1060612自製海塩蘋果棒棒糖.手工芝麻餅干.法式杯子醎派.沒有色素防腐劑,放心讓孩子吃吧! 菲菲的生日,除了一歲蛋糕是訂製的兔兔翻糖蛋糕之外,每年的生日蛋糕都是我自己做的,當然今年也不例外.上學後她看到同學生日全班一起唱生日快樂歌,還吹蠟燭,一起吃蛋糕,根據我對她的了解,我知道她心裡也想要這樣雖然她沒有開口跟我說,因為她不知道自己生日時剛好大家在放暑假,所以我就和老師講好放暑假前提前慶生. 總是閒不下來的我,老愛操自己找事做,原本想就買蛋糕送去學校就好了嘛~但又想市售的美味蛋糕不適合過敏體質的孩子,因為班上有小孩不能吃市售的蛋糕,就像菲菲之前支氣管過敏期間也不能吃一樣,她看同學能吃自己不能吃心裡很難過,回家會跟我訴說她的心情,我每次聽她說,心都糾結在一起,雖然持續治療一段時間後她現在情況已經好了九成,已經可以和全班同學一起吃一樣的東西不需特別忌口,但例如85度Ｃ的蛋糕她吃二口就咳嗽好幾小時,可是紅葉蛋糕吃了就沒事,很奇怪~想想我還是自己做好了,希望能做出全班都能吃的美味甜點來慶生! 首先想要做的是完全沒有任何化學成份的自製棒棒糖!這起因是有一回到校接菲菲,看到有家長帶了市售的化學棒棒糖在班上分送給小朋友,當時菲還在過敏期間所以不能吃,回家後照例我又得面對及處理她的負面情緒陪她渡過,當時我就下定決心一定要自己做出天然的,沒有化學成份的,過敏小孩也能吃的棒棒糖!而且我的棒棒糖食譜是外面沒有的,尤其是減少糖份後改加海塩,吃起來甜甜醎醎,親友吃過後的評價都是好吃不膩口,連不愛吃甜食的我都好喜歡這款棒棒糖呢~ 我成功了!雖然在成功之前失敗了七次~但第八次開始就一切順利啦,而且做順手之後就覺得很簡單了. 海塩蘋果棒棒糖材料（直徑3.5cm模具,六支棒棒糖份量）：１.玉米糖漿40g.２.白糖70g.３.蘋果切三角型薄片帶皮.４.海塩少許.５.開水15cc. 必備工具：１.棒棒糖模具,要買耐熱材質.２.棒棒糖棍.３.溫度針.４.包裝紙和包裝鐵絲.以上在ｙ拍都買的到. 右邊那瓶karo就是玉米糖漿. 作法：１.將水,白糖,玉米糖漿和六片蘋果片放進鍋子裡,中火邊攪拌邊加熱.因為過程需要動作快,所以沒辦法拍照.２.等到表面全部冒泡,就放進溫度針,等溫度到達125就可以隨時準備關火,並且將鍋子拿離開爐火.３.到125度之後,鍋中透明糖液隨時會開始變黃,除非你想要有焦糖苦味,否則只要鍋邊糖液開始變黃就要關火了,因為關火後還會持續升溫一會.４.拿一支小湯匙,將糖液和六片蘋果片分別挖進模具裡.５.先裝一半的糖液,放上糖棍,表面撒上少許海塩,再裝另一半的糖液,第四第五點的動作要快,不然鍋裡糖液溫度下降很快就直接在鍋裡凝固就無法裝模了.６.等冷缺後,脫模即可.重點：如果沒有水果的話,基本上是零失敗機率,但因為水果有水份,所以在裝模時必須水果的四周都被糖液包覆住,否則蘋果如果露出在表面沒被糖液包住而持續出水,棒棒糖就不會凝固,所以要拿根牙籤將浮在糖液表面的蘋果片壓下去,一直重覆壓直到凝固為止. 將蘋果片壓在棍子下方阻止它一直浮上來也是個辦法. 上圖是失敗七次的其中一次,蘋果都浮在糖液表面不停出水以致於最後變成糖膏. 最後的成品,金黃色透明棒棒糖,中間浮著三角型蘋果片,菲菲都說像小船~手工做棒棒糖最難的就是品質穩定,所以這回做了三十支,幾乎每支顏色深淺都不同,不過手工做的嘛,就別在意太多~ 第二樣生日點心是手工芝麻餅干,這份食譜很好用,因為芝麻可以替換成海苔,或是葡萄乾等等不會出水的配料. 芝麻餅乾材料（大約可做三十片餅乾）：１.有機低筋麵粉120g過篩備用,也可用全麥.２.奶油(butter)60g放室溫軟化.３.有機糖40g.４.全蛋一顆.５.不需炒過的有機熟黑芝麻10g. 必備工具：１.電動打蛋器.（沒有也可,只是用手很累）２.喜歡的模具.（沒有也可,用手做造型）３.烘焙紙.４.烤箱.５.大鋼盆. 作法：１.將奶油放進料理盆裡用電動打蛋器打散. ２.放入糖再打均勻. ３.將一顆全蛋液倒入,再打均勻. ４.再將配料加進去,此時電動打蛋器可以收工,用刮刀拌勻即可. 上圖是某一次做海苔餅干拍的,如果要做海苔口味的話,最好用切碎器將海苔打成細小顆粒,上圖是我用手撕碎海苔,結果海苔太大片無法壓模,最後只好搓圓做小圓餅干.後來第二次做海苔餅干,我有打成細小顆粒,麵團壓模做造型就很容易了. ５.將麵粉分三次倒入,慢慢拌勻. ６.拌勻後的麵團很黏手,包好保鮮膜放冰箱冷藏一小時. ７.一小時後取出,就可以來壓模囉~ 上圖綠色那片是刮板,用來分割麵團.方法是先用刮板將大麵團分切成好幾個小麵團,再將每個小麵團用手壓扁至自己想要的厚度,就可以來壓模了. 海苔太大片無法壓模,最後只好做成小圓餅乾. 壓模的方法,是將壓扁的小麵團上方壓進模具,然後模具不取下,是將模具邊緣多出的麵團取下後,再取下模具,因為麵團濕黏所以用這方法比較好壓模. ８.壓模好,烤盤舖烘焙紙,烤箱預熱220度後,進烤箱烤15分鐘即可.我的烤箱較老舊,如果是功率較強的200度或190度就好,烤到表面上色變黃即可. 餅干烤好一定要完全放涼再裝盒或裝袋. 菲菲也自己幫忙裝餅干,邊裝邊偷吃,我覺得小孩偷吃東西的樣子都好可愛哦~ 最後一樣是主角法式杯子醎派.我沒選擇做杯子蛋糕,因為前面二樣點心都是甜的,主角來個醎的好囉!而且杯子蛋糕再好吃也就是這樣,但這杯子醎派很特別,因為滿滿一小杯蔬菜,加上起司粉,醎醎香香,不愛吃菜的小孩一樣吃光. 法式杯子醎派材料ａ（直徑6.5cm高4cm 杯模可做15杯）：１.培根肉五片切碎,冷凍肉片比較好切.２.綠花椰二顆,白花椰一顆.也可替換成菠菜也很搭.３.紅黃橘三色水果彩椒各半顆切小丁.４.塩少許,現磨黑胡椒適量. 材料ｂ（一份可裝三個杯子）：１.全蛋一顆打散.２.帕馬善起司粉15g.３.鮮奶油90g.４.塩少許,現磨黑胡椒適量. 必備工具：１.耐熱杯模.或著是做成一個大型的醎派直接用大烤皿也可２.烤箱. 作法：１.材料ａ備妥,花椰菜不要硬梗,將花椰菜洗好後剪成最小朵. 上圖是十五杯的份量. ２.熱油熱鍋,入培根肉翻炒逼油. ３.等培根炒到微焦後,放入全部彩椒翻炒數下再放進全部花椰菜. 要有耐心的翻炒至花椰菜全熟變軟. ４.加入塩和黑胡椒再翻炒. ５.等菜都全熟後,拿一大平盤舖上三層廚房紙巾,將菜全倒上去,吸去水份,不然成品會太濕. ６.將材料ｂ全拌勻一起. 上圖是一次裝九杯的份量. ７.將蔬菜分裝進杯模裡,要裝至少七八分滿. ８.將調好的材料ｂ裝進杯裡,要裝九分滿.此時烤箱220預熱. ９.送進烤箱220度烤15分鐘即可.我的烤箱較老舊,如果是功率較強的200度或190度就好. 因為有加了蛋所以烘烤時會膨起,放涼後回縮是正常的. １０.放到全涼後,再蓋上蓋子. 成品再放上生日快樂小插件,看起來很可愛又可口吧~ 慶生當天,全部裝箱送到學校去~ 裝箱的同時,我已經可以想像小孩們臉上開心的表情了. 另外還裝了四個小禮袋,每袋都裝三樣各一個,是給班上三位老師及校長的,感謝校長及老師們對孩子的無比用心! 放學去學校,人手一支棒棒糖,孩子們臉上表情都好開心. 吃糖真的那麼快樂哦?這是不愛吃甜食的我無法體會的,但看他們開心就覺得值得了! 寶貝菲菲,生日快樂哦!（上圖左邊的女孩也是當天生日,二位小壽星結伴過生日,感覺真好!三位同班同學身高DOREMI的太明顯了吧~這位小帥哥好高哦!） 閲讀延伸：所有寶寶食譜總覽：http://vivian00002000.pixnet.net/blog/category/list/2556174不想錯過任何寶寶食譜記得在下圖紅圈處選搶先看哦^^ 快樂美麗無憂的家庭煮婦-VivianHuang粉絲專頁
