週末隨口問超人夏隔天想吃什麼早餐沒料到小人兒竟說出「鬆餅」兩字真讓人意外明明颱風天自製蛋餅錢才嗑了鬆餅??食用密集度有些高這回動起更換口味念頭原本想來個「抹茶鬆餅」但想想還是等有人來時再來操作但有人因為想吃「抹茶鬆餅」來開趴嗎?? 決定來個老少咸宜的「黑糖口味鬆餅」基礎配方與做法都大同小異搞定「原味鬆餅」後接下來就可以試作一連串口味的變化 材料如下：1.全蛋2顆.2.黑糖30g（原配方25g,但考量黑糖的既有甜度較砂糖低,自行上調了些）.3.鹽巴少許.4.鮮奶250ml.5.低筋麵粉250g（也可直接用中筋麵粉）.6.酵母粉1t（也可以用泡打粉,但我愛上酵母鬆餅的鬆軟口感）.7.無鹽奶油25g（需隔水加熱溶解,或微波溶解）.8.蜂蜜1T（考慮蜂蜜太多會搶走黑糖風味,由近期習慣的2T減為1T）. 操作步驟如下：1.將蛋、黑糖與鹽巴混合攪拌打發 雖然不打發也行 但比較後經過打發的口感著實有別 所以有空時還是會朝打發前進 只是前幾天剛發生電動打蛋器毀壞悲劇 最近只能以手動打蛋器取代 等待新敗入電動打蛋器解救 2.打發後加入鮮奶拌勻 話說從圖片就看得出也沒打發徹底 手動打蛋器真的讓手太酸 完全不想跟自己的手過不去（其實就是發懶,哈哈） 3.加入酵母粉拌勻後 繼續加入過篩麵粉拌勻 使用此配方完成的麵糊較稀 但發酵後則不同 4.最後加入融化後奶油與蜂蜜拌勻即完成本次麵糊 倒入保鮮盒冰入冰箱靜置一晚使用 不過這樣的份量足夠烤上3.5片（每片2塊） 習慣靜置兩晚發酵後全數烤完 第三天會開始微微發酵酒味 可預先烤完後待食用時以烤箱烤過即可 送入冰箱已可見酵母開始工作跡象了 靜置一晚的麵糊明顯增高 烤後的鬆餅排排站（一塊份量） 來張近拍可看出篷鬆情形鬆餅要這樣才好吃啊!!為了烤出篷鬆感且不使用市售鬆餅粉過去可是失敗無數次啊~~ 喜歡鬆餅者可考慮自調鬆餅粉減少市售鬆餅粉中拉哩拉雜的添加物了 ﹝延伸閱讀﹞ ﹝Vitantonio試作系列﹞自調鬆餅粉的完封時刻~酵母鬆餅﹝Vitantonio試作系列﹞鬆餅機也能輕鬆烤派欸﹝Vitantonio試作系列﹞自製原味法蘭酥﹝Vitantonio試作系列﹞自製抹茶法蘭酥﹝Vitantonio試作系列﹞自製香蕉法蘭酥 更多生活紀錄與分享請連結﹝紛絲專頁﹞或﹝部落格﹞
