燕窩的等級分~燕盞、燕條、燕碎燕盞在古代稱作官燕,是達官貴人才有資格吃,燕盞也是等級最高的燕條是燕盞摘取或是加工時斷裂產生條狀,一般來說燕條的原燕較髒,所以泡藥水的機率較高燕碎是呈現碎狀,一般來說就是燕盞經過碰撞或是加工時所產生的碎狀物,一般來說燕碎的原燕是所以等級中最髒的,所以泡藥水的機率是等級中最高的,嚴格來說泡藥水的機率是高的嚇人,因為面積小如飯粒的燕碎要怎麼挑?建議買燕盞時要挑選沒有補燕碎的燕窩經由加工後會使營養成份產生差異,如果是泡過藥水的更是嚴重,燕條、燕碎要挑乾淨是非常耗時,燕窩在加工時是必須在含水的狀態下才能挑毛,加工越久營養相對流失越多,有機會各位可以拿燕盞與燕碎比較就可以知道,在香味及口感上的味道會感覺燕盞的味道較重.
