冰箱的使用原則②藉由﹁直立放置﹂、﹁整批收存﹂,將蔬果室整理得乾淨又清爽.既能維持食材的鮮度,又能夠儘快將食材全部用完. 把冰箱裡的東西分類後,接著就是收納了.我們從蔬果室開始吧.依照「直立放置」、「整批收存」的原則存放,就能將蔬果室整理得乾淨又清爽.蔬菜放置時不能疊放,如果疊在一起,最後就只有變成硬邦邦的化石一途. ●根莖類蔬菜馬鈴薯、洋蔥、芋頭、地瓜、整顆的南瓜等根莖類蔬菜,就算不放在冰箱裡也沒關係.因為會佔據不小的空間,盛夏以外的日子只要放在陰暗處保存即可.可以的話最好用報紙包起來,這麼做可以代替土壤,維持蔬菜的新鮮度. 利用專門存放蔬菜的置物箱或是保存袋也不失為一種方法.如果不知道該如何存放,建議可以參考食品賣場的蔬菜區.當然,如果是用剩的蔬菜,不管是哪一種都要收到冰箱裡. ●直長形的蔬菜小黃瓜、蘆筍、小松菜、長蔥、大白菜、菠菜等直長形的蔬菜,要以﹁直立﹂的方式保存,目的是模擬蔬菜原本的生長狀態.這麼做不但較不佔空間也能保存較久.葉菜類蔬菜則是要先以沾水擰乾的紙巾捲起來,再放進保鮮袋,比較能維持蔬菜的新鮮度. 若蔬菜無法保持直立,可以利用筆筒或是切半的牛奶盒幫助站立.此外,利用書擋就能防止像是菠菜之類體積較大的蔬菜倒下. ●高麗菜、萵苣、番茄高麗菜要先把芯切掉,再拿沾水擰乾的紙巾塞入防止乾燥.放入冰箱前要先裝入塑膠袋,存放時將芯的部份朝下. 萵苣只要一切開就會開始變色,所以不要把芯切掉.用沾水擰乾的紙巾包起來,芯的部份朝下存放. 番茄會從蒂頭開始腐爛,所以要將蒂頭朝下存放.袋裝的番茄若放著不管,蒂頭容易和別顆番茄的果肉接觸,因此通常會比較容易腐壞. ●菇類因為菇類只要沾到水就很容易變質.香菇要先切掉香菇蒂頭前端最硬的部份,並充分將水分擦乾,接著再將連著梗的部份朝下放入保鮮袋即可.其他的菇類也是一樣,要將菌傘朝下放入保鮮袋. ●辛香料、切剩的蔬菜切過的生薑或大蒜等辛香料因為體積較小,容易散得到處都是,所以要放入塑膠容器中並歸類到﹁辛香料組合﹂即可.因為味道很重,所以最好放入密閉容器中保存. 另外,剩下的紅蘿蔔或是半個洋蔥這類切剩的蔬菜,要集中存放.先放入塑膠容器或是保鮮袋,並於冰箱裡最顯眼的地方,規劃出一個﹁儘快用完區﹂來存放這類食材. <不思考廚房>作者：高木惠美年度最怦然心動的暢銷書12萬部突破!日本家事生活類實用書NO.1!做廚房裡的事一點也不需要品味!日本第一の烹飪專家教你善用「不用思考」的家事技巧,掌握不用思考的「SOP」,就能把進廚房前、在廚房中、出廚房前的每一件事做得更精準! 本文來自台灣廣廈-蘋果屋授權轉載；未經授權,請勿轉載﹝台灣廣廈國際出版集團：蘋果屋/台灣廣廈/瑞麗美人/美藝學苑/紙印良品﹞ 超強大資訊懶人包!更多懷孕、育兒知識都在這~還有限時好康資訊喔!iOS請按此➡ http://apple.co/1zEGgXMAndroid請按此➡ http://bit.ly/1zEGI8o
