地瓜是很大眾的食材,可以簡單的烤地瓜,或是煮地瓜湯都很適合.灰土土的地瓜要怎麼挑選,從外觀就能看得出來喔! 沒有發芽的地瓜較新鮮. 盡量挑選沒有發芽的平滑沒有發芽的地瓜比較新鮮,若只有一兩處發芽,還可以挖掉後烹煮,但如果太多芽就不要購買. 盡量挑選表皮完整沒凹洞的地瓜. 表皮完整沒有凹洞 有些看起來像蟲蛀或受損的凹洞,可能會影響地瓜內部品質.虛根代表快要發芽,所以要注意挑選. 鬚根不要太多 鬚根越多表示越接近發芽階段,比較不新鮮.可以放在陰暗處,或是先蒸熟再冷凍保存. 保存方法通常存放於室溫乾燥陰暗處即可,也可放入厚一點的牛皮紙袋或麻袋,或者先將地瓜蒸熟或烤熟,放入冷凍,再慢慢取用. 從產地到餐桌,台灣最大食材食譜社群平台http://fooding.com.tw/ 嚴選在地好食材提供試吃、分享食譜、推薦優質台灣好食材.本文來自台灣好食材授權轉載
