當季食材分享 - 山藥增強體力與免疫力,能迅速補充養分山藥又稱「淮山」,在古早尚未普遍種植山藥的時代,是珍貴的根莖類植物,被乾燥後切片保存,只有在中藥鋪裡才買得到,而且幾乎都作為藥用,即使有食用,也是點綴在「四神湯」中的四味之類. 近代進行廣大人工種植後,山藥價格已不再昂貴,一般民眾都熟知它是生鮮菜蔬,尤其是做成生食的日本懷食料哩,是一道上上佳餚.若以品種區分,有的山藥可以生食,有的則必須煮熟. ﹝食療功效﹞立即消除身心疲勞：工作過度引起的經緊繃,激烈運動、勞動造成的體力消耗等症狀,都能藉由山藥迅速改善.促進排便順暢：排便細軟、無力,總是裏急後重者,經常食用山藥,糞便的形狀就會慢慢改善、調整,使排便順暢,解除便祕之苦. ﹝食補小廚房﹞有肥胖傾向者：較容易發胖的人,通常最好避吃「薯類」,但是指有山藥不必擔心,大家都可以安心食用.山藥可以和豬肉做成紅燒菜餚,尤其適宜與排骨、魚貝類燉煮成湯飲用. 體力單薄、容易疲倦者：山藥搭配魚、肉類,或蒸熟後加冰糖食用. 摘自莊淑旂博士的<無齡的養生智慧>風車生活 http://www.wgroup.com.tw/
