來自於澳洲香味十足的澳洲果仁真是迷人,在純淨的水源地長成,富含豐營養素.美味具奶香氣的澳洲果仁,在堅果當中營養居冠,除了可以當作美味的隨手零食,亦可將堅果入菜或是打成飲品,增加營養提升美味變化. 分析這顆圓圓小果仁的營養成分,會發現內含豐富價值!人體所需的營養每日都要均衡攝取,特別在忙碌的生活中,不可忽略油脂與堅果的攝取.過去營養分類並沒有提及堅果類,隨著研究發現,當代飲食越來越重視堅果類的攝取,因為好吃方便又營養.攝取好的堅果類能提供身體所需養分,非常適合給兒童作為點心或是平常入菜的好選擇. 資料來源：衛生福利部每日飲食指南 油脂類食物,包括日常食用的植物油,例如如黃豆油、葵花油、芝麻油.動物油如豬油、牛油,及利用植物油或動物油做成的加工品,如美乃滋、乳瑪琳.而堅果種子為脂肪含量高的植物果實和種子,如澳洲果仁、腰果、核桃、杏仁、芝麻等. 堅果類對於人體的好處多多,包含豐富的B群、鎂、銅等礦物質、單元不飽和脂肪酸、植化素、植物甾醇、膳食纖維、維生素E以及葉酸.國外曾有一個研究指出,調查86,016位護士,長期每周吃五盎司堅果類,能有效降低心血管疾病.其中關鍵在堅果的單元不飽和脂肪酸,而據營養分析研究,同樣是堅果類,澳洲果仁更是營養居冠,名列前茅. 澳洲果仁的單元不飽和脂肪酸高,歐洲有研究指出,2到9歲的孩童,血液中的單元不飽和脂肪酸高,則過敏問題較少,推測單元不飽和脂肪酸為有益兒童食物的選擇. 經由研究發現,哺乳的過程,母親所吃的油脂將會影響乳汁中的脂肪型態,因此單元不飽和脂肪酸高,則乳汁中的單元不飽和脂肪酸也增加. 擔心澳洲果仁的固體型態讓三歲前的孩童食用可能會增加噎著的風險,可將糙米、黃豆、澳洲果仁一起打成堅果奶,是個不錯的均衡營養方式.或者再加上香蕉和牛乳,打上一杯堅果奶,不但味美香甜,還能提供孩童所需營養.成人攝取澳洲果仁,除可當零食外,也推薦澳洲果仁入菜的作法,在煮義大利麵的最後步驟,可加入澳洲果仁,也可以用刀背拍拍澳洲果仁,撒在麵中,除了有奶香味外,堅果香味也很迷人,大人小孩都適合,且拍碎比較能避免孩童在攝取時的吞嚥危險. 另外,像是入菜生菜沙拉等輕食,都是不錯的選擇.在健康與美味同時掛帥的今日,澳洲果仁是健康點心,也是美味的零食,其中澳洲果仁內含的抗氧化物質,能降低膽固醇問題,並能提高好膽固醇,更能避免反式脂肪酸,對血管動脈有益處. 食譜分享~澳洲果仁義大利麵食材：洋蔥一顆、大番茄6顆、肉骨高湯、絞肉、大蒜、植物油、鹽、黑胡椒、澳洲果仁作法：1.番茄切塊(可選擇保留外皮纖維或去皮提升口感)、洋蔥切小片洋蔥爆香,加入絞肉炒香半熟盛起.2.大蒜炒香再加入番茄煮軟,加高湯,最後加入洋蔥肉與鹽、黑胡椒一起拌勻.3.水滾煮義大利麵條,最後撈起來盛盤,將番茄料擺在麵上(亦可混和炒拌均勻).4.澳洲果仁以塑膠袋包起來用馬克杯拍碎或是完整顆粒最後撒在麵上. 單元不飽和脂肪酸資料來源：李婉萍營養師提供
