一般外食為了刺激味蕾,多半多油多調味,眼看自己的年紀也不小了,家又有幼兒,常吃重口味的餐點真的不適合,加上食安問題頻傳,烹調過程簡單就不會擔心吃到不明的添加或成份,也能減少食物營養流失,所以我會儘量在家煮,或是慎選比較清爽口感的店家,不想養成重口味的習慣.很多人覺得食物少油少鹽的養生料理會好吃到哪裡去?其實每種食材都有專屬的味道,只要夠新鮮,烹調得宜,細心品嚐食物的原味,會覺得美味極了!因為開始注重養生,所以今年生日捨棄大魚大肉,選了這間以&39;&39;蒸的健康、無負擔"為號召的「蒸氣養生料理」：海之味-海の味蒸氣養生料理 ▼若是喜歡本篇文章,請幫忙點擊一下贊助!你們的支持是我努力寫文的動力!謝謝^^ 海之味-海の味蒸氣養生料理新竹關新店-新竹市東區關新一街50號（近日光公園/火車竹科新莊站）https://www.facebook.com/hightaste.tw/電話：（03）567-0083 海之味有兩家分店,一家是北大店,一家是關新店,我們來的是住家附近的關新店關新店在關新一街,登野鐵板燒旁,隔壁就有停車場,停車還算方便 當天用餐是晚上,店門口馬路上還投影店名,亮亮的小孩看了很驚喜XDDDD 店內環境蠻寬敞,還有二樓的空間,可以同時容納不少人用餐 桌與桌之間有隔開像包廂那樣的設計,有獨立空間感覺很自在 多人用餐的話也有圓桌的設計 海之味-海の味蒸氣養生料理主打活體海鮮店內各式各樣新鮮水產,像是魚、蝦、貝、螃蟹等,任客人挑選 以前會在海鮮店門口看到這樣的場景,但印象中水產的種類沒有這麼多!而且一般熱炒店家烹調方式多,環境比較吵雜潮濕,不像海之味以蒸為主,沒有多餘的油煙喧囂,用餐相當舒適 有些還是鮮少看見的魚類海鮮,小朋友像發現新大陸一樣,一直盯著魚缸裡瞧 店內有單點,也有針對二、四、六、八、十人組做多種搭配的套餐組合因為第一次用餐,直接就點店內配好的套餐比較不會沒頭緒 這次選的是2800的龍蝦二人餐XDD生日怎麼樣都要對自己好一點~噗 海之味-海の味蒸氣養生料理最特別的就是烹調方式每桌都有這樣的蒸鮮鍋,店家會依序將新鮮食材直接在面前蒸 有人會說既然這樣我在家自己蒸不就好但其實在家光蒸魚都要好久,海鮮類時間掌握不對不是沒熟就是太老,菜葉還會變黃這裡的特殊技術讓烹調時間相當快,2600瓦的高溫讓每道菜五分鐘以內搞定,無油、無味精,品嘗到食材最天然的滋味 一開始先在鍋內放粥的材料,套餐內附的是干貝瘦肉粥 不加油,沒有調味,簡單拌勻完全靠的是豬肉的油脂跟生干貝的鮮味,搭配等等其他食材的精華熬煮而成,超期待的! 粥底擺好架上烤盤,開始今天的蒸氣養生料理第一道是大蛤蠣,看得到裡面的霧氣蒸鮮鍋使用RO水內膽蒸氣,將水氣霧化成極小的分子,再利用「高壓氣密技術」將食物快速蒸煮熟 整個過程中會出現煙,但沒有濕氣或水氣冒出,所以可以鎖住食材的鮮甜美味不留失,還能完整保留營養即使有小朋友也不會像吃熱騰騰的鍋物那麼危險 蛤蠣通通開啦~~~不同食材烹調時間也不一樣全程料理有專人服務,吃完一道再蒸下一道,速度真的很快,不用怕要等很久哈哈哈每烹調一道菜,多於的湯汁就會從蒸鍋上的洞滴到底下的鍋裡可想而知最後那道干貝瘦肉粥集結各種食物的精華,會有多美味! 蛤蠣真的超大顆,多汁又肥美~~~粒粒飽滿阿~~~~咬下去還會噗滋噴湯那樣,好吃極了 不得不說小孩真的很識貨,這兩隻光蛤蠣就胃口大開,狂嗑 每張桌旁邊都有這樣的小推車,上面依序放著接下來要烹調的食材食物新鮮,擺盤又美,器具整潔有序,看起來就讓人很期待 第二道是牛小排雖然店內主打水產,但新鮮肉品也是有的唷!像是松阪豬、無骨雞腿、骰子牛或是羊排等,愛吃肉的朋友也可以健康大口吃肉 小孩很期待蒸氣加熱的時候因為會發出氣體的聲音,還可以看到裡面食材的變化牛小排烹調時間不用久,但如果有小朋友要吃就可以讓它熟一點 這裡的牛小排是冷藏肩頰肉,冷藏沒經過冷凍,嫩口多汁第一口不調味直接吃,肉汁就很濃郁了 接著可以搭配桌上的現磨玫瑰鹽或黑胡椒 品質好的牛肉不用醬料,灑點鹽就好好吃~~~還好我有搶到一塊呀!不然肉哥吃到好吃的肉差點整盤掃光 接著是軟絲,海之味選用4A等級的軟絲,為確保新鮮度所以不會二次冷凍,這也是小朋友很愛的海鮮之一 來這真的要先吃原味呀!不要讓過多的調味掩蓋食材的風味~~ 軟絲Ｑ中帶脆,吃得到海味跟鮮甜,真的新鮮就很好吃! 當然,如果真的很想搭配醬料一起吃的話,這裡也是有提供像是芝麻醬、果醋、辛香料等,不過我還是強烈建議可以先品嘗蒸煮過的原味再來沾醬啦! 接著是海鮮拼盤有花枝漿、蝦仁漿,還有大海老跟活鮑魚 看這隻海老有多大~~~這裡用的是吃海藻的海草蝦 最喜歡他們的擺盤一點都不含糊,能讓蒸煮過的食物看起來更美味 配上鮮嫩的娃娃菜一起蒸,看起來就很可口 雖然沒有大火熱炒的濃郁撲鼻,但散發出的是淡雅的香氣,開蓋的瞬間都讓人很期待呀~~~ 好吧!我的海草蝦含淚讓給你~~~~XDDDD 海草蝦真的很大隻,肉質Ｑ脆又有彈性,蝦頭的蝦膏鮮甜不腥,超好吃的 無油無味精無調味,一歲多的菜妹也能吃得安心!超適合全家大小一起來享用的~~ 蝦仁漿跟花枝漿表現也很驚豔雖然小小一顆,但吃得到花枝脆脆的口感跟蝦仁的鮮甜整個丸子用料實在,滋味很濃郁,意猶未盡呀! 九孔鮑魚更不用說,新鮮度十足 本來以為鮑魚會很難咬,沒想到吃起來蠻軟嫩的,牙口不好也能輕鬆駕馭 娃娃菜更是出乎我意料之外的清甜 菜葉看似分明但入口已經軟化 看起來好像一樣是無油沒調味,但高壓蒸煮要比水煮好吃幾百倍呀~~~ 接著本日重頭戲來了~~~龍蝦先生報到!!!!這裡用的是波士頓龍蝦 龍蝦的硬殼已經處理過,所以食用起來很方便 但想徹底吃到每一吋細部的肉,對付各式殼類海鮮,店家也準備齊全像是柄刀等的工具!等等就靠你們啦~~~ 嘿嘿~~~小朋友吃海草蝦,龍蝦我就不客氣啦 海之味選用的龍蝦很新鮮,在水裡跑很快,所以肉吃起來Ｑ弹又緊實 看這熬裡的肉有多肥多大,腳裡的肉也很肥美~~~吃的好過癮 再來是海魚,也可以加價升級龍虎斑平常在家比較少吃海鮮,這次真的是一口氣吃到各種水產海鮮,超滿足的XDDDD 海之味選用每天清晨從基隆港直送過來的魚,每天的魚會不一樣,這次的好像是午仔魚搭配一點薑絲蒸過就好好吃 我不是愛魚的人,但這個魚肉很細緻,沒有腥味,肉哥菜妹也搶著吃~~~~ 最後就是重頭戲,準備迎接集結各大食材鮮美湯汁精華熬煮而成的干貝瘦肉粥! 粥裡撒上芹菜珠、高麗菜末跟綠色蔬菜,再打顆蛋,用這當作本次完美的ending,暖胃又超營養的呀! 一個套餐的時間下來,粥的熟成度剛剛好!米粒入口軟爛但又粒粒分明沒有糊化,超佩服 這碗粥看似簡單其實滋味超棒,因為主角色干貝跟瘦肉就讓粥底很入味了,不加一滴水,僅有剛剛蒸煮過蔬菜肉類海鮮滴入的湯汁整個粥的風味更鮮甜,超美味的呀!!!! 台灣料理海鮮不是大火熱炒就是水煮沾醬第一次品嘗這樣的蒸氣養生料理,除了新鮮特別,還比想像中美味!一直以為蒸煮跟水煮的口感很像,其實不然高壓蒸氣將新鮮食材快速蒸熟,可鎖住食物的鮮甜,營養不流失,無油無鹽,細心品嚐食物的原味,健康又滿足!用餐過程中感受得到店家對自己料理的執著跟自信,有甚麼疑問都能仔細的解惑像肉哥對蒸氣鍋超有興趣!每次加熱都目不轉睛,店家還很熱情的跟他討論哩XDDDD因為不調味,只透過蒸煮的過程呈現,所以食材的新鮮度很重要!海之味的食材新鮮,吃起來美味,真的值得來享受看看~~~ FB：海之味蒸氣養生料理
