歡迎來我的粉絲專頁逛逛按個讚 ： 嬡呦.好樂目前我動手做的部分已經使用過-玉米粉 / 樹薯粉/ 低筋麵粉/中筋麵粉現在要來玩玩高筋麵粉囉高筋麵粉蛋白質含量高~筋度強~所以大多用來做麵包...我咧..上網查來查去..總算是看到了超適合初級白癡的我來製作的-貝果細滴...就是過程中要水煮然後中間一個圓洞..可以變身收涎餅的~貝....果下圖就是製作後的結果~嬡樂一樣很捧場的喜歡吃媽媽我....感動...每次嬡姐看到我擺盤她自己就會開口說要和它們拍照...真的病得不輕 先來看看貝果主體的食材由左至右鮮奶120/高筋麵粉200/糖15/酵母醱粉2.5對了~麵粉一樣先不用收起來~因為之後還要看麵團成型的狀況來添加粉另外準備糖10水500~這是要幫貝果洗澡＋上色用的秘密武器 開始上工~首先先把麵粉~糖~酵母倒入攪拌盆內 先用手稍微攪拌均勻 然後中間清出一個洞 將鮮奶倒入中間的洞內 鮮奶也可以用一般的水~只是我覺得鮮奶可能會香一些 開始來跟麵粉攪和了 哈哈~果然比例不太好~黏鉤鉤的 接著就加粉囉~ 粉的部分..我是加到可以拿得出攪拌盆就好 不過我還是有在備一些麵粉在旁 如果等一下揉麵團又黏鉤鉤的時候~把粉撒下去就對了 練手臂跟腹肌的時間來了 其實我還蠻喜歡揉麵團的邊揉邊想事情或是完全放空都不錯 我使用手掌的力量揉麵團用手掌把麵團推出去 然後手指頭推回來 這中間我加了不少次麵粉因為揉一揉就開始黏手~一黏手我就加粉 （麵團過程照） （麵團過程照） （麵團過程照） 揉的時候就能感覺高筋麵粉真的蠻Ｑ彈的 差不多了~準備讓麵團去發酵睡一覺了 揉麵前後的麵團比較將麵團放入電鍋內 蓋上蓋子放入一根筷子保留空氣然後...就讓麵團乖乖地在裡面發酵吧 等待的同時~可以先來煮糖水~ 糖水完成就先放著囉 開鍋的時間到囉 麵團長大了~ 來看看麵團發酵前與發酵後的比較接著~拿起要來麵團來塑形囉 做麵團前~可以先把烤箱預熱我先用200度預熱10分鐘 一樣先撒一些麵粉在桌上 其實...我有想過要不要用我的酒瓶擀麵棍想一想之後...還是決定不要好了就稍微揉個四五次後~接著揉成下面這個條狀 最重要的是~要先丟兩坨小麵團出去養小鬼..不然小鬼難纏......然後取出想要的貝果大小的麵團 麵團很有彈性揉一揉後~長度還會回彈縮點回去 最重要的是..麵團的一端要壓成像湯匙的形狀這是要拿來把另一端包住的訣竅 連接處要整形一下包好..才不會到時候沒有連接好變成彎月了 中間的圓洞我覺得可以先用大一點因為下鍋前它還會偷偷縮起來 我做了一些迷你尺寸的~自己動手做就是這樣~可以姿意妄為~哈哈 準備一個水煮後貝果要放置的盤子我有加一些奶油在盤子上一方面防粘黏一方面增加一些香氣 把剛剛的糖水再次開火煮滾 丟入生貝果麵團 ~一面煮20秒~煮好就換面但我覺得我好像都只有煮10秒..聽說...煮越久成型後的皮會越有嚼勁 濕濕嗒嗒的麵團好像壞掉的饅頭...讓我好害怕 全部洗好熱水澡的麵團貝果嗯..除了圓形中間一個洞之外...其他的...完全跟我印象中的貝果不同 接著我又備了一個準備入烤箱的盤子一樣塗上奶油~ 烤箱剛好也預熱好了~希望等一下不要有互黏的情況開烤囉~一樣先用200度/10分鐘 過程中我還是有不斷的注意 開始有曬傷的貝果出現囉 其怪..是左邊太陽比較大嗎??怎麼右邊沒什麼上色 好吧..不管了..這面就先烤這樣了我要來翻面了 拿起來沒有粘黏的情況 背面驚人的照片 翻好面就繼續烤囉 這一面我使用200度/5分鐘 途中也要觀察 慢慢的背面也上色了 烤的顏色不好~算了~我們不要那麼外貌協會也許吃起來很驚豔...（...極度心虛中...） 其實...看起來還蠻美味的..哈哈而且我強烈建議要做縮小版的不論是上色或是外形都很贊 小一點~背面上色也比較好一些 沒有連接好就會這樣..開心的樂樂跑第一個報到 有這種好胃口的小孩真的是不錯... 剖面的狀況~麵團都有熟.. 熱的時候外皮吃起來脆脆的..冷的時候外皮吃起來就會有點嚼勁 麵團吃起來帶一點點點點的甜味~雖然麵團內沒有加奶油~但也不會吃起來乾乾柴柴的口感也不是那種一般傳統麵包的蓬鬆柔軟整體下來我自己本身是喜歡吃的我問老公口感像什麼??老公說：我覺得...像貝果老公居然會說人話了...我好感動不過要記得這是無油減糖的~所以跟有加奶油在麵團內的口感上還是有差但畢竟奶油這種人間武器..能少則少 (外皮照片)嬡樂一手接著一手拿... 我都忘記我要把貝果變身收涎餅 然後..就在我把它們手上的貝果回收後..還想吃的樂樂就崩潰了... 一直抓著嬡姐脖子上的貝果不放手 後面的爸爸是在看戲嗎?? 樂弟大哭...彷彿在說：我的貝果.... 樂弟不放棄的一定要吃到貝果 樂弟：貝果..我再也不要你離開我了(緊握貝果不放手） 影片觀賞1060716-自製鮮奶手工貝果(變身收涎餅)https://youtu.be/a965l36WW_4
