔任小幫手每過篩些麵粉就由阿木來攪拌均勻這方法還不賴 拌勻後的麵糊變這樣 還有得意小手要一起合照這一拍才發現小人兒的指甲又太長了 烤盤上抹些奶油舀些麵糊置放中心合上蓋子後靜待4分鐘集合少了冰淇淋勺有些難控制份量家裡有冰淇淋勺的可直接使用 四分鐘後熱騰騰法蘭酥完成看來第一回合份量不足、麵糊位置待改善烹飪的樂趣在於：猶如一場場的實驗在不斷調整中找到最喜歡的配方與成品在操作過程中同時過渡了角色與心情 第二回合則太多所幸剛烤好時法蘭酥還沒酥脆拿起剪刀修剪即可 一片片法蘭酥烤好放涼等待轉換為酥脆口感 放涼的法蘭酥暫放保鮮盒顏色淺著是忘了先在烤盤塗抹奶油的成品 今天烤了16片法蘭酥雖然原配方寫的是20片... 連法蘭酥都可在家搞定除了讓人更想試做其他成品下回看到市售法蘭酥叫人如何動心勒? 喔喔~差點忘了口感「酥脆不油不過甜!」我不敢想像市售的甜甜法蘭酥到底有多少糖量了~~ 今日最美風景有二一是小人兒在備料時翻閱食譜的模樣雖然還看不懂但開始尋找想嘗試完成的甜點 二是小人兒努力拌勻畫面墊著椅子也要參與的圖像真可愛此刻完全意料不到晚間會因為撐著不睡覺而被阿木我臭罵一頓啊媽媽這角色的心情起伏容易過大好傷身!!還好回頭看看美好風景又能自我療癒真是個糾結人生啊~~~ 更多生活紀錄與分享請連結粉絲專頁與個人部落格
