昨天凱莉木我拉著凱莉嬤,做了母女倆人生第一次的聯合直播,跟大家分享我自己很愛吃以及凱莉嬤很拿手的﹝客家鹹湯圓﹞料理分享,上圖就是昨天直播完後,我們一家人將成果吃光光的戰況,超級好吃的!!也果然立刻有媽咪朋友私訊我要了﹝客家鹹湯圓﹞食譜,想要在今年冬至做給家人吃吃看,因此我特地打了一份詳細文,分享以下昨天直播的﹝客家鹹湯圓﹞料理食譜內容囉!! 4人份需要準備的食材：●肉絲100克●已經切條狀的曬乾魷魚1把●蝦米、冬蝦1把●3顆蒜頭,切片備用●蒜苗1把,將尾巴切片、葉子切段備用●芹菜1把,莖葉的部分切段備用●香菜1/2把●已經炸好的油蔥酥1匙●乾香菇1把●茼蒿1把●黑胡椒粉●紅白湯圓1盒 ﹝客家鹹湯圓﹞料理作法：S1：將食材洗淨備齊,然後將乾魷魚、乾香菇泡水備用↓S2：先熱鍋加入適量的油準備炒肉絲↓S3：等肉絲炒至黃金色後,加入蝦米、冬蝦、蒜頭片、蒜苗莖爆香↓S4：等香料炒出味進行第一次調味,加入一匙的鹽讓肉絲入味↓S5：接著放入泡好的魷魚絲和泡好的香菇繼續翻炒(加入前記得將水擠乾)↓S6：等一切食材翻炒至金黃色後,加入一大鍋的清水滾致大火↓S7：備另一鍋水,等水滾後準備下湯圓↓S8：將鍋底以小火慢滾,加入油蔥酥、茼蒿、香菜、芹菜、蒜苗葉↓S9：等湯圓煮熟後就可以撈起加入鍋底囉!!S10：進行最後的調味(黑胡椒、辣椒等) ﹝客家鹹湯圓﹞料理小技巧：技巧1：湯圓和鍋底分開煮,可以讓湯頭看起來清澈美味.技巧2：湯圓建議用手功大湯圓,可以讓湯圓更容易吸飽湯汁,增加口感.技巧3：冷凍湯圓可以在煮起過程中,用筷子戳戳看湯圓是否已全熟.技巧4：冷凍小湯圓第一次滾後加入第二次冷水,讓湯圓多滾一下增加體積分量. 看完以上步驟是否覺得很簡單呢??其實在湯圓的部分,凱莉媽通常在冬至前2-3天,都會自己買麵粉回來手工搓,如果大家喜歡手工湯圓或是想知道如何做出健康湯圓,可以留言來索取食譜喔!!以下附上昨天直播影片,讓大家可以一邊看一邊學著做,有任何想學的客家料裡也可以留言告訴凱莉,我來凹凹看凱莉嬤要不要再開直播囉!!看更多職場媽咪的日記/假日父母的育兒/婚姻生活的平衡來加入﹝彭凱莉職場媽咪我懂﹞粉絲專頁吧 https://goo.gl/k4UBHJ
