說真的,身為媽媽煮飯炒菜對我來說都不是難事,從小看我阿母煮飯到大,依樣畫葫蘆我是很厲害啦,但是對於「烘焙」這件事,我只能舉雙手投降,但是偏偏小孩就是愛吃餅乾和蛋糕,老是外面買也讓我很不放心,這次我真的硬著頭皮來「愛樂烘焙」報到,聽說在這裡是「第一次烘焙就上手」的好地方,如果連我這個烘焙白癡都能完成作品的話,那麼大家應該都沒問題才是^^ 「愛樂烘焙」是在埔頂一路上,也就是新竹好市多的後面,他們有專屬的停車場還蠻大的,有開車的人完全不用擔心停車的問題.這個外觀色彩繽紛的建築物就是「愛樂烘焙」,非常顯眼好認. 營業時間是週一~週五12：00~21：00 週六~週日10：00~21：00最末進場是19：30最好笑的是我原本以為是像烘焙班,固定時段上課,沒想到這裡是想什麼時候做就什麼時候做,完全沒有固定時間,非常彈性,不過最好先預約,不然有時候客人很多就要等位置了~ 想要做什麼甜點,這裡都可以挑選,上面都有烘焙所需要的時間,而且分成牛刀小試、熟能生巧、得心應手和心心相印等級,我挑了兩個據說非常簡單的甜點,一個是蜂蜜杯子蛋糕,另一個則是原味瑪德蓮. 這是一樓的環境,給人感覺很寬敞又很舒適~ 店家為了讓客人有更好的品質,所以通常客人比較多的時候會分成一樓是成人組,而二樓就是親子組,這樣媽媽我壓力比較不會那麼大,因為有時小孩真的很難控制呢! 在這裡製作甜點的好處之一是烘焙器具這裡通通都有不用買,相信大家常常有一時興起買了什麼工具,但是只有三分鐘熱度,結果工具只用沒幾次就被晾在旁邊的經驗吧?我就常買了一堆東西回家,被念到臭頭的經驗呀! 連貴鬆鬆的電動攪拌器這裡都有,而且有好幾台,不用擔心要排隊等很久的問題. 連加熱都是電子觸控面板,不是瓦斯爐,爸媽也可以比較不用擔心孩子會受傷的問題~ 烤箱也是很多台,幾乎一組客人就使用一台,不用擔心要輪流等很久,而且有編號,讓人不會開錯烤箱. 大門旁邊還有等候區,如果陪同者對於烘焙沒興趣,可以坐在這裡等候. 我們是親子組,所以被分配到二樓,通常工作人員都會先仔細的解說一番,再讓客人開始動手做. 二樓的環境也一樣寬敞,該有的工具這裡通通都有,和一樓一樣. 首先,第一步驟是先看ipad,什麼?沒錯,每道甜點都有製作流程影片讓客人先觀看,會比較有概念.當然,不可能看完就會製作了,所以還有一張詳細的配方和流程介紹,淺顯易懂,讓我們輕鬆就上手~ 電子秤、計時器都會配好一組給客人. 店家還有很可愛的烘焙帽子和圍裙,一穿起來就有模有樣的呢! 是說這兩個孩子拍照每次都不同步,真的是讓人很頭痛呀~ 看完影片之後,我們就帶著我們的托盤到材料區,看著配方表單,自行拿取材料、秤重量. 無論是麵粉、糖等材料都是用箱子裝著,不但有蓋子,連杓子都是準備好的. 在電子秤放上容器時,要記得把電子秤歸零,不然會不準喔~而且電子秤是計算到小數點後一位,不要看錯囉~ 材料和配方都很簡單,而且店家很貼心,還以顏色作區分,藍色字的材料是放在冰箱裡,這樣客人才不會找不到. 所有的材料除了裝箱、裝瓶之外,上面還有貼上材料名稱,如此一來,像我們這樣的新手才不會搞錯,要找材料也非常方便. 所有的工具上面也有貼上名稱,所以很容易拿取. 因為數字電子秤很容易懂,所以小兔可以自行秤材料的重量呢! 無鹽奶油是在冰箱裡,拿出來之後,就可以使用夾子夾到碗裡秤重. 最特別的是這裡是使用勤益的殺菌液蛋,分成均質蛋白液、殺菌蛋黃液和殺菌全蛋液,所以在這裡不用打蛋,也不用擔心不會把蛋黃和蛋白分離,只要會秤重就可以了,超級方便呀! 但是因為電子秤的反應沒有液體流出來快,所以要慢慢倒,以免一口氣倒太多,才發現超過重量了..... 材料都準備好了,就開始來製作囉~ 將材料倒入大碗裡攪拌. 媽媽一邊幫忙過篩麵粉到大碗裡一起攪拌均勻. 接著無鹽奶油要拿去加熱,這時還有溫度計可以測量溫度,溫度只要達到60度就可以囉~ 因為奶油融化的速度會不一樣,所以可以先拿起來攪拌一下,再放回去加熱到60度. 加熱好的奶油放到小兔攪拌好的材料裡,一起攪拌均勻. 攪拌好的麵糊,就放在碗裡,蓋上保鮮膜放到冰箱裡冰30分鐘,這時候也可以先將烤箱以上火210度、下火200度預熱60分鐘了. 在等待的時候,我們也開始準備第二項甜點-蜂蜜杯子蛋糕的材料. 當然如果不做第二項,就可以到旁邊泡杯茶來喝,悠閒的等待時間--->小兔爸就是這樣~ 店家貼心的準備了綠茶和紅茶包可以泡,所以甜點烤好之後,也可以直接在這裡泡杯茶,品嚐甜點呢! 這裡的廚房好大,洗手台和洗碗的地方很寬敞,剛剛的器具使用完都可以拿到這邊沖洗晾乾,連小朋友都能夠幫忙清洗. 有了第一次的經驗之後,我們在拿取材料時就更得心應手了~ 我指導小兔陸續的將材料放進大碗裡攪拌. 蜂蜜杯子蛋糕需要使用到蛋白,一樣先倒好需要的量,等一下要拿到電動攪拌器打發. 打發蛋白的部分,則是會有工作人員指導如何使用電動攪拌機,記得卡楯要先卡好喔! 把蛋白放入攪拌鋼以6速打20秒. 再加入細砂糖以6速打1分鐘. 蛋白要打怎麼樣才算可以了呢?就是拿起來呈現尖尖的樣子,不會滴落下來就可以了~ 把打發的蛋白放到剛剛攪拌好的麵糊裡一起攪拌均勻. 先放三分之一攪拌均勻,再放剩下的三分之二. 攪拌均勻之後,就可以倒入準備好的杯子裡. 每一杯都要倒均勻,並輕敲一下. 放入已經預熱好的烤箱內,以上火200度、下火150度烤10分鐘. 接著拿出我們剛剛拿到冰箱冰的「瑪德蓮麵糊」裝到擠花袋裡. 裝好之後,剪一個開口. 工作人員會先示範如何將麵糊擠到模型上. 小兔的力氣夠,但是不太會推,所以媽媽有稍微輔助一下~ 擠得不好看,最後在烤的過程中,還是會變成漂亮的貝殼狀~ 馬德蓮也放進烤箱囉~ 這時杯子蛋糕也開始膨脹起來了,再改用上火150杜、下火150度烘烤15分鐘. 在等待的時候也順便讓小孩清理桌面和清洗用具,養成良好的習慣,不用擔心身高不夠洗不到,因為店家有準備小凳子^^ 清洗好用具,我們的馬德蓮就快烤好了~ 看看這顏色,沒想到第一次製作就這麼成功,輕敲一下,馬德蓮就脫膜了,外層好酥脆呀~ 熱熱的吃是外酥內紮實,放涼後冰冷藏再拿出來吃,口感較軟而厚實,香氣更是濃郁,馬德蓮真的好好吃,真的會讓人忘記熱量這件事~ 緊接著我們的蜂蜜杯子蛋糕也完成了,看到自己完成的杯子蛋糕真的很有成就感,上面有輕微的裂痕是正常的喔! 杯子蛋糕散發出淡淡的蜂蜜香氣,口感鬆軟綿密,一整個比外面麵包店賣的還好吃,重點是材料我都看得到,所以很放心! 能夠自己完成兩盒甜點帶回家真的是一件很幸福的事呢! 這次能這麼容易完成兩樣甜點,增添了我很多信心,已經開始物色下一次我來要做什麼甜點了,「愛樂烘焙」提供了好多各式各樣的甜點烘焙,每一種我都好想試試看,我想等每一種都學會了,我就可以來開甜點店囉~笑~ 附上價位表提供大家參考囉~ 店家資訊：愛樂烘焙地址：新竹市東區埔頂一路166號電話：035630558FB粉絲團：愛樂烘焙
