陳德信攝 台灣每年都有禽流感,到底雞蛋、雞肉能不能吃?專家表示,只要煮熟的肉都沒有疑慮,但是有些常見的生蛋產品,像是太陽蛋、石鍋拌飯、日式丼飯、提拉米蘇......,或是帶血的白斬雞、醉雞等就要特別注意. 禽流感疫情擴大,東部花蓮、台東直至西部的雲林、台南等地都陸續傳出疫情,防疫單位大動作撲殺禽類.對主婦們來說,飲食上的健康問題是關鍵.到底這個時候該不該吃雞肉、雞蛋,怎麼吃?專家強調,只要煮熟的禽肉就不用擔心. 台灣公共衛生促進協會秘書長陳奕曄表示,H5N6屬於高病源禽流感,但是目前台灣未有「禽傳人」的疫情,民眾不用過度恐慌,只要煮熟的禽肉都沒有安全疑慮.陳奕曄說,近日在台灣出現的禽流感H5N6,雖然重創日韓禽產業,但是日韓與台灣都沒有傳染給人的個案,「H5N6只有在中國發生禽傳人案例,自2014年累計也只有17例」.但是H5N6致死率高,所以為了防疫必須撲殺大量禽類,阻止病毒擴散、變異.他提醒,最重要是做到「要煮熟、常洗手、少接觸」： 1.要煮熟：肉要煮熟,不吃生蛋產品.陳奕曄表示,禽流感病毒不耐熱,用攝氏75度加熱5分鐘,或攝氏80度加熱1分鐘就能消滅病毒,所以只要是「煮熟」的食物,不論是雞排、烤鴨都不用太擔心.不過,有些帶血的白斬雞、醉雞等,要多加留心,或是許多人喜歡吃的太陽蛋、班尼迪克蛋,邊吃邊有濃濃蛋液流出的蛋要儘量少吃.另外生雞蛋也經常是甜點裡常見的成分,像是提拉米蘇、美乃滋、以及一些慕斯等都有生雞蛋的成分,陳奕曄也建議要避免食用,民眾若外食也可以在購買前先向店家確認. 2.常洗手：摸過生肉、生雞蛋後洗手.陳奕曄提醒,許多主婦會到傳統市場買菜,若有接觸到、用手摸過生雞肉、生雞蛋,都記得要洗手.即使是超市的洗選蛋有經過清洗,買回家後,不論是把蛋放到蛋架上,或是從冰箱取出來料理前,凡是有摸過生雞蛋就要洗手,「雞蛋的清洗過程不一定能把病毒清洗乾淨,所以還是要靠洗手」,陳奕曄說.不但人要洗手,器具也要徹底清洗.建議在切菜、切肉的前後都要用肥皂洗手,再去料理其他食物；刀具、砧板也要用沸水徹底清洗後才能使用. 3.少接觸：不餵鴿子、少賞鳥.台灣每年都有禽流感,建議在禽流感流行期,民眾在戶外要避開野鳥：少去「鳥市」,不要讓小孩在廣場、湖邊餵鴿子,一般的賞鳥活動也要避免,因為鳥的羽毛屑、乾糞便都可能含有病毒. ﹝延伸閱讀﹞六不三要遠離禽流感譚敦慈：避吃半熟蛋蛋殼徹底清洗 本文獲<親子天下>授權轉載更多精采內容請上<親子天下>官方網站、<親子天下‧寶寶生活>粉絲團未經授權,請勿轉載!
