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『樂活。食』零死角無添加美味布丁簡單做。詳細圖解免失敗

哈哈 昨天在老J的幫忙之下 我得到了 我們家的布丁現在零死角(自己一個人要做甜點又要拍照真的太難之前的布丁好吃歸好吃 臉皮活像月球表面 還燙傷我的手本來實在太生氣痛都要放棄了 在粉絲團大家敲碗之下 本

哈哈 昨天在老J的幫忙之下 我得到了 我們家的布丁現在零死角 (自己一個人要做甜點又要拍照真的太難 之前的布丁好吃歸好吃 臉皮活像月球表面 還燙傷我的手 本來實在太生氣痛都要放棄了 在粉絲團大家敲碗之下 本人振作了  線上搜尋了數十個不同的中英文版本焦糖布丁的製作法 試做歸結簡化成這個零失敗無添加的版本 近拍一下水煮蛋肌 根本就是會反光的鏡面嘛 怎麼拍都好美喔~ 老J表示『這他可以每天吃,比統一布丁好吃太多了????』 本來我想說沒有添加任何的凝固劑 會不會口感過於軟膩 沒想到成功之後不會耶! 是一種綿密但有凝固感的口感(這啥?)太難形容了 請大家務必試試 光滑細緻的剖面圖 味道單純美好   抓到訣竅之後 其實超好做的 趁著週末好好疼愛家裡那隻(些?)小螞蟻吧 材料 焦糖底       有機砂糖   30g       熱水          1大匙(備用) 布丁體         蛋              1顆         牛奶          150ml         砂糖           1大匙          香草精        1/2小匙  (可依喜好增減 當然也可以省略)   *這食譜是一般餐廳6cm甜點碗3個的份量 我的模型容量比較小 可以放到四個 做法 開始煮之前 先把待火要用來蒸烤布丁的容器放在旁邊備用(等下很怕焦糖應調到不出來一定要先擺好^^) 先煮焦糖底 把30g糖丟進鍋子裡(光煮糖喔!) 中小火加熱 邊攪拌 看起來沒什麼動靜 可是一瞬間他們就開始融化了 融化之後動作就要快點囉~把顆粒拌勻 好吃焦糖和太苦的焦糖只有一線之隔了!! 大概煮到這個顏色(其實可以再深一點 可是小寶很怕苦 所以我只差不多煮到這個顏色 就離火 用餘溫讓它上色更深) 加入一大匙熱水(小心會噴濺喔) 在水和焦糖融合後(液化)趕快舀進或是倒入剛剛準備好的布丁模型裡面 顏色要像下面這樣 倒進模型裡一下下就會變成固體 如果沒有(倒到模型裡還水水)就是焦糖煮得不夠久 還要再煮一下喔!  但不要倒這麼多 薄薄一層(大約2mm)就好了像我倒這麼厚底部的焦糖考完還是硬的 一方面容器很難洗 另一方面也吃不到倒進去幹嘛==“(這是之前失敗的照片XD但他色澤最寫實我們還是採用他..) 可是焦糖少於30g太難煮 只要薄薄一層那多的焦糖要幹麻 多煮的可以倒到烘焙紙上 用湯匙/叉子刮平(畫個圖案) 等涼(凝固)就是最天然的糖果或可以給布丁裝飾喔! 好了最艱難的部分就寫完了....液態的糖很燙大家請務必小心 鼻要像我本人笨蛋去摸到 快一個禮拜了還沒好T^T 小提醒:避免意外,最好鼻要有小朋友在周圍的時候操作.. 真的沒有辦法省略焦糖底把布丁體的糖換成1.5大匙也ok 只是沒焦糖味甜味也比較淡罷了 好了進入布丁就簡單了  打個蛋 只是把蛋白和蛋黃拌勻 沒有要打發喔~ 盡量同一個方向拌 務必求在最少空氣被打進去的情況下讓他們混合 拌好放旁邊讓他消泡一下 泡泡很多等下布丁也會一個洞一個洞 來煮香草牛奶 150ml牛奶裡加入一大匙砂糖1/2小匙香草精 煮到糖融化 不要煮滾喔 糖熔溫溫的就可以了~不然待火倒入蛋液立馬變蛋花湯 倒入剛剛拌好的蛋液 把蛋液和香草牛奶混合好 同方向拌勻 一樣鼻要瘋狂亂打進去太多空氣 待火布丁就千瘡百孔了 找一個密一點的篩 過濾雜質 (篩不夠密可以過個3-5次) 越沒有雜質口感越綿密 當然不過也可以 只是成品就會有點花花醜醜的還是好吃啦! 把過好篩的布丁液倒進布丁模裡 再把整個模型放入烤盤 蓋上錫箔紙 不蓋也可 只是布丁表面會比較乾皺 還有會有表面裂開的風險 烤盤加入淹過模型1/2-1/3(看烤盤的深度)的熱水 太難拿可以送進烤箱再加熱水 150度c (302度f) 烤30分 [沒有烤箱請用電鍋 外杯一杯水] 口當當~錫箔紙打開就有一個零死角無添加美麗的布丁了 (輕輕搖晃 已凝固就是可以了!沒有凝固就在蒸/烤一下) 用刀輕輕在邊緣化一圈 倒扣超美的吧 焦糖液不是額外加的喔^^就是我們本來做的焦糖底 低溫烤的過程讓他變液態和布丁體融合了y^^ 然後我們就可以得到螞蟻們可愛又滿足的笑容啦^^ 最後為大家獻上 史上最Q彈的布丁舞 好康快訊粉絲團本月的抽獎分享禮是Le creuset 超可愛的熊熊盤喔! 手刀留言加分享吧^^ ▼▼▼粉絲團▼▼▼ 屁寶少爺。女僕。男傭 TSy。聽損小寶最❤️的媽咪。號稱老J的小三???? 深信人生不是競賽,只是一連串讓自己更好的歷程 相信只有用心努力才能為人生留下有深度的刻痕 謝謝你看到最後,希望你喜歡我的紀錄分享 如果喜歡文章,請幫忙分享按讚 覺得有用也別忘了收藏起來,想看的時候才找得到摟^^