即將邁入夏天的這個moment,春天後母面真是發揮的淋漓盡致這陣子熱到極點,為了小孩忍不住開了兩天冷氣.忙加上睡眠不足食慾真的不是太好,猶記得擔綱小廚娘的第一年夏天,我胡搞瞎搞的涼拌小黃瓜頗受好評最近收到瓶傳統氣息濃厚的米醋,便激盪出做些涼拌菜備著吧這念頭簡單好吃開胃、又能立馬出菜,媽媽們一定要學起來才行啊菜鳥小廚娘最喜歡用這些簡單菜色搞定家人的胃了食材準備上也非常簡單 涼拌黑木耳食材黑木耳約500g蒜頭4~5小瓣薑末適量米醋2湯匙二砂糖2湯匙醬油1湯匙醬油膏2湯匙香油適量 涼拌小黃瓜食材小黃瓜5條蒜頭4~5小瓣鹽巴適量米醋2湯匙二砂糖1.5湯匙以上調味料可視味道後,自己再調整比例小黃瓜我喜歡吃酸一點點,所以醋的比例比較多一些喜歡吃辣的,也可放適量的辣椒增添風味 兩道菜我同步進行,先處理黑木耳的部份黑木耳我用新鮮的,如果是使用乾的黑木耳要先泡水泡開將黑木耳洗乾淨備用. 煮一鍋滾水,將黑木耳川燙個3分鐘左右 接著立刻撈起來,用冷水沖洗一下並且冰鎮這樣黑木耳吃起來會比較脆口,如果懶得用冰塊,就用冷水浸泡一下即可. 川燙黑木耳的時候將小黃瓜切成方便入口的大小,以前我喜歡切成薄片狀也很好吃現在有小孩,為了方便小孩夾取,切成小塊狀 依據個人使用的小黃瓜量,倒入適量的鹽巴讓小黃瓜出水我大概使用了3~4小匙 可用鍋蓋蓋上,上下搖晃均勻,也可將小黃瓜放進塑膠袋,直接搖晃只要讓小黃瓜均勻沾上鹽巴即可 接著就把小黃瓜放一邊,大概放30分鐘以上等待出水. 趁空檔,將蒜頭、嫩薑切末備用並且將調味料先準備好 這次使用的米醋我覺得風味很好聞起來不會有刺鼻不舒服的味道,溫順純粹 酸度為6度,使用玻璃瓶身確保內容物不易變質採用純米以古法淬釀 沒有華麗的包裝,只有踏實的內涵讓主婦們能藉由米醋的純粹,呈現食材的原汁原味並提升菜餚的滋味 黑木耳的調味料一字排開請記住上面的編號,隨著1~5跟著走就對了XD 先將蒜末、薑末倒入再加入兩湯匙的二砂糖 接著倒入兩湯匙的醬油膏及一湯匙的醬油 最後倒入兩湯匙的米醋 攪拌均勻便大功告成. 涼拌小黃瓜就更簡單了 小黃瓜出水後,用清水洗2~3次接著再用冷開水稍微潤洗一下用冷開水潤洗食材是我個人的習慣,因為是涼拌菜調味完要直接吃下肚啊,多這一個步驟吃起來比較安心 接著將1.5匙的二砂糖及蒜末與小黃瓜攪和在一塊 再倒入兩湯匙的米醋 攪拌均勻,等到糖溶解就完成囉 接著就可以將它冰入冰箱,醃製一個晚上風味更佳 隔天的晚餐,下午準備洗菜切菜時我只需將涼拌小黃瓜及涼拌黑木耳取適量出來擺盤這兩天天氣稍微轉涼吃晚餐前提早拿出來回溫一下,讓孩子更好入口天氣炎熱就可以拿出來直接當配菜,是不是超方便((瞬間讓我少煮兩道菜欸哈哈哈 涼拌黑木耳脆口鹹香添加了一點米醋,使得胃口大開 涼拌小黃瓜更是酸酸甜甜無敵開胃明明做了一小鍋,大概兩天就被吃得精光真的是夏天冰箱的常備菜啊食慾不佳的孩子也會很喜歡唷如果擔心孩子不敢吃到蒜末,也可只用醋及砂糖做調味喜歡吃辣的人,兩道菜都可切適量的辣椒末拌入,都是不一樣的新滋味唯一不變的是今晚可以多吃半碗飯了吧XD零廚藝的菜鳥小廚娘也能輕鬆駕馭,趕快去準備食材吧 夏季冰箱常被菜的好夥伴100%純釀米醋 Kate小廚娘 ﹝食譜．湯品﹞小小孩最愛的南瓜玉米湯 ﹝食譜．乳酪蛋糕﹞不用打發蛋白,簡單就能完成的檸檬重乳酪蛋糕(8吋).清爽風味重乳酪,女兒說想吃蛋糕媽媽立刻做♥ ﹝食譜．千層蛋糕﹞免烤箱就能完成不甜不膩的千層乳酪蛋糕.忙碌的媽媽也能忙裡偷空完成的可口點心♥ ﹝鑄鐵鍋食譜．滷筍絲腿庫﹞三年一閏,替爸媽添福添壽的滷腿庫/滷豬腳食譜.使用鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋烹煮,一鍋到底好方便♥鑄鐵鍋滷豬腳腿庫 ﹝食譜．甜湯﹞桂圓紅棗茶&黑糖薑母地瓜甜湯一次搞定.秋冬暖身又暖心的必備甜湯♥秋冬養生湯品甜品 ﹝食譜．布蕾派﹞懶惰媽媽必收藏-法式烤布蕾派.秒殺款甜點,看似複雜其實簡單好操作,輕鬆完成甜蜜好滋味♥烤布蕾派甜點下午茶點心 ﹝生活．食譜﹞地瓜起司包子.香甜營養,給小小孩當早餐、點心都很棒♥地瓜料理簡易烘培早餐點心宵夜 ﹝生活．食譜﹞讓小孩停不下嘴的吐司蛋塔.不油不膩的吐司創意料理,4樣材料、30分鐘就能完成寶寶點心,冰過更好吃♥台式蛋塔簡易蛋塔做法 ﹝生活．食譜﹞第一次烤蛋黃酥就上手((無鹽奶油版)).每到中秋,簡單且耐吃的傳統滋味♥ ﹝生活．食譜﹞金月娘((無鹽奶油版)).省荷包免排隊,每年中秋必定嘴饞之應景糕點♥ ﹝生活．食譜﹞新菜色補補身,配飯配麵都合宜.紅燒牛肉湯by豆油伯童趣盒♥ ﹝生活．食譜﹞蔬食料理Easy炒,輕鬆變出美味佳餚.沙茶三色椒炒杏鮑菇by原豆鄉天貝益菌沙茶醬♥﹝生活．食譜﹞大人解饞小孩磨牙的小零嘴.起司牛奶棒♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞一次滿足兩種願望,出爐不到一天絕對嗑個精光.地瓜蛋糕吐司((使用PanasonicSD-BMS105T製作烘烤))♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞自製港式燒臘,原來這麼簡單.蜜汁叉燒by金美滿無糖醬油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞超下飯便當菜第二發,涮嘴程度連醬汁也不肯放過.醬燒雞腿by金美滿無糖醬油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞非起司控也會愛上的無敵涮嘴甜點.檸檬起司條(乳酪條)♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞地瓜藏在饅頭裡,香甜Q彈營養滿分.地瓜饅頭♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞零廚藝也能完成的開胃小配菜.自製脆瓜by金美滿無糖醬油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞自製水餃皮,賦予黑糖年糕新生命.創意甜點-脆皮烤年糕♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞年糕發糕一起做,謝神祭祖迎好年.黑糖年糕&發糕♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞香Q抓餅輕鬆做,少油美味樂趣多.手工蔥抓餅By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞熱門港式點心自己做,不必排隊在家就能輕鬆享用.奶皇包(流沙包)By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞自製鬆餅粉&起司醬,讓孩子吃的開心媽媽也放心.迷你版&大人版鬆餅佐起司醬By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞在家花少少錢簡單擺盤一下,變幻出頂級排餐的享受.香煎豬排佐蒜片By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞冬至拜拜的甜湯圓吃膩了嗎?沒人吃好苦惱啊.搖身一變,便成了秒殺款的"炸湯圓"((自製花生糖粉))♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞童年的滋味自己動手做,烘培新手時的第一件作品.檸檬小蛋糕(檸檬派)((不加泡打粉))By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞自製麵包粉,以烘烤代替油炸.小小孩也能享受玉米起司可樂餅的美味(烤箱料理)♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞起司控的好夥伴,大人小孩早餐一次搞定.起司饅頭By梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞孩子的週歲蛋糕,自己親手做.用起司片也能輕鬆做出美味輕乳酪蛋糕♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞寶寶版蒜頭雞湯&大人版香菇蒜頭雞湯.天涼補身,一次搞定省時省瓦斯♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞烘培新手例如我.也能輕鬆搞定濃郁不甜膩的巧克力布朗尼♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞小妞牌芝麻小饅頭.香氣濃郁大人也搶著吃♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.大人小孩都熱愛的芝麻包((低油低糖))♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.輕鬆變出美味手工pizza♥小馬妞兒&kate媽咪 ﹝生活．食譜﹞kate小廚娘.甜滋滋蜜地瓜♥小馬妞兒&kate媽咪 ***本文為合作文,由廠商提供米醋***
