──本文摘自<柚子醫師雞婆診療室>柚子醫師．陳木榮◎著,親子天下出版 對身體會造成傷害的食物,當然不鼓勵讓孩子吃.身為父母的我們,不該只是一味禁止,應該是讓孩子理解不給吃的原因,才不會讓孩子們在父母沒看到的地方大吃特吃. 「他喝鮮奶就好,薯條你們吃,他不可以吃!」今天早上沒有門診,柚子醫師早起出門走走,順便到速食店吃早餐,拿到餐點找到位置坐下時,正好聽到旁邊桌上三位媽媽的對話,一旁有個大約六歲左右的孩子跟在旁邊,靜靜喝著鮮奶沒有出聲. 這些對話及場景之所以會引起柚子醫師的注意,主要由於兩件事,第一件是因為媽媽說：「這個孩子,從小的食物就被我嚴格限制,煮菜時少油少鹽少糖,甚至完全無油無鹽無糖,而且不給他吃零食、糖果、巧克力之類的垃圾食物.」媽媽整個言談之中,充滿得意；第二件引起柚子醫師注意的事情是,媽媽大約在兩分鐘之後離開位置去上廁所,原本靜靜坐在一旁的孩子,竟然伸手搶下阿姨手上的薯條,發狂似的三口併作兩口,幾乎在三十秒之內把整包薯條吃光,過程中兩位阿姨出聲卻完全無法阻止孩子的行為.--------------------------------------------------------------------------------------------------------------整個過程柚子醫師看在眼裡,此時想和大家談一談柚子醫師對於兒童飲食健康的想法.柚子醫師贊成飲食當中少油少鹽少糖的健康概念,但是完全無油無鹽無糖實在不大健康. ﹝健康飲食一﹞適當的油雖然現今建議多利用清蒸、水煮、烘烤、涼拌等低油方式烹調食物,但是食用油脂類食物可以讓我們攝取人體無法自行合成的必需脂肪酸.每日健康飲食標準六大類食物當中,油脂與堅果種子就是其中一大類.況且油脂類的食物香氣四逸,可以增加食慾,就算偶爾使用烹調用油也沒有什麼不可以,真的不需要完全無油.可以多加注意的是,各種不同種類的油適合的烹調方式不同,應該好好區分選擇.除了注意避免攝取過量之外,也不要長時間高溫油炸,而且同一鍋油不應該反覆使用太多次也很重要.只要能夠好好遵循這幾個條件來烹調食物,加入少量的油,反而更增加身體健康.額外多提一件事,如果孩子平常的飲食當中缺少油脂,可能會造成便秘,因此便秘的孩子除了要多吃青菜水果、多運動及多喝水之外、醫生也常常會告訴爸爸媽媽在孩子的飲食當中多吃些富含油脂類的食物,才不會讓大便太乾太硬. ﹝健康飲食二﹞適量的鹽大量的鹽分攝取進入身體,會連帶造成水分一起滯留在體內,影響到腎臟且增加心臟的負擔,進一步造成口乾舌燥以及血壓上升,長期下來影響身體健康,因此少鹽的健康飲食是正確的.但是孩子的飲食也不能完全沒有鹽,除了食物不好吃之外,也可能會讓孩子失去吸收碘、鈉、氯離子的一個管道,鈉離子缺乏會影響神經肌肉正常運作,碘離子缺乏會引起甲狀腺腫大,給孩子的食物調味少量的鹽是必要的.提醒各位爸爸媽媽,不要給孩子吃醃漬的食物,也不要吃精緻加工或是調味濃重的食物,例如泡麵或洋芋片.外食的食物通常也都比較鹹,請爸爸媽媽盡量在家中自己料理. ﹝健康飲食三﹞別吃糖糖是飲食中的甜味來源,進入身體分解之後可以提供熱量,也會因為血糖的上升讓孩子出現飽足感.在未吃正餐前,先提供糖果,會讓孩子不吃其他的食物,造成營養攝取不均衡,也可能會引起蛀牙.有些研究顯示,糖也可能因此影響孩子的情緒,因此請讓孩子少吃糖. ﹝健康飲食四﹞少吃巧克力且不要吃零食曾經有研究吃巧克力可能引起孩子情緒不穩定或是晚上睡不著,也可能引起孩子肥胖的問題,市面上的巧克力通常還額外添加糖分及色素香料等,都可能影響孩子的身體健康,雖然沒有證據顯示吃巧克力會對孩子的身體產生有很大的壞處,但是仍然建議盡量不要給孩子吃巧克力.至於零食,孩子之所以喜歡吃,通常都是由於零食的重口味,濃郁的香氣及味道讓孩子一口接一口,然而這些零食通常含有太多的人工化學成分且沒有太高的營養價值,甚至會造成孩子不吃正餐,請盡量不要吃,當孩子嘴饞時,可以改吃天然水果、芹菜棒或紅蘿蔔條. 最後,提醒爸爸媽媽,我們盡全力給孩子最好的飲食時,請不要只是禁止,而是應該從小告訴孩子,為什麼爸爸媽媽要限制你不能吃,長久灌輸正確觀念之後,孩子自然就可以自己節制,而不是在父母沒看到的地方大吃特吃.另外一件要提醒的是,給別人的孩子吃任何食物之前,請先問過孩子的父母,同時也教自己的孩子,除非父母同意,不要吃別人給的食物. 聽柚子醫師再雞婆一句當孩子滿四到六個月左右,會慢慢接受放入口中的固體食物,爸爸媽媽可以試著開始餵孩子吃副食品.這個時期一直到一歲以前,幫孩子準備的副食品,請維持少油,但是不要刻意添加鹽與糖；到了一歲以後,孩子可以慢慢的跟大人一起吃同樣的食物,這些食物可以適當的調味,少油少鹽少糖是可以的,不必堅持無油無鹽無糖,一歲以後可以喝少量的果汁,但是直接吃水果會比喝果汁更好. 陳木榮．柚子醫師﹝現任﹞柚子小兒科診所主治醫師(院長)﹝經歷﹞長庚兒童醫學中心小兒科主治醫師長庚兒童醫學中心兒童加護科主治醫師南門綜合醫院小兒科主治醫師中華民國小兒科專科醫師中華民國兒童過敏氣喘專科醫師中華民國免疫過敏專科醫師國民健康局氣喘診療控制講座講師國民健康局幼稚園教師氣喘防治教育訓練講師TVBS健康兩點靈健康諮詢醫師柚子醫師的育兒診療室-Dr.陳木榮醫師
