歡迎來我的粉絲專頁逛逛按個讚 ： 嬡呦.好樂網路上很多人分享用大同電鍋來製作蛋糕的文章今天我也來試看看了家私頭很多~打發蛋白的器具/攪拌麵糊的容器與器具 /放蛋糕體入電鍋的容器 /麵粉過篩網但我記得最重要的就是..1. 要來打發蛋白的器具絕對不能有水有油2.蛋的部分不要直接冷藏就拿出來打~要放在室溫內常溫3.攪拌的時候要輕柔..都是由下往上慢慢拌勻我這次的比例配方如下~蛋3顆 /低筋麵粉60 /黃砂糖30/鮮奶90吃起來的甜度淡淡的甜~是我喜歡的甜度而且我把奶油的部分去掉..畢竟要給小孩吃的..那種東西能去就去整體下來要拿到鍋內蒸的容器至少要有400以上的容量然後下方看到的那個奶油...是我要塗鍋內好脫模的~也順便增加一些香氣另外準備放電鍋的水分別要兩杯1. 200cc / 2.250cc 麵粉過篩 器具很小..所以篩的好累... 繼續加油 篩過的麵粉變得很細 接著將牛奶倒入容器內 然後倒入篩過的麵粉 輕輕的由下往上的攪拌就好 我沒有攪拌的很勻..所以還有顆粒我在想..是不是鮮奶還有點冰的關係下一次我試著把鮮奶回溫之後再來製作 接著然後慢慢加入蛋黃 一樣也是輕柔地由下往上攪拌 避免過度攪拌麵糊..我先攪拌成這樣就停手了 接著我要來打發蛋白囉沒錯..我就是要用過篩網來打發蛋白這是我從洗臉起泡網得到的靈感 先把蛋白蛋黃分開~ 要來打蛋白了 除了像洗臉起泡網之外...也蠻像打小人的 效果不錯 繼續加油~ 蛋白越來越發了 接著我分兩次加入黃砂糖 在此同時..加入200CC的水開關按下~ 電鍋開始預熱了 繼續來打蛋白 接著將黃砂糖全部加入 蛋白打到差不多是這樣不會低落的狀態我就停手了 (樂弟剛好睡午覺起來在旁乖乖的等我) 然後分批加入剛剛的蛋黃麵糊之中(樂弟...你最好不要過來) 輕柔地由下往上攪拌 接著再要入電鍋內的容器上抹上奶油 倒入攪拌好的麵糊 然後鍋子來起來往桌上敲下去~讓空氣跑出來 總覺得我沒有把打發的蛋白跟麵糊攪拌均勻...但我當時真的很怕過度攪拌麵粉會出筋 剛剛預熱好的電鍋已經跳起來了接著就可以加入250CC的水 然後電鍋上放一根筷子 讓熱氣可以散出 好囉~等一下就可以看結果了 剛剛的工具與容器都在洗碗檯了...這些還真是惱人 嘿嘿~成品出來囉 先來用筷子看有沒有外熟內沒熟 很好...沒有黏出麵糊 筷子乾乾淨淨的 本來想說鍋子有抹油比較好脫模 結果...扣不出來...哈哈哈 還是自己手動拿出來比較快不過有抹油還是有差 周圍處理好之後~很容易就可以倒扣出來了 噹啦..我的底部怎麼是這樣??說好的蛋糕呢?? 是的..我只有上面是蛋糕...哈哈哈 我的蛋糕分兩層了好吧~一糕兩吃也不錯 其實吃起來也不錯上面就是蛋糕輕輕綿綿的~而下面的蛋糕就很像沒那麼軟的雪花糕~還沒有到發糕的狀態 嬡姐一看到就說：媽媽..下面有布丁.. 媽媽:(心虛中.....） 不過還好嬡姐說兩種都好吃 樂樂難得今天吃麵吃的比姊姊慢 也想過來搶蛋糕吃 下次攪拌的部分還要再做一下調整~還有放入電鍋的容器我要換成再平底矮一點的希望能成功完成整個都是蛋糕的....蛋糕...哈哈哈
