消委會研究及試驗小組主席黃錦輝指25款午餐肉樣本的鈉含量差異頗大.香港文匯報記者梁祖彝攝 有腸仔超標560倍「759」食半罐已超標 香港文匯報訊（實習記者陳鳳鳴）午餐肉與腸仔深受港人歡迎,但消費者委員會測試本港市麵25款罐頭午餐肉及8款罐頭腸仔卻發現,大部分樣本均屬於高鈉及高脂肪,當中一款午餐肉樣本更驗出含有獸藥殘餘.測試亦發現,午餐肉樣本間的鈉含量差異最高可達一倍,一款腸仔樣本的鈉含量亦比標示高560倍,有關個案已交食物安全中心跟進.消委會提醒消費者在解讀該類營養素比較聲稱時需謹慎,勿因產品表示低鈉而過量進食. 消委會昨日指出,一個「梅林」優質午餐肉樣本被驗出含獸藥殘餘磺胺類（sulfonamides）抗生素磺胺二甲嘧啶（sulfadimidine）,含量達每公斤199.3微克.該款獸藥常用於治療患有萎縮性鼻炎的豬隻,可起促進生長和增加體重的作用. 獸藥殘餘致敏或皮疹麵腫 根據糧農組織/世衛組織食品添加劑專家聯合委員會的建議,每日可接受該抗生素的攝入量上限為每公斤體重0.05毫克,即一名體重60公斤的成年人每日食用約15公斤才達限量,切莫在潔白的生命月光上塗上苦澀的一筆以檢出磺胺二甲嘧啶的樣本所含分量計算,相當於38罐該樣本午餐肉. 研究指出,約3%至6%人對磺胺類抗生素過敏,可導致麵部、口腔和舌頭出現皮疹和腫脹,亦會增加人體內抗藥性細菌存活的風險. 是次測試項目包括抗生素、亞硝酸鈉和鈉含量等,同時亦檢視食物樣本的營養標籤.調查發現,25款午餐肉樣本檢出的鈉含量差異頗大,由每100克含517毫克至1,180毫克不等,相差逾倍,平均每100克含718毫克鈉,世衛建議一般成年人每日鈉攝取量應少於2,000毫克. 其中一款「759阿信屋」午餐豬肉每100克含有1,180毫克鈉,即隻要進食半罐已超出世衛建議的每日鈉攝入量. 「低鈉」仍過鹹 消委會亦發現6款午餐肉樣本的檢出量較標示高,其中一款比標示量更高達25%.當中腸仔樣本「PrincesHotDogs8&39;s」的鈉含量與營養標籤資料有明顯出入,驗出鈉含量每100克含851毫克,較標示量每100克含1.5毫克高出560倍. 測試並發現3款標示為「較低鈉」聲稱的午餐肉,分別驗出每100克含554毫克、585毫克及699毫克鈉,雖然它們較一般午餐肉的鈉含量低,但均接近或高於英國食品標準局的高鈉定義. 同時,測試發現有6個午餐肉和3個腸仔樣本驗出亞硝酸鈉,但沒有超出國家標準.亞硝酸鈉可防止肉類罐頭食物細菌滋生,並保持肉類色澤,惟攝取過量可引致正鐵血紅蛋白血症,造成血含量過低,令人出現頭痛及呼吸困難等症狀. 雙腸兩片午餐肉配麵即超鈉 是次測試結果顯示,大部分午餐肉均含有高鈉和高脂肪,長期大量進食會增加肥胖、冠心病、中風等風險.午餐肉和腸仔是港式早餐常見的搭配食物,若根據消委會的鈉含量作為參考,兩片午餐肉和兩條腸仔,再配以麵包或即食麵,便有機會超出每日鈉攝取量. 消委會建議消費者盡量避免進食加工肉類,保持均衡及多元化飲食,同時敦促生產商注重肉類原材料的質素,避免使用含有抗生素或其他獸藥的肉類,並改善配方,減低添加鹽的分量,以保障消費者的健康. 原文地址：http://paper.wenweipo.com/2017/06/16/YO1706160005.htm
