洋蔥冰的作法製作洋蔥冰只有四個步驟.就算是頭一次做也不會出錯. 1.洋蔥四顆（１公斤左右）去皮,將頭切除,將根部用菜刀挖掉.2.將步驟１的四顆洋蔥裝進微波專用塑膠袋裡.不要封口,用耐熱皿裝好,放進６００瓦的微波爐裡加熱二十分鐘.※如果將袋口封緊會破掉,所以千萬不可以把袋口封起來.※600瓦微波爐的加熱時間.………洋蔥 三顆15分鐘 兩顆10分鐘 一顆5分鐘※可以使用的塑膠袋種類,以及不使用微波爐的作法參考第124頁. 3.將步驟２的洋蔥連同湯汁一起放進果汁機裡,加入２００毫升的水,按下開始鍵!※１添加的水量 ………洋蔥三顆150毫升兩顆100毫升一顆50毫升※２不使用果汁機的作法參考第124頁. 4.攪成泥後將果汁機關掉.放涼後倒入製冰盒裡,蓋上蓋子放進冷凍庫裡.※在使用前預先量好製冰盒一格的容量是多少,在料理時就會方便許多.本書使用的製冰盒一格的容量是25毫升（洋蔥冰大約是25克）. 番茄冰的作法因為是使用經過加熱處理的整顆番茄罐頭,番茄冰的製作一下子就完成. 1.將番茄罐頭連同湯汁全部都掉入果汁機裡,什麼都不用加,直接按下開始鍵!2.攪拌到光滑沒有結塊之後將果汁機關掉.倒入製冰盒裡,蓋上蓋子放進冷凍庫裡.※在使用前預先量好製冰盒一格的容量是多少,料理時就會方便許多. 本書使用的製冰盒一格的容量是25毫升（番茄冰大約是25克）. 為何要做成冰塊呢?我們都知道「攝取蔬菜是很重要的事」,但蔬菜卻是種費工的食材.首先一定要清洗乾淨.再者,有些蔬菜雖能生吃,但大多數的蔬菜都得先用菜刀切過,事先處理一番.而且每次要吃都要再重新進行一次.如果有什麼只要想吃就能簡單吃到的方法,攝取蔬菜的頻率應該就會增加許多吧?而且如果能夠做得好吃就更棒了.於是,我想到要做成「冰塊」.食物經過加熱會讓味道變成圓潤,美味更為濃醇.用果汁機攪碎後做菜時加入即可,簡單方便.如果放進冷凍庫裡保存,不論何時只要想吃就吃得到.這麼一來,蔬菜就像速食一樣,變成了「簡單」的食材.本書要介紹蔬菜中有益健康、任何料理都能輕鬆搭配的洋蔥冰和番茄冰,以及用它們做成的料理食譜. 製成冰塊就是這麼方便!!◆烹調時可以輕輕鬆鬆計算份量省去每次做菜都要計算洋蔥或番茄份量的麻煩.只要預先做成一顆25公克的冰塊,不但使用方便、省下計量的工夫,連攝取多少也可一清二楚.洋蔥的攝取量請以一天50克（兩個冰塊）為目標. ◆增添美味,也可達到減鹽效果加熱過的食物攪碎、做成冰塊後,可以充份地和其他食材混合.因為洋蔥和番茄裡都含有大量名為麩醯胺酸（Glutamine）的美味成份,所以在烹調時可以減少鹽或糖等調味料的用量. ◆冷凍庫塞不下也能保存如果冷凍庫沒地方放,也不一定要做成冰塊,找個有蓋的容器裝好放在冷藏室保存即可.放一個禮拜沒有問題.一大茶匙大約等於二分之一個冰塊的量.不需解凍,可以像調味料一樣直接拿來使用. ◆用具不齊全也沒關係做成冰塊要用到微波爐和果汁機來處理,但如果少了其中一樣,或是兩樣都缺也無妨.這種情況的詳細處理方法請參照第125頁. 全世界最簡單的單品料理洋蔥和番茄含有大量名為麩醯胺酸（Glutamine）的美味成份.歐美地區經常用它們做湯. 海帶豆腐「味噌湯」在鍋裡倒入1/2杯的水,加入豆腐、洋蔥冰、日式高湯粉（顆粒）,煮沸後溶入味噌,再加入海帶芽. 起司「番茄湯」在耐熱的杯子裡放入番茄冰,再放上起司,不要包保鮮膜,用600瓦的微波爐加熱3分鐘,再用胡椒調味. 健康百變冰塊：做好番茄冰和洋蔥冰,料理、調味都好用!冰塊就是你常備、萬用的健康祕密武器!蔬果攝取不足的問題,就用４顆冰塊來解決吧!成人每天的蔬菜攝取量應為300克,但都有蔬菜攝取不足的問題,以致於導致各種慢性疾病,而一個洋蔥冰塊或番茄冰塊就有25克的蔬菜量,只要想吃就吃得到,加入湯品、飲料很方便,或做中西式料理時加個4顆冰塊,免去洗洗切切的麻煩,馬上補足纖維質. 作者村上祥子烹飪專家．營養師奉行「快速、美味、簡單」的村上祥子營養師近年來推行擅用微波和冷凍的烹調方法.她花了三年時間為糖尿病病患研發的「洋蔥冰」得到了熱烈的迴響.之後又開發了具有強效抗氧化力、含有豐富茄紅素的「番茄冰」. 本文獲出色文化授權
