文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/蕭維剛、王正毅 竹筍產季到囉!當季竹筍清脆又鮮甜,無論是用來燉湯、煮粥,或是做成小菜、打果汁都好用,上市場時記得多買一些,在家自製美味竹筍料理. 竹筍正當季,鮮甜又好吃,做成各種料理都對味. 鮮菇竹筍雞湯. <滋味超鮮,簡單易做不失敗>雞肉、竹筍、草菇三種食材一起煮湯,湯頭鮮甜、口感豐富,怎麼煮都好喝!雞肉剁成塊狀,先用沸水汆燙過,再用清水洗淨；草菇汆燙後洗淨；竹筍切塊.水煮滾,加入所有材料煮約20分鐘,最後加鹽調味,起鍋前再加入適量米酒. 醃豆醬竹筍. <古早味家常小菜>用自製豆醬搭配當季竹筍,滋味鹹香可口.竹筍去殼；冬瓜豆醬汁加兩倍水,倒入鍋內加入竹筍一同煮1小時,煮熟並使其上色、入味（加入幾顆日式醃梅子同煮,可以增加淡淡的梅香味）,放涼後置入乾淨的罐子中,放冰箱內可保存2~3週. 竹筍鹹粥. <噴香鹹粥,暖心暖胃>竹筍、生米,加上香噴噴的金鉤蝦米與香菇,加水慢慢拌炒成粥,滋味豐富.竹筍、瘦肉切絲,香菇泡水.米洗淨,可稍微浸泡.油鍋爆香大蒜、香菇、金鉤蝦米,再依序加入肉絲、筍絲拌炒,加入鹽調味,略熟後再加入生米同炒,拌炒至米略軟黏時加入水（或高湯）,水量至超出材料兩倍,水滾後轉小火,蓋上鍋蓋稍微燜煮約10分鐘至米心熟透,起鍋前撒上胡椒與香菜. 綠竹筍鳳梨蘋果汁（示意圖）. <喝果汁健康排除宿便> 夏天快到了,來杯瘦腰排宿便果汁,回復美好腹部曲線!竹筍去殼蒸熟,涼了之後切小塊；蘋果洗淨,切半；鳳梨去皮,取1/8片切塊.將200㏄飲用水放入果汁機,加入全部材料攪打均勻. 從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台http://fooding.com.tw/ 嚴選在地好食材提供試吃、分享食譜、推薦優質台灣好食材.本文來自台灣好食材授權轉載
