3年前兒子誕生,為了他的伙食我的廚房版圖拓展到烘培,這些日子我的烘培之路走的跌跌撞撞,不論怎麼摔,幸虧有老白鼠的（烙塞）支持讓我越挫越勇! 如今女兒誕生,我的烘培功力也進階了（妳確定?）雖然還沒辦法烤個像樣的蛋糕,但做個小饅頭吃吃好像還可以 這個水果小饅頭如果你沒有任何烘培經驗沒關係,只要有工具,人人都能做（我會把細節寫清楚以減少各位做失敗的機率） 幾年前我做過蛋黃小饅頭,當時覺得成品有股蛋腥味不是那麼OK,這回我在食材裡加了水果,完全就是下重本,烤出來果香取代了蛋腥味深受家中兩個孩子的喜歡,帶給媽媽很大的鼓勵廢話不多說,快來看看怎麼做唄! 水果小饅頭準備材料 1.蛋黃（冷藏蛋要提早回溫）..... 1個2.日本太白粉（馬鈴薯澱粉）..... 120g3.糖 .............30g4.配方奶粉（全脂奶粉也行) ....... 15g5.火龍果泥 .............適量6.百香果汁 ..............適量7.季節蔬菜 （我用花椰菜）...........適量可自行挑選當季蔬果來做變化火龍果很軟,所以我只打泥沒濾渣（要原汁打不加水） 百香果用攪拌棒打完要濾掉籽（一樣不加水打汁） 蔬菜要燙過再打泥（懶惰做蔬菜口味就省略） 日本太白粉長這樣全聯有賣（一包NT.15）要看清楚,有標示馬鈴薯澱粉的才對 糖我選用有機蔗糖（好市多買的),沒有蔗糖用砂糖取代就可以了 做法： 1.蛋黃跟糖用電動打蛋器攪打到有點泛白 大概是呈現這樣（耗時約5分鐘）再加入配方奶粉拌勻 一定要打到這樣的程度不然會失敗 2.接著將日本太白粉分成2-3次拌入, 很乾沒關係因為還要加入果汁, 大概拌勻就可以了, 然後將粉糰分為三等份（看你要做幾種口味就分成幾等份） 3.加入少許的果泥或果汁,請從少量開始添加,最後要呈現有點濕潤又不太沾手的粉糰 如果不小心果泥（果汁）加太多就再加入少許太白粉去救 若粉糰太乾就再加果泥（果汁）去調整. 最後會呈現這樣的粉糰 百香果跟蔬菜的製作過程跟火龍果一樣,我就省略了XD 4.把粉糰搓成條狀,再用麵刀切成一段段最後搓成圓形 （女兒嘴巴很小,我每段大約是取0.5cm而已） 如果在搓的過程會散掉代表太乾,可以再加入微量果汁 不用拘泥要搓多圓,能呈現圓形就好 搓小一點較容易成功 5.烤盤上鋪一層烘培紙防沾黏,把搓好的成品擺上去 6.烤箱要事先預熱到170度（一定要預熱喔） 再把小饅頭放入烘烤12-15分鐘, 烤到表面有微微黃色就可以了 出爐! 好香啊.................. 兒子放學趕上第一回合出爐,直喊著他也要吃原本是打算做給8個月的小羽吃的,沒想到哥哥一口氣快吃光媽媽去陽台曬完衣服看到小饅頭所剩無幾很傻眼......只能臉以對 晚上等孩子們都睡了我又再搓了第二回合 對,抹茶口味是做給自己吃的（抹茶小饅頭好好吃啊） 這個做好放涼裝入密封罐可保存三天,口感不變喔! 烤完隔天早上起床再拍個假掰擺盤照,簡直滿分（完全是自我感覺良好） 女兒雖然黏人,但她待我不薄,讓我有這個閒情逸致擺盤拍照 還能給每碗來張獨照,真是讓我感動的痛哭流涕看不出口味沒關係,用嘴巴嚐最準!我當場吃了一個才知道這是蘋果口味XD 不用懷疑,這個就是百香果口味了,四種口味拍團體照完全看不出小饅頭有裂痕,獨照就曝露缺點了,這也難怪女人家都不愛近拍（喂）有裂沒關係,又不是要拿去參加烘培大賽,好吃就好 蔬菜口味,吃起來沒什麼菜味,還不錯喔（真心話） 最醜的一碗登場了! 不用安慰我沒關係,當媽後什麼大風大浪沒看過, 老話一句「勿以貌取人」好吃就好 經過我試驗結果,果汁有濾渣做出來的成品不會有孔洞比較漂亮! 火龍果我只是打泥沒濾渣,所以烤完孔洞很多 OK!介紹完小饅頭了,把鏡頭轉向旁邊的小姐..........是個很能自得其樂的孩子無誤 只是這小妞實在很好動 給她戴了天使小翅膀,還是從側邊滾落,姿勢簡直滿分Orz 做法會了,成品拍了,總是要來看看真人demo試吃秀 小饅頭外表酥鬆,入口即化,連媽媽都忍不住一直偷吃（掩面）八個月大的小羽兒吃到嚇嚇叫,只是她手指還不靈活,動作有點好笑 小饅頭介紹完畢,期待下次再光臨 不送~慢走,有緣自然會再相會 參考食譜：Carol自在生活蛋黃小饅頭 --------------------------------日子總在忙碌中流逝,放在腦子的不會持久,唯有紀錄下來才是永恆,寫不出什麼華麗的詞藻,只有最真實的分享,歡迎一同加入Ant小家庭
